食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“玉馅酥”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
皮子：面粉16公斤，绵白糖2.5公斤，熟猪油2.6公斤，鸡蛋0.8公斤，水3公斤，鸡蛋液少许馅料：糕粉3.6公斤，生油0.7公斤，糖白膘丁8.5公斤，砂糖4.2公斤，芝麻1.75公斤，核桃仁1.25公斤，榄仁0.35公斤，瓜子仁0.35公斤，桔饼0.35公斤，杏仁0.7公斤，钱桔1.05公斤，糖冬瓜3.15公斤，糖玫瑰0.35公斤，椰丝1.4公斤，白酒0.2公斤，水2.75～3公斤。
玉馅酥的做法步骤：
1.拌料：皮、馅中的配料先分别拌制成团。皮料中的面粉应在最后加入，馅料中的果料都需加工切碎，糖白膘丁和白酒先行拌匀。
2.制坯：将皮、馅各分成小块，每只皮重31.5克，馅50克(烘熟后每只约65克)。在馅料包入饼皮以后，用木棍压薄成酥坯，直径约10厘米，并在面上涂一层蛋浆，入炉烘焙。
3.烘焙：烘焙9分钟后，出炉即将饼翻身，在饼底再涂一层蛋液，再入炉烘焙8分钟即成，炉温约200℃。
质量标准饼皮松脆，馅心软润，有各种果仁的香脆风味。
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凤梨馅口味蛋黄酥
现在外面卖的蛋黄酥口味最多的就是红豆沙的，个人感觉吃多了偏甜，这次改用凤梨口味的蛋黄酥，感觉好吃，味道也不是死甜死甜的那种，多吃两个也不会觉的腻，味道超赞的！
某天逛街看见面包房里卖的蛋黄酥超贵的，一个起码要8元以上，有点小贵，还是自己在家做，原材料都是新鲜的，猪油都是自己熬的，成本也不会超过4元，经济又实惠。
首先要把鸭蛋黄处理：用高度白酒浸泡半小时去腥，捞出放入烤箱中180度烘烤10分钟，蛋黄表面周围烤出气泡即可。
取凤梨馅适量，包入蛋黄备用。
凤梨馅口味蛋黄酥
原料：油皮，面粉145克，猪油50克，清水55克。
油酥------面粉110克，猪油55克。
凤梨馅口味蛋黄酥的做法
1.分别揉好油皮和油酥（图1），
2.均匀分成15份（油皮大概17-18克一个，油酥大概11克一个，图2）。
3.油酥包入油皮中（图3），
4.捏紧收口，用擀面杖擀至椭圆形，卷起（图4）。
5.全部包完后静置10分钟，再次擀薄成椭圆形，卷起（图5）。
6.静置10分钟，第三次擀薄成椭圆形（图6），
7.卷起，用手把油酥皮两头往中间捏一下（图7），
8.用擀面杖擀薄至圆形（图8），
9.包入事先做好的凤梨蛋黄馅（图9），收拢收口捏紧，轻轻搓成圆形，放入烤盘。
美食小贴士
把全部做好的蛋黄酥刷第一次蛋黄液，放入烤箱，中层180度先烘烤5分钟拿出，再次刷一遍蛋黄液，中间蘸上黑芝麻，继续放入烤箱中烘烤，180度15分钟转170度10分钟，出炉。
这样，香喷喷的凤梨蛋黄酥马上可以食用了，味道绝赞！
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富，酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
红枣燕麦馅绿茶酥
让妈妈为自己感到骄傲的一款点心----红枣燕麦馅绿茶酥
老妈已经来美国快2星期了，妞妞最近过得好舒服啊！！
天天都是一回家妞跟娃就能吃到一桌子的好菜。
其实想想，妈妈也辛苦了！
然后妈妈就说，在家里啥都没干，做做饭怎么就辛苦了呢～
嘿嘿，有妈妈在身边，开心每一天啊！
大家看着清新绿的绿茶酥是不是心情也大好啊！
妞一做出来，妞妈马上干掉两颗，娃一吃也说跟卖的一样！
这不，今天刚拿给实验室的同事吃，大家都觉得很赞。
其实妞心里美的啊，其实很简单的做法，
但是朋友们一吃都竖起大拇指！
红枣燕麦馅绿茶酥原料(20个)
油水皮：中筋面粉150g，白糖35g，猪油40g，水60g
油酥：低筋100g，猪油50g，绿茶粉3g
红枣燕麦馅：20gx20个
烘焙：355华氏度（180摄氏度）25min
红枣燕麦馅绿茶酥的做法
1、将油水皮和油酥的原料分别混合均匀，揉成光滑面团，然后静置30min
2、将油水皮稍微擀平，然后将油酥放入，用虎口包好
3、将捏合面朝下，然后擀成长方形
4、短边的两边朝中心叠，然后再对叠成4折的长方形
5、重新擀成长方形
6、重复4步骤，然后静置20min
7-8、再重新擀成长方形，然后从长边开始卷面团
9、均匀切成20小块
10-11、然后切面朝上，擀平，让入红枣燕麦馅，用虎口包好
12、捏合口朝下让入烤盘里，然后放入预热好的烤箱即可。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
栗馅榛子酥的做法
材料：
低筋粉220g，猪油80g，糖粉15g，榛子仁70g，芝麻少许，鸡蛋一个，栗子泥适量，，
栗馅榛子酥的做法的做法步骤：
步骤1，材料合影
步骤2，烤箱150度15分钟烤熟榛子仁
步骤3，晾凉料理机打碎
步骤4，猪油，糖粉，蛋液（留出少量最后刷面用）混合均匀筛入低粉拌匀，倒入榛子仁粉拌匀。
步骤5，将皮和馅分别均分等份，我做了32个。
步骤6，包好栗子馅
步骤7，刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热175度18分钟。
步骤8，成品图+_+
步骤9，成品图
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法
回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。
材料：
去皮菠萝1800g，冰糖120g，麦芽糖120g，，
纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜菠萝3个。
步骤2，削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。
步骤3，用料理机分次搅打，菠萝肉不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感，菠萝芯可以绞打的碎点。
步骤4，打好的菠萝蓉。
步骤5，用筛网滤出菠萝汁，尽量过滤的干一些，这样炒制的时间会比较短。
步骤6，过滤好的菠萝蓉，挤的不是太干，所以有水。
步骤7，在菠萝蓉里加入冰糖，中火开炒。
步骤8，炒到慢慢变干，颜色变深，然后加入麦芽糖继续翻炒。
步骤9，炒至最后变干，呈粘稠状，软硬程度适合馅料即可。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
步骤12，过滤出来的菠萝汁别扔了，直接喝，超级好喝的。
黑洋酥馅青团(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，黑洋酥馅适量，糯米粉200克，粳米粉100克，糖水半碗，
辅料：：碱适量，
黑洋酥馅青团的做法步骤：
1.材料：艾草（已清洗）
2.黑洋酥馅
3.糯米粉
4.粳米粉
5.糖水
6.碱
7.将已清洗的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。
8.焯一下、捞出。
9.用清水过凉。
10.将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。
11.搁入糖水中拌匀。
12.将糯米粉和粳米粉倒入在盆中，倒入艾草汁。
13.逐步加一些水和成艾草糯米团。
14.接着，将艾草糯米团搓成长条、下剂子，取一个剂子捏成一个窝，放上黑洋酥馅。
15.包好，揉成圆球压扁一下。
16.然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中，
17.盖上盖，用大火蒸至15分钟，即成。
18.开盖，取出。
19.装入盘中、晾凉一下，就可以吃吃喽。。。
玉木耳
食材明细：
主料：：玉木耳100g，香菜两颗，红辣椒10g，
辅料：：味达美10g，枸杞20g，黑木耳10g，
玉木耳的做法步骤：
1.将玉木耳和黑木耳放到水里泡3小时左右
3.可根据个人口味放置香菜辣椒等
感谢您阅读“97美食网”的《玉馅酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
