俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“酥香鸡腿”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡大腿4个，
辅料：：蚝油30克，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，鸡蛋一个，面包糠适量，植物油少许，
酥香鸡腿的做法步骤：
1.4只鸡腿洗净
2.蚝油、生抽、料酒、盐、白糖同入盆中
3.充分混合均匀，可以用餐叉在鸡腿上扎几个没事，更便于入味，腌2个小时左右
4.腌好的鸡腿准备好，鸡蛋入碗中，打散，面包糠准备好
5.将鸡腿先入鸡蛋液中滚一下，然后拎入面包糠中，蘸满面包糠，用手按压结实；空气炸锅开始预热，200度
6.将蘸好蛋液和面包糠的鸡腿入空气炸锅中，200度，设定时间25分钟
7.第15分钟时，拉出炸篮，用刷子轻轻在鸡腿表面刷一层薄油
8.再重新推入炸锅中，完成剩下的10分钟，表面金黄
9.外皮酥脆
10.色泽金红，外酥里嫩
小贴士：
调料随口味增减； 中途拉出刷一层薄油，可以使色泽金黄，外皮更加酥脆，如果不喜欢油，可以不刷； 可根据鸡腿大小来刷调整时间和温度； 用烤箱也可以做此酥香鸡腿。
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番茄酥鸡腿
食材明细：
鸡腿800克，鸡蛋黄100克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，淀粉(豌豆)50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
番茄酥鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
2. 上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
3. 另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酥香炸鸡腿的做法
油炸食物平时在家里很少做，并不是不会做，主要是考虑到家人健康问题。前段时间小朋友特别爱吃肉，还喜欢和好朋友一起去麦当劳或KFC中吃那些垃圾食物，其中一个好朋友最爱吃的就是炸鸡翅或鸡腿，想着在家做的总比外面买的卫生吧，而且这东西做起来也不难，于是买了点鸡腿和炸鸡粉，简简单单就做出孩子们喜爱的炸鸡腿。
材料：
鸡腿8个，酥香炸粉2大勺，料酒1勺，食用油200g，盐2g，，
酥香炸鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右
步骤2，腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉
步骤3，锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿
步骤4，中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）
酥炸鸡腿
食材明细：
鸡腿1000克，鸡蛋黄100克，淀粉(玉米)50克，花椒5克，桂皮5克，姜10克，八角5克，大葱25克，香油25克，酱油25克，白砂糖10克，味精3克，盐10克，植物油100克
酥炸鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿；
2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酥炸石鸡腿
食材明细：
田鸡700克，鸡蛋100克，小麦面粉80克，面包屑80克，番茄酱100克，胡椒粉3克，料酒10克，猪油(炼制)60克
酥炸石鸡腿的做法步骤：
1. 鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；
2. 田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；
3. 腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧；
4. 熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番茄酱。
小贴士：
1. 每层原料包鸡腿要匀紧，不使主料外露，炸时先用大火，待鸡腿下入后转用中火；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡翅膀7个，
辅料：：胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，
香鸡腿的做法步骤：
1.鸡翅膀用胡椒粉，鸡精，老抽生，抽盐腌制20分钟（腌制好再分解也行）。
2.锅里烧开水入腌制好的鸡翅膀掉一下水捞取备用。
3.锅里热油下鸡腿（鸡中翅，鸡翅尖）炸，看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
4.锅里热油下鸡腿（鸡中翅，鸡翅尖）炸
5.看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
6.炸好的鸡腿，中翅，翅尖，是不是有点诱人啊！
7.炸好的鸡腿，中翅，翅尖，是不是有点诱人啊！
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