中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“爆炒花蛤喇”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：花蛤喇500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒6个，青蒜1颗，
辅料：：蚝油1小勺，豆瓣酱1小勺，料酒1小勺，
爆炒花蛤喇的做法步骤：
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2.花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3.翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5.起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6.放入1小勺豆瓣酱炒香；
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙，可以省去浸泡的时间；
2、花蛤放入开水以后，水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火，以免肉质脱水变老；
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来，速度要快，不然也容易变老；
4、豆瓣酱已经足够咸，不用再放盐和酱油；
5、耗油放一点点就好，只是为了中和豆瓣酱的味道，花蛤已经很鲜美了，不用在额外放鸡精或者味精了。
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姜葱蒜爆炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500克，生姜1块，蒜头1个，芹菜1棵，蒜苗1棵，香葱1棵，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，
姜葱蒜爆炒花蛤的做法步骤：
1.准备食材，把姜葱蒜洗净，切小段，花蛤吐出泥土泡水后洗净，蒜末生姜备好。
2.热锅冷油放入蒜末生姜。（蒜末生姜分两份）
3.放入花蛤，少许料酒翻炒。
4.花蛤翻炒出汁，装起碟，汁倒掉
5.热锅冷油放入生姜蒜末爆出香味。
6.放入姜葱蒜段。
7.放入花蛤翻炒，放入少许蚝油，少许盐粉，即可收汁。
8.成品装碟。
9.成品装碟。
辣炒蛤喇肉
食材明细：
主料：：蛤喇肉200克，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，料酒适量，
辣炒蛤喇肉的做法步骤：
1.蛤喇肉提前用清水泡两个小时沥干备用
2.葱姜切片，青红辣椒切丁备用，这里最好再准备一些蒜片，我因为家里临时没有大蒜了，这次没用上
3.锅内放油适量，放入葱姜爆香，然后放入辣椒翻炒
4.接着放入蛤喇肉，翻炒均匀以后，放入料酒，生抽，耗油翻炒3-5分钟，（也可以放一点点水，视情况而定），最后放盐和鸡精提味，起锅的时候放一点白糖就OK了
5.装盘
小贴士：
泡好的蛤喇肉一定要多洗几遍，炒的时候料酒和姜片是少不了的哦
海米冬瓜蛤喇汤
食材明细：
主料：：冬瓜300克，蛤喇200克，海米50克，
辅料：：葱1段，姜1块，鸡汤半汤勺，
配料：：盐1茶匙，料酒1勺，香油适量，花生油1勺，
海米冬瓜蛤喇汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛤喇清水泡半天以上，吐净杂物，中间换多次水，用牙刷刷干净表面。
3.冬瓜去皮去瓤切薄片。姜切片，葱切丝。
4.海米洗几遍，清水泡上。
5.热锅放油，下姜片和葱丝煸炒。
6.挑出葱丝不用，下冬瓜片翻炒。
7.放入蛤喇翻炒。
8.倒入料酒，翻炒后小火焖一会可去腥味。
9.蛤喇都张开嘴，倒入小半碗水。
10.海米和泡的水都倒入。
11.放鸡汤。
12.中火勺约7,8分钟，出锅前一分钟撒盐，装碗后淋香油。
小贴士：
鸡汤不要加的太多，保持汤清淡。
蛤喇一定泡足够长时间，清理干净。
蛤喇肉炒韭菜
食材明细：
主料：：蛤蜊肉适量，韭菜适量，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，盐适量，
蛤喇肉炒韭菜的做法步骤：
1.材料：台湾蒜辣酱，韭菜，蛤喇肉
2.热油锅，把蛤喇肉放进去炒
3.放入一小勺辣酱
4.翻炒
5.倒入韭菜，翻炒，放入盐，炒均匀
【山东】西葫芦炒蛤喇肉
食材明细：
主料：：西葫芦1个，蛤喇肉适量，
辅料：：葱适量，油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，
【山东】西葫芦炒蛤喇肉的做法步骤：
1.西葫芦洗净切片。
2.葱切碎。
3.蛤喇肉准备好。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入西葫芦翻炒。
6.加入蛤喇肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒均匀。
8.最后加点盐炒匀即可。
小贴士：
加入蛤喇肉炒菜味道很鲜美。
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