食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？小编特别从网络上整理了葱爆花蛤(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：花蛤500克，
辅料：：葱50克，蒜10克，红椒5个，青椒2个，
葱爆花蛤的做法步骤：
1.蚬子买回来放在水里吐沙，滴几滴香油。
2.准备好葱蒜辣椒和青椒，都切成大片。
3.一口干净的锅直接开火放入蚬子，不需要放水，蚬子自己会吐水，慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。
4.换锅热锅凉油，待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。（如果要吃辣炒，爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣，待红油出再爆香葱蒜）青椒
5.倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖，淋入少许料酒。（时间太紧凑来不及拍照了，调料都放的不多，有喜欢的可以加少许豆豉）
6.翻炒均匀后加入青椒，断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。
小贴士：
蚬子提前在水中浸泡吐沙，可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做，否则影响口感。
如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒，图中有步骤。
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烧花蛤
食材明细：
蛤蜊300克，鸡蛋黄75克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉15克，大葱5克，姜汁3克，盐5克，花生油50克，味精2克，香油4克
烧花蛤的做法步骤：
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤1000g，
辅料：：酸萝卜2块，泡椒2个，泡姜3-5块，大蒜3整颗，豆瓣酱2勺，葱2根，糖1勺，生抽2勺，
酸辣花蛤的做法步骤：
1.花蛤买回来用盐水泡着，让它把沙吐尽，我是早上买的，晚上吃，已经没沙了。水烧开，把花蛤放入，2分钟左右都开口了，马上捞出来，过两遍冷水，更进一步清理沙子。
2.准备好调料：泡椒，泡萝卜，大蒜，葱，豆瓣酱。
3.锅中放油，先加豆瓣酱炒出红油，再放大蒜炒香，加入泡姜，泡椒，泡萝卜，生抽，炒1分钟左右，加入开水半碗，煮开后把花蛤倒入，翻炒两下，加入一勺糖。因为豆瓣酱咸，我就没加盐，可以尝一下，淡了就适量加一点。
4.加入葱花，翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细：
主料：：花蛤适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜末适量，鸡精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，
花蛤年糕的做法步骤：
1.买回的花蛤吐干净泥沙，洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒，加生抽蚝油
8.稍微加一点水，加入年糕，煮五分钟，不停翻，因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末，关火、装盘
10.麻麻辣辣，再加上糯糯的年糕，过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士：
年糕本身是很吸水，加一点水就可以了
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