食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"花蛤娃娃菜"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：花蛤半斤，娃娃菜2棵，
辅料：：盐适量，鸡汁或高汤适量，
花蛤娃娃菜的做法步骤：
1.花蛤焯水去泥去腥（如果怕腥可加入料酒和姜），花蛤壳微张开，即可捞起过冷河。
2.去壳取出蛤肉备用。
3.娃娃菜洗净后每棵剖开成4瓣（方便吃还可尽量剖小些），然后焯水去生涩味并煮软，捞出过冷河。
4.娃娃菜放入蒸碗，放适量盐、鸡汁，撒上花蛤。
5.放沸水蒸锅中蒸约三分钟即可上桌。
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上汤花蛤娃娃菜初夏搜食的做法
鲜美可口的上汤花蛤娃娃菜，可以当作汤喝，也可以当菜吃，便宜又美味
材料：
娃娃菜100克，花蛤250克，胡萝卜30克，香葱1根，姜丝3克，水2碗，盐1茶匙，，
上汤花蛤娃娃菜初夏搜食的做法的做法步骤：
步骤1，花蛤浸泡好洗净泥沙
步骤2，娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块
步骤3，姜去皮切丝、香葱切葱花
步骤4，热锅，下油爆香姜丝
步骤5，加入胡萝卜翻炒片刻
步骤6，加入两碗左右的水煮沸
步骤7，水煮沸后加入娃娃菜
步骤8，娃娃菜断生后，加入花蛤
步骤9，煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可
步骤10，出锅装盘撒上葱花
娃娃菜花蛤汤
食材明细：
主料：：花蛤适量，娃娃菜适量，火腿适量，
辅料：：姜片适量，
娃娃菜花蛤汤的做法步骤：
1.花蛤放香油，盐泡一上午让其吐沙，然后冲洗几遍。
2.水开后放入花蛤。
3.花蛤开壳后立马取出，这样一是比较嫩，二是更好的可以去除花蛤中的沙子。
4.取出花蛤肉，备用。
5.娃娃菜洗净控干水。
6.煮花蛤的水撇去浮沫，过滤一下，烧开后加入火腿条和姜片。
7.再加入娃娃菜，煮软。
8.放入花蛤肉，煮一两分钟，加适量的盐即可。
9.充满鲜味的娃娃菜花蛤汤完成。
粉丝烤花蛤—烤箱菜
食材明细：
主料：：花蛤适量，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜瓣适量，小米椒适量，金针菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，
粉丝烤花蛤—烤箱菜的做法步骤：
1.将两种菌菇铺开，尽量铺平。
2.在菇上铺王层泡发好的粉丝。
3.准备好食材，花蛤氽水，生姜切丝。
4.小米椒，蒜瓣改刀。
5.起锅放食用油，放蒜、姜、小米椒炸香。
6.将豆瓣酱用小火炒出红油。
7.倒少许水，翻炒匀。
8.倒入氽过水的花蛤。
9.放盐、味极鲜、蚝油翻炒匀即可。
10.将花蛤倒铺在粉丝上。
11.铺开，上面撒些蒜末，小米椒粒。
12.入预热好的烤箱，中层，220度烤15分钟。
13.出炉，趁热撒些葱花即可。
14.翻拌匀，开吃。
雪菜炒花蛤肉
食材明细：
主料：：花蛤570克，雪菜120克，
辅料：：鸡精适量，
雪菜炒花蛤肉的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗）。
2.花蛤（已吐完泥沙洗净焯开）。
3.将已焯开的花蛤挖出肉，待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切碎。
5.烧锅倒油烧热，下入雪菜翻炒翻炒。
6.接着，合入花蛤肉翻炒一下。
7.然后，加适量的鸡精。
8.炒匀，即可。
肘花火腿炒娃娃菜
食材明细：
主料：：肘花火腿65克，娃娃菜235克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
肘花火腿炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：肘花火腿（已切片）、娃娃菜（已清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒一下。
3.接着，加适量的清水。
4.翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入切好的肘花火腿翻炒一下。
6.最后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，鸡汤适量，海米适量，粉丝适量，
辅料：：蒜适量，
娃娃菜的做法步骤：
1.海米泡上。
2.切好娃娃菜。
3.大蒜适量 切碎。
小贴士：
粉丝吸水，可先泡好，开锅后加入。
烧花蛤
食材明细：
蛤蜊300克，鸡蛋黄75克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉15克，大葱5克，姜汁3克，盐5克，花生油50克，味精2克，香油4克
烧花蛤的做法步骤：
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤1000g，
辅料：：酸萝卜2块，泡椒2个，泡姜3-5块，大蒜3整颗，豆瓣酱2勺，葱2根，糖1勺，生抽2勺，
酸辣花蛤的做法步骤：
1.花蛤买回来用盐水泡着，让它把沙吐尽，我是早上买的，晚上吃，已经没沙了。水烧开，把花蛤放入，2分钟左右都开口了，马上捞出来，过两遍冷水，更进一步清理沙子。
2.准备好调料：泡椒，泡萝卜，大蒜，葱，豆瓣酱。
3.锅中放油，先加豆瓣酱炒出红油，再放大蒜炒香，加入泡姜，泡椒，泡萝卜，生抽，炒1分钟左右，加入开水半碗，煮开后把花蛤倒入，翻炒两下，加入一勺糖。因为豆瓣酱咸，我就没加盐，可以尝一下，淡了就适量加一点。
4.加入葱花，翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细：
主料：：花蛤适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜末适量，鸡精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，
花蛤年糕的做法步骤：
1.买回的花蛤吐干净泥沙，洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒，加生抽蚝油
8.稍微加一点水，加入年糕，煮五分钟，不停翻，因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末，关火、装盘
10.麻麻辣辣，再加上糯糯的年糕，过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士：
年糕本身是很吸水，加一点水就可以了
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