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1.酸辣银针粉
食材明细:
银针粉,血豆腐,鹌鹑蛋,白豆腐,草菇,鸡肉,蟹肉棒,虾,油麦菜,豆芽,葱姜,郫县豆瓣
酸辣银针粉的做法步骤:
1.鸡肉入开水中煮开后用棒子敲成细丝。
2.葱切末,姜切丝,放入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。
3.加入少量水,加料酒,酱油,白糖,味精,精盐,鸡粉慢慢小火煮。
4.虾烫好,豆腐切好块,鹌鹑蛋煮熟,蘑菇煮熟,青菜洗干净。
5.银针粉入开中煮熟后捞出,放入碗底。
6.汤稍微煮开后捞出里面的残渣,下入豆腐,蘑菇煮熟后放在碗中,最后烫青菜,倒入碗中即可。
2.什锦银针粉
菜名:什锦银针粉
菜系及功效:家常菜谱
材料:银针粉120克(约3两),冬菇2只,红萝卜、珍珠笋各25克(约6钱半),葱1条,叉烧50克(约1两半),虾仁100克(约2两),蒜头2粒。芡汁料:盐半茶匙,糖1茶匙,牛抽2茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,胡椒粉小许,麻油数滴。
什锦银针粉的做法
(1)冬菇浸软切丝。
(2)红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。
(3)虾仁去肠,洗净,加调味料腌片刻。
(4)蒜头拍碎。
(5)葱切度。
(6)把所有材料和芡汁料拌匀,置碟上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮3-4分锺即成。
3.蒸银针粉
食材明细:
主料::银针粉适量,
辅料::姜适量,小葱适量,
配料::食用油适量,酱油适量,
蒸银针粉的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.银针粉装盘,上锅大火蒸10分钟。
3.姜剁成姜蓉、小葱切成葱花。
4.锅内倒入食用油烧滚。
5.将烧滚的热油倒入将姜蓉的小碗里。
6.再加入适量的酱油。
7.将姜蓉和酱油拌匀。
8.蒸好的银针粉撒上葱花。
9.然后倒入做好姜蓉拌匀即可。
4.西瓜皮炒银针粉
食材明细:
澄面500克,西瓜皮切条适量,胡萝卜丝适量,海带丝适量,香葱适量,盐5克,开水适量,鲍鱼汁少许
西瓜皮炒银针粉的做法步骤:
第1步澄面过筛加盐拌匀,慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状;稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团;
第2步把面团分成小小的剂子放在手心,搓成两头尖中间大的小粉条;放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右;
第3步蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存。想吃的时候拿出来炒就行;蒸好的样子,这样随拿条吃吃也行哦;热锅下油爆香葱;
第4步入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用;下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味;(不能多哦,因为粉跟瓜皮都已有味了)
第5步加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可。
5.牛柳荷豆炒银针粉
食材明细:
主料::牛柳适量,银针粉适量,荷豆适量,洋葱适量,
牛柳荷豆炒银针粉的做法步骤:
1.烧热锅倒入适量橄榄油,把腌好的牛柳放入中火滑炒。
2.炒到变色之后盛起备用。
3.接着炒洋葱。
4.洋葱只需炒片刻就把荷豆加入一起大火翻炒,同时放少许盐,然后盛起备用。
5.锅里需再放少许橄榄油然后开始炒银针粉。
6.边炒边撒少许预先调好的生抽,将银针粉炒均匀后放入炒好的牛柳一起翻炒。
7.再放入炒好的洋葱与荷豆炒均匀。
8.然后把切好的蛋皮丝加入一起炒。
9.当所有材料都炒均匀之后放少许葱段即可熄火上碟。
小贴士:
无论炒粉或炒面,最好预先调好酱汁,一般我是用少许生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉调制。炒的时候直接洒入即可,方便快捷
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更新时间:2023/11/03