食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了木耳炒银针，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
1食材：干货木耳和绿豆芽。2将干货木耳用清水泡发。
材料：
主料：绿豆芽380g，，
辅料：橄榄油适量，，
木耳炒银针的做法步骤：
1. 食材：干货木耳和绿豆芽。
2. 将干货木耳用清水泡发。
3. 用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头，洗净，沥干。将泡发好的木耳洗净，沥干。
4. 热锅，倒入适量的橄榄油。
5. 放入木耳，煸炒一会。
6. 倒入适量的调味鸡汁，炒匀。
7. 倒入适量的冷开水。
8. 盖锅盖，中火焖煮入味。
9. 揭盖，放入绿豆芽。
10. 旺火，煸炒出味，即可关火。
11. 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
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银针鸡汁鱼片
食材明细：
鳜鱼200克，火腿25克，冬笋25克，口蘑10克，白菜薹50克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克，茶叶1克，鸡油10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克
银针鸡汁鱼片的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀治净，片取净肉洗净，片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆；
3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
4. 净冬笋切梳形片；
5. 水发口蘑片成片；
6. 银针茶盛入透明小玻璃杯中；
7. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤750毫升，加精盐、味精烧沸，倒入汤碗；
8. 再将杂骨汤500毫升烧沸，下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出，放入鸡汤碗内；
9. 然后在盛有银针茶的玻璃杯内，冲入沸水，置汤碗中，汤中撒上胡椒粉，淋入鸡油，盖上碗盖端上桌；
10. 待银针茶泡发竖立水中时，揭开盖，再将银针茶倒入汤碗中即成。
小贴士：
此为汆类汤茶，在锅内调味，沸水下料，旺火速成。为使鱼片速熟，刀工很重要，片落而不散，大小厚薄整齐划一。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
牛柳荷豆炒银针粉
食材明细：
主料：：牛柳适量，银针粉适量，荷豆适量，洋葱适量，
牛柳荷豆炒银针粉的做法步骤：
1.烧热锅倒入适量橄榄油，把腌好的牛柳放入中火滑炒。
2.炒到变色之后盛起备用。
3.接着炒洋葱。
4.洋葱只需炒片刻就把荷豆加入一起大火翻炒，同时放少许盐，然后盛起备用。
5.锅里需再放少许橄榄油然后开始炒银针粉。
6.边炒边撒少许预先调好的生抽，将银针粉炒均匀后放入炒好的牛柳一起翻炒。
7.再放入炒好的洋葱与荷豆炒均匀。
8.然后把切好的蛋皮丝加入一起炒。
9.当所有材料都炒均匀之后放少许葱段即可熄火上碟。
小贴士：
无论炒粉或炒面，最好预先调好酱汁，一般我是用少许生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉调制。炒的时候直接洒入即可，方便快捷
蒸银针粉
食材明细：
主料：：银针粉适量，
辅料：：姜适量，小葱适量，
配料：：食用油适量，酱油适量，
蒸银针粉的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.银针粉装盘，上锅大火蒸10分钟。
3.姜剁成姜蓉、小葱切成葱花。
4.锅内倒入食用油烧滚。
5.将烧滚的热油倒入将姜蓉的小碗里。
6.再加入适量的酱油。
7.将姜蓉和酱油拌匀。
8.蒸好的银针粉撒上葱花。
9.然后倒入做好姜蓉拌匀即可。
君山银针鸡片
食材明细：
生鸡脯肉300克，君山银针茶1克，鸡蛋清3个，百合粉40克，湿淀粉25克，精盐2克，芝麻油5克，熟猪油600克(实耗100克)。
君山银针鸡片的做法步骤：
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
洋葱芝麻炒银针粉（禾胎仔）
食材明细：
主料：：肠粉500G，沸水适量，
辅料：：洋葱丝适量，胡萝卜丝适量，芝麻适量，
洋葱芝麻炒银针粉（禾胎仔）的做法步骤：
1.肠粉慢慢加入沸水揉成光滑的面团（我用的是面包机揉面）沸水一定要一点点的加进去，不要一下子加入太多。肠粉我用的是白鲨牌肠粉专用粉，某宝上有卖。
2.蒸盆刷上一层花生油防粘底，面团分成均匀的小面团，搓圆后再揉成两头尖中间胖的样子。
3.每叠放一层都要在银针粉的上面刷上一层花生油防止银针粉粘在一起。
4.烧一锅水，水开后把银针粉放在锅里蒸25分钟。
5.新鲜出炉的银针粉晶莹又胖乎乎，有点萌萌的感觉。
6.晾至不烫手后把银针粉一条条散开
7.炒锅烧热放花生油把银针粉倒入翻炒加入酱油耗油一起炒至焦黄后，加入洋葱丝胡萝卜丝翻炒断生，最后洒入熟芝麻就OK啦
西瓜皮炒银针粉的做法
银针粉，广东民间全统小吃。可炒可拌可放汤，配各种酱料蔬菜夏天常常代替饭食。在农村通常用粘米粉做，现在外面吃的用澄面做卖相特别漂亮。
材料：
澄面500克，西瓜皮切条，胡萝卜丝，海带丝，香葱，盐5克，开水适量，鲍鱼汁少许，
西瓜皮炒银针粉的做法的做法步骤：
步骤1，澄面过筛加盐拌匀，慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状；
步骤2，稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团；
步骤3，把面团分成小小的剂子放在手心，搓成两头尖中间大的小粉条；
步骤4，放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右；
步骤5，蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存。想吃的时候拿出来炒就行；蒸好的样子，这样随拿条吃吃也行哦；
步骤6，热锅下油爆香葱；
步骤7，入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用；
步骤8，下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味；（不能多哦，因为粉跟瓜皮都已有味了）
步骤9，加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可。
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