“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的腊肉炒银针，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
材料腊肉150克 绿豆芽300克 青蒜、红椒各1个调味料A料：黄酒l大匙B料：白醋1小匙C料：盐、糖各1／2小匙
腊肉炒银针的做法步骤：
1．腊肉洗净，放入盘中加A料拌匀，移入蒸锅，加1杯水蒸熟，取出待凉，去皮、切长片备用。
2．绿豆芽摘去头尾，洗净，放入冷水中浸泡；青蒜去根部、洗净，取绿叶部分切斜刀片；红椒洗净、切片。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香青蒜片，放入红椒片和绿豆芽，喷上B料，大火炒匀，加入C料调匀，再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
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鸡丝银针
食材明细：
鸡肉240克，豆芽80克，熟火腿丝40克，熟竹笋丝40克，青辣椒1根，绍酒1茶匙，菜油480毫升（另加2汤匙），太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉适量，麻油适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油适量
鸡丝银针的做法步骤：
1.鸡肉洗净切丝，用腌料拌腌10分钟。锅注入油，待油温热后放入鸡肉炸熟。
2.青辣椒切丝待用。
3.豆芽洗净，摘去两端。煮锅中注入适量水，加少许盐煮沸。豆芽放进沸水中，汆熟盛起，沥干待用。
4.火腿丝、竹笋丝略汆，盛起备用。
5.油两汤匙下锅烧热，放入青椒丝拌炒片刻。
6.洒入绍酒，放进各种切丝材料。加盐、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒匀，即可上桌。
银针禾虫
食材明细：
禾虫125克，白毫银针175克，大蒜(白皮)5克，植物油30克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，香油1克
银针禾虫的做法步骤：
1.先将禾虫用滚水飞熟，捞起；大蒜剁成蒜茸；用油起锅，将银针放在锅中煎至五成熟，滤去水分。
2.再用油起锅，将蒜茸、禾虫、煎过的银针一起放在锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油、麻油和匀，倒在碟上即成。
西瓜皮炒银针粉
食材明细：
澄面500克，西瓜皮切条适量，胡萝卜丝适量，海带丝适量，香葱适量，盐5克，开水适量，鲍鱼汁少许
西瓜皮炒银针粉的做法步骤：
第1步澄面过筛加盐拌匀，慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状；稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团；
第2步把面团分成小小的剂子放在手心，搓成两头尖中间大的小粉条；放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右；
第3步蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存。想吃的时候拿出来炒就行；蒸好的样子，这样随拿条吃吃也行哦；热锅下油爆香葱；
第4步入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用；下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味；（不能多哦，因为粉跟瓜皮都已有味了）
第5步加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可。
凉拌金银针
食材明细：
水发鱼翅200克，黄金针菇适量，青红椒各适量。适量，盐适量，味精适量，葱油各适量。适量
凉拌金银针的做法步骤：
1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。
2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。
3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。
小贴士：
鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。
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