食材明细:
主料::黄花200g,肉丸100g,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,
银针肉丸的做法步骤:
1.用温水泡发干黄花,肉糜中调入盐、鸡精、淀粉拌匀
2.冷水放入泡好的黄花、姜蒜末,烧开后转小火15分钟
3.大火,放入肉丸(用小勺舀),大约2分钟
4.调盐、鸡精,点缀葱花即可
食材明细:
鳜鱼200克,火腿25克,冬笋25克,口蘑10克,白菜薹50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克,茶叶1克,鸡油10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
银针鸡汁鱼片的做法步骤:
1. 将桂鱼宰杀治净,片取净肉洗净,片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆;
3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
4. 净冬笋切梳形片;
5. 水发口蘑片成片;
6. 银针茶盛入透明小玻璃杯中;
7. 炒锅置旺火上,放入鸡清汤750毫升,加精盐、味精烧沸,倒入汤碗;
8. 再将杂骨汤500毫升烧沸,下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出,放入鸡汤碗内;
9. 然后在盛有银针茶的玻璃杯内,冲入沸水,置汤碗中,汤中撒上胡椒粉,淋入鸡油,盖上碗盖端上桌;
10. 待银针茶泡发竖立水中时,揭开盖,再将银针茶倒入汤碗中即成。
小贴士:
此为汆类汤茶,在锅内调味,沸水下料,旺火速成。为使鱼片速熟,刀工很重要,片落而不散,大小厚薄整齐划一。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
1食材:干货木耳和绿豆芽。2将干货木耳用清水泡发。
材料:
主料:绿豆芽380g,,
辅料:橄榄油适量,,
木耳炒银针的做法步骤:
1. 食材:干货木耳和绿豆芽。
2. 将干货木耳用清水泡发。
3. 用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头,洗净,沥干。将泡发好的木耳洗净,沥干。
4. 热锅,倒入适量的橄榄油。
5. 放入木耳,煸炒一会。
6. 倒入适量的调味鸡汁,炒匀。
7. 倒入适量的冷开水。
8. 盖锅盖,中火焖煮入味。
9. 揭盖,放入绿豆芽。
10. 旺火,煸炒出味,即可关火。
11. 盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
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