食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上家常炒兴化粉，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：兴化粉一片半（两人份），鸡蛋适量，
辅料：：料酒少许，丸子若干，胡萝卜一段，盐巴少许，鸡精一茶匙，蒜一瓣，蛏若干，瘦肉若干，洋葱1/4个，酱油两勺，上海青五六棵，
家常炒兴化粉的做法步骤：
1.处理食材，还有一个鸡蛋没拍进来，丸子切片，瘦肉胡萝卜切丝，洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦
2.热油，炒蛋，盛出备用
3.爆香洋葱蒜末
4.加入蛏，肉丝，胡萝卜，翻炒，加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴
5.加入适量清水，没过食材就行了，我加多了些，倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽，少许鸡精调味，若不够咸要再加盐巴哦，要比平常吃的咸。
6.兴化粉稍微冲洗一下，入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来
7.加入菜梗，加一些油，翻炒
8.加入菜叶，继续翻炒
9.再试一下味道（没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了），关火，出锅。
小贴士：
加水调味后加入兴化粉，比把粉泡开了再炒要来得容易，不用担心盐巴不均匀，调味调太久粉炒焦了什么的
成品一样很松，不会像煮面煮粉那样塌塌的
不要炒太久哦，粉会变干变硬
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七彩兴化粉
食材明细：
主料：：兴化粉2片，
辅料：：瘦肉100g，胡萝卜适量，香菇适量，鸡蛋3个，葱适量，包菜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，鸡精适量，
七彩兴化粉的做法步骤：
1.福建莆田兴化粉，极细而不碎，煮后爽滑可口
2.用温水浸泡兴化粉，这时加点老抽进去上色。
3.让米粉充分着色
4.包菜切丝。
5.猪肉切丝。
6.香菇切片。
7.葱白切成段，用刀背拍散，葱尾切长段
8.胡萝卜切丝。
9.打三个鸡蛋，搅匀。
10.锅加热放少许油，把蛋液倒入摊成蛋饼
11.把蛋饼切成丝。
12.起锅这时可以多加点油，先放葱白段煸香。
13.放入胡萝卜丝炒一下。
14.接着放入肉丝继续炒。
15.然后放入包菜丝炒软。
16.接着再放入香菇片混炒，这时调入盐和鸡精，多少自己斟酌吧
17.将泡好的兴化粉捞起放进锅里一起翻炒
18.然后再放入熟蛋丝，不停翻动火粉，以免粘锅
19.最后放葱段，再翻两下
20.OK啦
21.出锅装盘
小贴士：
1、不要用太烫的水泡米粉，因为这种特细，也容易熟
炒兴化米粉
食材明细：
主料：：兴化米粉1片，
辅料：：香菇7-8朵，黑木耳1小把，胡萝卜1个，鸡蛋3个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，
炒兴化米粉的做法步骤：
1.准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀
3.油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热，下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味
7.放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋，翻匀
9.盛出，可以开吃了
小贴士：
兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
【粤菜】家常炒河粉
食材明细：
主料：：河粉1000克，瘦肉200克，鸡蛋3个，
辅料：：芹菜适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，生抽适量，水适量，
【粤菜】家常炒河粉的做法步骤：
1.瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
2.买来的河粉，我们家乡叫粿条。
3.锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
4.倒入肉片炒散，炒至变色。
5.倒入适量生抽。
6.倒入蒜根翻炒。
7.再倒入蒜叶翻炒。
8.同时倒入芹菜翻炒。
9.锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
10.倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
11.倒入生抽上色提香味。
12.炒好河粉后，倒入所有材料。
13.翻炒均匀即可。
14.装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
小贴士：
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
家常炒河粉的做法
材料：
河粉250，火腿肠1根，韭黄50g，小葱2根，红椒2个，，
家常炒河粉的做法的做法步骤：
步骤1，红椒去头尾
步骤2，切开去辣茎
步骤3，切丝备用
步骤4，其他食材也切好啦～
步骤5，热火下油，鸡蛋打碎入锅，盛起，依次下红椒丝、火腿肠、韭黄段翻炒
步骤6，炒至红椒丝变软下河粉入锅，根据口味酌量入酱油和其他调味料
步骤7，等到河粉略微变焦，下小葱和鸡蛋翻炒
步骤8，起锅入盘！！！哈哈
家常煮粉
食材明细：
主料：：米粉250g，猪瘦肉适量，
辅料：：卤水25ml，食盐小勺，食油适量，酸笋适量，指天椒适量，葱花适量，西红柿适量，生抽适量，生粉适量，
家常煮粉的做法步骤：
1.瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2.将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3.起锅放油
4.先放酸笋炒出酸味
5.再放辣椒炒出辣味
6.放西红柿，加少量盐（因为后面还要加卤水，卤水很咸）
7.将西红柿炒软出汁后，加入适量的水
8.等水滚后将瘦肉放入
9.瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml
10.放入葱花，即可起锅
小贴士：
米粉不能煮太久，容易烂掉
方入瘦肉后，根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考，太家可以灵活制作，最终的味道还是在于卤水
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