食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“卤香拌鸭肫”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
卤香拌鸭肫料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好，鸭肫也罢选你自己喜欢的就好，菜肴制作简单，味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜。
材料：
主料：鸭肫500g，，
辅料：肉蔻2个，姜4片，草果1个，芝麻少许，花椒10个，白芷3片，八角2个，黄酒少许，白酒少许，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒油1汤匙，食盐半小勺，香菜少许，
卤香拌鸭肫的做法步骤：
1. 鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻，煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀。
2. 加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。
3. 泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。
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小米鸭肫
食材明细：
主料：：小米辣椒不限用量，鸭肫4----6个，
辅料：：大蒜3---5瓣，大葱1根，味精2匙，盐3匙，鸡精2匙，料酒4ml，
小米鸭肫的做法步骤：
1.先把鸭肫用刀割片 加入盐、料酒去除腥味
2.大蒜、大葱、小米辣椒切碎。锅中放入食物油（比平时做菜多放）加入锅中一定要炒出香味
3.并把炒好的小米辣椒盛放在另外一个碗。加入鸭肫 最后在放小米辣椒，然后加盐、味精等（可以按自己的口味.亲）
小贴士：
炒鸭肫中火在10就可以完成
日食记…马兰头拌鸭肫
食材明细：
主料：：马兰头250g，卤鸭肫2个，
辅料：：盐少许，生抽少许，麻油少许，
日食记…马兰头拌鸭肫的做法步骤：
1.新鲜的马兰头.
2.1.摘去根及老叶.清洗干净.水烧开放入马兰头焯水.捞出过凉.
3.2.焯过水过凉的马兰头加盐.生抽.糖少许.卤制鸭肫2个.切片放入马兰头
4.3.将马兰头.鸭肫拌匀.淋上麻油
卤拌鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗2个，姜1块，葱2根，香叶0.5g，花椒0.5g，草果1个，小茴香0.5g，八角1个，桂皮10g，酱油1匙，香油适量，辣椒1个，大蒜1个，食盐1勺，
卤拌鸭胗的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸭胗用清水洗干净以后，用一勺盐搓洗一遍备用
3.鸭胗焯水
4.锅里放入半锅水，放入所有配料和鸭胗
5.加入适量料酒
6.加入1勺食盐
7.大火烧开2分钟后转小火
8.盖上盖子，小火慢慢煮30分钟后即可关火
9.捞出鸭胗沥干水份
10.切片，拌上香蒜，淋上适量生抽和香油即可
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