1.素炒三片
食材明细:
主料::藕适量,白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::油少许,酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
素炒三片的做法步骤:
1.藕切片,用水焯一下,捞出,控干水份!
2.锅放少许油,葱姜蒜末适量,放入锅中,炒香!
3.酱油适量,耗油适量,十三香少许,白菜切片,胡萝卜切片,倒入锅中,翻炒白菜出水份,倒入藕片,放少许盐,翻炒,炒好出锅!
4.素炒三片,成品!
小贴士:
可以依个人喜好,做酸辣口味的!
2.肉炒三片
食材明细:
主料::瘦肉100g,胡萝卜1根,黄瓜1根,茭白1根,
辅料::油少许,盐少许,葱姜少许,料酒少许,胡椒粉少许,生抽少许,糖少许,鸡精少许,淀粉少许,
肉炒三片的做法步骤:
1.三种食材加工好。
2.瘦肉切片,码浆,肉中放入少许盐,酱油,胡椒粉,料酒抓均上劲,再放入少许的玉米粉抓均上劲倒入一点点油。
3.坐锅点火倒油,油热放入胡萝卜片翻炒一会儿。
4.放入茭白继续翻炒一会儿。
5.最后放入黄瓜片大火翻炒几下盛出备用。
6.另起锅葱姜爆香。(葱姜切末)
7.放入肉片大火翻炒,肉变色后倒入少许料酒,生抽继续翻炒。
8.将三片倒入锅中翻炒几下放入少许盐,糖,鸡精点明油出锅。
9.成品。
3.干炒三片
食材明细:
主料::土豆1个,干豆腐3两,
辅料::尖椒1个,大蒜1头,
配料::精盐适量,鸡精适量,色拉油适量,
干炒三片的做法步骤:
1.土豆洗净切片
2.干豆腐、尖椒切片
3.锅内放油炒热,加入土豆片炒至金黄色
4.加入干豆腐片和尖椒片炒熟
5.加入蒜末、鸡精即可
4.香菇炒三片
食材明细:
圆白菜100克,胡萝卜100克,山药100克,香菇(鲜)50克,植物油20克,盐3克,味精2克
香菇炒三片的做法步骤:
1. 香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净切片;
2. 锅内倒油烧热,先炒香菇;
3. 再放入卷心菜、胡萝卜、山药,炒熟后,加入盐和味精即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
5.三椒炒螺片
食材明细:
用料主料:活花螺10个(约重600克)配料:鲜青尖椒30克、四川泡红海椒30克、鲜青花椒10克调料:精盐3克、鸡精4克、四川泡嫩姜片3克、葱白片4克、蒜片5克、白酱油5克、料酒l 0克、蛋清淀粉20克、鲜汤30克、湿淀粉15克、精炼油400克(约耗75克)
三椒炒螺片的做法步骤:
1、花螺刷洗干净,取肉去内脏,花螺肉另加入精盐搓洗干净。螺壳放沸水笼内蒸一下(消毒),然后围摆在大圆盘边一圈。青椒、泡海椒切成2.5厘米长的菱形段。花螺肉片成连刀鸡冠形薄片。
2、精盐(1克)、鸡精、湿淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。螺片放碗内,加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅中放油烧至六成热,下入螺片炒散,再放入青椒段、青花椒过油,起锅,滗尽余油。留油(50克)于锅内,烹入料酒炒匀,再放入泡红椒段、姜葱蒜片簸转,烹入味汁炒匀,起锅,盛于螺壳盘中心即成。
小贴士:
制作关键
必须要选活花螺,取肉后一定要用精盐搓洗,去泥腥味。
片螺肉要薄而大张,炒时要急火短炒,断生即可。
更新时间:2023/11/03