1.灵芝恋玉蝉(2)
食材明细:
主料:水发冬菇…20朵,熟火腿肉……10克,鲜虾肉…200克,猪肥膘肉……75克,鸭蛋清……6个,干淀粉……2.5克,精盐……4克,上汤…500克,味精……5.5克
灵芝恋玉蝉的做法步骤:
1.净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥,一并加上精盐0.5克、味精1拌匀,捏成10个菇盒馅料。
2.冬菇捏去水分,放在碗里,放入少许上汤,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,挤干水分,摆在盘上,使去蒂的一面向上,撒匀干淀粉,在其中10朵冬菇上各放1个馅料,用其余10朵冬菇分别覆盖之,稍压粘成冬菇盒,呈灵芝状。
3.将余虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥,一并加上精盐1克、味精2克拌匀,捏成20个玉蝉馅丸。
4.鸭蛋清盛于碗内,打散,取铁勺一放在火上烧热取出。另取猪肥膘肉1小块,在勺内擦匀,然后舀入一匙蛋淮绕一圈,使之受热后凝成圆薄皮子,放入馅丸1个,将铁勺放中火上煎筷子将皮子折成两具半圆形拢合状,并把裹在里面的馅丸夹一天夹成"玉蝉"表。铁勺离火,轻轻取出,按此制成20只。火腿肉切成长3厘米、半根火柴粗的丝40根,每只玉蝉头部均插上2根。制好与"灵芝"拼装于盘,上笼屉用旺火蒸1分钟取出,分别摆入汤碗的左右两边。
5.锅置中火上,倒入上汤,加精盐、味精调匀煮沸,起锅徐徐浇灵芝玉蝉之上即成。
2.蝶恋
2015开年奶油霜饰蛋糕之魅紫----蝶恋
蛋糕体由2个6寸巧克力戚风组成,所以看起来很高,
中间只夹了草莓片,
从中间的玫瑰花上可以看出,
奶油霜的立体感和表现力都相当出色。
蝶恋蛋糕坯材料:鸡蛋6个、低筋面粉75克、可可粉27克、玉米油48克、牛奶48克、
细砂糖75克(加蛋白)、细砂糖40克(加蛋黄)、朗姆酒1大匙
烘烤:下层,上下火,170度,45-55分钟。
意式奶油霜材料:黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个
其它材料:意式奶油霜、纯可可脂70%巧克力30克、绿色素适量、紫色色素适量、
粉色色素、蓝色色素
蝶恋的做法
1、按照上篇博文中巧克力戚风的制作方法制作2个6寸巧克力戚风蛋糕。把2个巧克力戚风蛋糕横切成5片高2厘米左右的蛋糕片,多余的不用。
2、取一片蛋糕片,涂抹一层加入细砂糖打发的淡奶油,摆上草莓片,再抹层奶油,放上一片蛋糕片,如此每层都夹上心。
3、把夹完心的蛋糕用淡奶油抹坯,再放入冷藏室备用。奶油霜的制作请参看:
意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】https:///2014/0324/68801.html
4、巧克力隔热水融化,用油纸包成圆锥卷,装入巧克力溶液,另一张油纸反面画上蝴蝶图案中间折一下,放在一本书的中间,把巧克力挤在蝴蝶图案上,入冷藏室冷藏定型。
5.余下的巧克力溶液完全放凉,倒入1/3的奶油霜中搅拌均匀即成巧克力色奶油,余下的奶油霜分别调成其它各种颜色备用。
6、在一块长54高12厘米的油纸上画上图案。
7、把油纸翻过来,在没有画图的一面先用巧克力色奶油霜勾出花边,再用其它颜色填在图案里边。
8、奶油霜全部涂好后,用抹刀帮忙刮着底捧起来。
9、把油纸有奶油霜的一面朝里整个围在已抹坯的蛋糕周边。
10、接口处如果有多余的纸可以用剪刀剪去,入冷藏室呆上1个小时。
11、余下的奶油霜挤成巧克力色和紫色两种颜色的玫瑰花。冷藏备用。
12、慢慢揭下蛋糕表面的油纸。
13、蛋糕上边的中间部分抹上一团打发的淡奶油,上边撒上草莓丁。
14、草莓丁上边再抹团淡奶油,用抹刀刮抹平整,使之看起来呈一个球状,并在周围用星嘴花嘴装入打发的淡奶油挤出贝壳花边。
15、把玫瑰花摆放在圆球上。并用绿色奶油霜挤出叶子形状。再放上已定型的蝴蝶即完成!
美食小提示
1、巧克力蛋糕坯的制作方法请参看https:///2015/0113/81425.html。
2、冬天奶油霜容易变硬,需在有空调暖和些的屋子里操作,这样揭下油纸后,表面才会更加平整。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
3.浮小麦蝉枣汤
浮小麦蝉枣汤
原料:浮小麦8克,大枣3枚,蝉蜕3克,钩藤4克,甘草3克,白糖适量。
浮小麦蝉枣汤的做法
1.前5味原料洗干净。
2.将上述原料一起下锅,加少量水煎煮,熬成浓汁后调入白糖即可饮用。
爱心提示:此汤可镇静安神,养血保肝。
大枣的营养价值
大枣又名红枣、干枣、枣子,起源于中国,在中国已有四千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素...[更多]
小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
4.浓情密意-恋篇
食材明细:
雀巢100%醇咖啡,冰牛奶,冰块,玫瑰花瓣
浓情密意-恋篇的做法步骤:
1、玫瑰花用热水冲开后冷却待凉。
2、杯子加入冰块后,把搅拌好的冰牛奶缓缓倒入杯底。
3、将冰咖啡倒入杯中。
4、玫瑰水缓缓加入咖啡上方,再用玫瑰花瓣装饰即可。
5.酸梅恋鳗
食材明细:
主料::鳗鱼适量,
辅料::酸梅汁一小勺,
配料::豆酱两勺,姜丝适量,酸梅三颗,
酸梅恋鳗的做法步骤:
1.将新鲜活鳗洗干净后沥干水分。
2.把酸梅搅烂,和其它调料都搅伴在一起
3.把调料均匀的涂在鳗鱼片上
4.腌制十分钟后可上蒸锅了哦
5.蒸上十分钟,新鲜的酸梅蒸鳗就好了。又酸又鲜美味哦。
小贴士:
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
更新时间:2023/11/03