美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你对哪些地方的美食印象最深？在这里，你不妨读读三菌肝片汤，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
猪肝200克，鸡枞50克，香菇(鲜)80克，白牛肝菌(干)50克，盐5克，味精2克，胡椒2克
三菌肝片汤的做法步骤：
1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；
4. 然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。
小贴士：
1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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三菌豆腐汤
食材明细：
豆腐(南)300克，平菇30克，香菇(干)30克，白牛肝菌(干)30克，盐5克，胡椒粉2克，味精1克
三菌豆腐汤的做法步骤：
1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状；
2. 豆腐改成0.5厘米厚的片；
3. 将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味；
4. 放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。
小贴士：
豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用；2. 有助于预防心血管系统疾病；3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
三菌野菜肉丸汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)50克，香菇(鲜)100克，野苋菜100克，盐8克，味精2克，姜10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡椒2克
三菌野菜肉丸汤的做法步骤：
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；
2. 野菜洗净，氽水，斩成末；
3. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；
4. 将野菜末拌入肉馅里；
5. 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；
6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；
7. 肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。
小贴士：
1. 本品需高清汤适量；2. 打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇）含蛋白质、维生素和18种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪的美味汤菜。野苋菜：苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
炒肝片
食材明细：
猪肝250克，笋1根，芹菜3棵，胡萝卜半根，调味料，:酒1大匙，蚝油2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。
炒肝片的做法步骤：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
明炉三菌猪肝汤
食材明细：
猪肝300克，白牛肝菌(干)30克，鸡枞80克，香菇(鲜)100克，绿豆芽20克，盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)30克
明炉三菌猪肝汤的做法步骤：
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
白油肝片
食材明细：
猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜，葱，姜各适量，生粉少许。
白油肝片的做法步骤：
①将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净，滤干水分，去掉肝筋，切成约0．3厘米厚的“柳叶片”。葱和泡辣椒切成“马耳形”。姜、蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。
②将切好的肝片装入碟内，用盐和生粉水拌匀，将酱油、盐、味精、料酒、生粉水加适量的上汤，在碗内调成汁。
③烧热锅，下熟猪油烧至七成熟，倒入拌好的肝片，速将肝片炒散，立即下姜、蒜、泡辣椒炒几下，再倒入木耳、葱、菜心翻炒均匀，下调好的汁料即可。
三菌蒸乌鸡
食材明细：
乌骨鸡1000克，白牛肝菌(干)50克，鸡枞150克，香菇(鲜)150克，姜15克，大葱15克，胡椒2克，味精2克，盐15克
三菌蒸乌鸡的做法步骤：
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。
小贴士：
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
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