“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“三鲜鸡片”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡胸脯肉200克，黄瓜100克，火腿30克，香菇(鲜)50克，大葱20克，姜20克，大蒜(白皮)20克，盐4克，味精2克，料酒15克，植物油25克
三鲜鸡片的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切薄片；
2. 鸡肉片加少许食盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀，浆制片刻；
3. 黄瓜切菱形片；
4. 火腿香菇切薄片；
5. 葱姜切末，蒜切片；
6. 锅里倒入开水，将鸡片下入开水中，汆制鸡片发白便捞出备用；
7. 锅里放底油，放入葱姜末炝锅，倒入黄瓜片、火腿片、香菇片煸炒；
8. 加入清水或高汤，开锅后放入汆好的鸡片，加入食盐等调味料；
9. 勾薄欠，放入蒜片即可起锅。
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三鲜鸡糕汤
食材明细：
鸡肉300克，金华火腿50克，蘑菇(鲜蘑)100克，油菜50克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，猪油(炼制)15克
三鲜鸡糕汤的做法步骤：
1.将鸡糁（鸡肉剁茸）掺适量清汤搅匀，装入抹有猪油的方盘内，刮平成厚约1厘米见方的正方形，中火蒸8分钟左右，熟后均切成3.3厘米见方的块，起菜时再快速加热。
2.火腿、蘑菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
3.器皿内注入清汤1000克，下入火腿、蘑菇、鸡皮、胡椒粉、精盐，高火10分钟烧开入味，放入绿菜叶，去掉所有汤汁，取出鸡糕，投入碗内，汤放、内放味精搅匀，再把清汤灌入碗内，上桌即成。
小贴士：
本品需鸡皮25克，口感更好。
三鲜面
食材明细：
油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克
三鲜面的做法步骤：
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜鸡片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
