食材明细:
主料::糕粉500g,发糖400g,
辅料::核桃100g,
桃片糕的做法步骤:
1.糕粉到于案板上开窝,发糖倒于窝内,用面刀拌匀。在这里我介绍一下糕粉:糕粉是用糯米炒熟磨成细粉就叫糕粉,也叫潮州粉,只是在炒的时候要注意,既要炒熟又不能炒黄,以免磨成粉的时候色泽带黄,影响质量。
2.将和匀的粉团用双手一点点在案上向前搓,反复3到4次。
3.搓好的粉末用细箩筛过筛,成为细腻的粉末。
4.将筛好的粉末分成2份,一份稍多。
5.将少的一份倒入金属模具内压实,用木锤砸实。
6.将核桃用少量的粉末和匀倒入上面。
7.倒入的核桃用手铺匀,稍稍压一下。
8.最后把剩下的粉末倒入模具内压实,用木槌彻底砸实。用保险膜封口,在烧开的水里烫10分钟,开水淹至模具口下,千万不要进水。
9.待烫好的桃片糕冷却后,倒出模具,切成片即可。
食材明细:
鸽肉125克,鸡肝125克,芥蓝350克,鸡蛋清10克,姜2克,盐3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)15克
菜远鸡肝炒鸽片的做法步骤:
把鸡肝切成厚片,用沸水烫过,白鸽起肉,切成薄片,加入蛋白和湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀。用猪油起锅,放入菜远和精盐,炒至菜远八成熟,隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克(淀粉10克加水)调成碗芡,武火烧锅,用猪肉搪锅。换上新的猪油,把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”,温度控制在100摄氏度,熟后捞起,倒去油后,放入姜花,菜过错和肉类,洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
材料:
鸡肝,薯片,葱结,花椒少许,八角一个,料酒少许,姜片,盐,白胡椒粉,,
薯片鸡肝泥的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肝冲洗干净;锅内放清水,放鸡肝,葱结,姜片,料酒,八角和花椒。
步骤2,小火烧开,撇去浮沫(煮鸡肝的时候一定要盯着点,别煮时间长了就老了,大概有个三四分钟就足够吧,我这个已经有些老了)。
步骤3,煮好的鸡肝捞出,有小刀去除鸡肝上的筋膜。
步骤4,放少许盐,少许白胡椒粉,用勺子碾碎。
步骤5,如果鸡肝泥太干的话,加适量的鸡汤,继续碾匀。
步骤6,将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可!
食材明细:
番茄100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,盐2克,醋5克,味精1克,香油1克
凉拌三片的做法步骤:
1. 西红柿洗净,用开水烫去皮,切成片,胡萝卜、黄瓜洗净,切菱形片。
2. 将三片排放盘中,再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中,拌匀,淋在三片上即可食用。
小贴士:
1、黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。2、西红柿味甘、酸,性微寒,能生津止渴,健胃消食;黄瓜味甘,性寒,能除胸中热,解烦渴,利水道;胡萝卜味甘,性平,能健脾补虚,行气消食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
相信《三片鸡肝糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!