食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编陆续为大家整理了辣炒大花蟹，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：螃蟹3只，青椒80g，红椒80g，姜丝20g，蒜50g，葱30g，
辅料：：油20ml，酱油90ml，鸡精5g，
辣炒大花蟹的做法步骤：
1.食材洗净后切好备用
2.倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒
3.倒入螃蟹、辣椒、少许酱油
4.翻炒后加水，盖盖焖煮片刻
5.开盖后放入葱段翻炒
6.收汁后即可出锅
7.又是一顿大餐！~
小贴士：
螃蟹清洗有妙招：
1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦
2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳
3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可
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香辣花蛤蟹
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
材料：
主料：梭子蟹2只，蛤蜊400克，
辅料：平菇6朵，西芹5棵，细香葱2棵，植物油2茶勺，酱油1茶勺，火锅底料1包，
香辣花蛤蟹的做法步骤：
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下，最后再加入葱段提香即可。
山药炒花蟹
食材明细：
主料：：山药175克，花蟹210克，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
山药炒花蟹的做法步骤：
1.材料：山药、花蟹（已清洗）、姜片、葱段
2.（1）将山药洗净、去皮。
3.放在案板上切成块，待用。
4.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒，
7.翻炒一下。
8.然后，合入切好的山药，加适量的清水。
9.煮开，煮至山药熟软。
10.最后，加适量的生抽。
11.加适量的蚝油。
12.加适量的盐。
13.调味炒匀。
14.搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
花蟹炒毛豆
食材明细：
主料：：毛蟹500克，毛豆适量，
辅料：：油适量，盐少许，老抽少许，葱少许，姜少许，黄酒少许，糖少许，
花蟹炒毛豆的做法步骤：
1.花蟹洗净切块毛豆去壳洗净
2.起油锅
3.放入毛豆煸炒5分钟出锅备用
4.起油锅放入葱姜煸炒
5.放入花蟹煸炒
6.把备用的毛豆倒入花蟹里煸炒
7.放入适量的黄酒煸炒2分钟
8.放少许盐煸炒3分钟
9.再放少许糖煸炒3分钟
10.最后放少许生抽煸炒2分钟出锅装盘
意面炒花蟹
食材明细：
意大利通心粉500克，花蟹2只(500克)，番茄沙司，美国辣椒酱，盐，味精适量。
意面炒花蟹的做法步骤：
1.将涨发后的面放入锅内用少许黄油翻炒，加入适量的盐后装盆待用。
2.将洗净的花蟹每只斩成6块，拍干粉下五成热油锅中炸熟，倒入漏勺中。
3.锅内加番茄沙司、美国辣椒酱、味精，下蟹股加汤水焖烧片刻，改大火收汁，装入意面上即可。
毛豆炒花蟹
食材明细：
主料：：毛豆275克，花蟹270克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
毛豆炒花蟹的做法步骤：
1.材料：毛豆、花蟹（已清洗）、姜片
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
4.随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。
7.加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后，合入焯好的毛豆翻炒一下。
10.最后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
芹菜炒花蟹
食材明细：
主料：：芹菜100克，花蟹260克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
芹菜炒花蟹的做法步骤：
1.材料：芹菜、花蟹（已清洗）、姜片
2.将芹菜摘去叶子去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.随后，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。
7.加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.接着，合入切好的芹菜翻炒一下。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
腐竹炒花蟹
食材明细：
主料：：腐竹45克，花蟹4只，
辅料：：葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，
腐竹炒花蟹的做法步骤：
1.食材：腐竹（已泡发）
2.花蟹（已收拾）
3.葱段
4.将已泡发的腐竹放在案板上切成段，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入花蟹，加点料酒翻炒一下。
6.随后，加一清些水煮开至花蟹变红至熟。
7.接着，合入腐竹，加点生抽翻炒一下。
8.然后，加点盐、白糖。
9.调味炒匀，搁入葱段，即成。
家常炒花蟹
食材明细：
主料：：花蟹3只，
辅料：：葱适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：菜子油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炒花蟹的做法步骤：
1.花蟹3只，用牙刷刷净蟹爪处污垢
2.剥开，去除内脏
3.用剪刀对半剪开
4.一只蟹剪开的样子
5.处理好的蟹
6.热锅，倒入菜籽油至7成热，入姜爆香
7.倒入蟹块爆炒一会，依次加入料酒，盐，生抽，葱，姜，蒜，辣椒鸡精炒至入味即可
8.装盘
9.加点緑点缀一下
蛋炒花蟹
食材明细：
主料：：花蟹3个，鸡蛋3个，花雕酒2勺，
辅料：：洋葱1块，葱头5个，姜1段，葱花1段，
蛋炒花蟹的做法步骤：
1.新鲜花蟹
2.配料准备好
3.螃蟹处理干净
4.三个鸡蛋打散备用
5.油锅内先将配料爆香，然后铲出
6.油锅内倒入蛋液，然后赶紧下螃蟹，最好让肉粘足蛋液
7.待蛋液基本成型后开始翻炒
8.下超好的配料翻炒！
9.加盐少许，倒入花雕酒焖煮一会儿，收干汤汁即可！
10.完成图！
香辣花蟹的做法
蟹的吃法，居然并不了解太多，无非就喜欢两种，一是清蒸，二的香辣！其他的都不咋滴感冒。居然眼里，如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇，那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹，异国蟹，在咱们这儿，平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹，就是花蟹、梭子蟹，都是壳多肉少，居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了，算是螃蟹里长的比较丰满的咯，但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累，不停的嚼啊嗑啊，吐出了一堆壳儿啊“骨”儿，才吞进去那么点肉，太划不来了。香辣炒就不一样了，除了外层比较坚硬的外骨骼，起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨，方便不说，最重要是入味，好吃，越吃越想吃，吃到最后，抓过螃蟹的手都要吮了又吮！吮过手指，盘中的葱姜蒜片等配料，也是滋味的很，而且吃过寒凉带细菌的螃蟹，吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法，还不解风情？螃蟹里面究竟有没有骨啊？我总在纠结这个问题。
材料：
花蟹一斤，淀粉适量，油一碗，姜一块，蒜头5粒，辣椒干10只，郫县豆瓣酱2勺，米酒1勺，小葱2棵，盐少许，生抽少许，，
香辣花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹2只洗刷干净，敲晕，开肚子，清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2，把每只螃蟹斩成4块
步骤3，螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4，锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。
步骤5，灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6，放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7，螃蟹回锅，翻炒片刻
步骤8，淋入米酒，撒入少许盐
步骤9，倒入少许生抽，翻炒均匀
步骤10，放入葱段，翻炒片刻即可出锅
步骤11，成品
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