财鱼片

食材明细：

主料：黑鱼400克，

辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，

调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克

财鱼片的做法步骤：

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

食材明细：

主料：：面粉适量，黄瓜汁适量，肉馅适量，

辅料：：酸菜适量，油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，香菜适量，

百财饺子的做法步骤：

1.酸菜洗干净，切末，攥出水分！

2.盆里适量肉馅，酸菜馅，葱姜末，香菜末，十三香，蚝油，酱油，油，水适量，顺一个方向搅拌馅料！

3.馅料调好！

4.适量面粉，适量黄瓜汁和面团，面团软硬适中，醒面10分钟！

5.取适量面团，下剂子！

6.擀圆坯，包入适量馅料！

7.全部做好！

8.开水下锅煮熟！

9.成品！

小贴士：

也可以用菠菜榨汁和面团！

食材明细：

主料：：财鱼1条，米粉1盘，青菜3-5颗，

辅料：：姜片3片，花椒1小勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

财鱼汤粉的做法步骤：

1.热锅凉油， 放入姜丝和花椒进去，煸香后盛出来；

2. 将财鱼块放入锅中煎；

3.一面煎至金黄后翻一面也煎至金黄；

4.加入适量的开水和姜片；

5.加盖焖煮15分钟左右， 熬汤奶白的汤来；

6.将部分财鱼和汤盛入小锅中；

7.加入粉条进去炖煮； 8. 炖煮软后加

8.炖煮软后加入适量的盐和胡椒粉调味；

9.最后放入青菜进汤中汆烫变色后即可,盛入碗中， 表面撒上小葱末。

10.可以开吃了。

小贴士：

1. 用煎了花椒和姜丝的油去煎财鱼能帮助其去腥； 2. 加入开水炖煮，中小火越炖至15分钟左右， 直至汤色奶白； 3. 将适量的财鱼汤和鱼块放入锅中煮汤粉， 再加盐等调味， 最后加入点青菜即可。

恭贺新春，恭喜发财，福运连连，财运亨通,福财中国年！拜年的祝福说不完，鲍汁鲍鱼搭配象征财运连连的油菜做一款福财鲍鱼祝福大家吉祥如意！

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位列鲍、参、翅、肚四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。

节前买了20只中号的鲍鱼，招待亲戚吃了两次，靠海吃海，青岛生猛海鲜价钱比较公道，我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只，9、10厘米的鲍鱼是10元一只，打包一袋海水，放到泡沫盒里加入海水，密封放室外（夏天放冰箱冷藏）能活一周甚至更长时间。

福财鲍鱼

材料：鲍鱼6只；

配料：油菜6颗、枸杞子6粒，葱、彩椒丝、香菜适量，淀粉2茶匙，高汤150毫升。

调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油、食用油适量。

福财鲍鱼的做法

1、准备原料

2、鲍鱼用刷子刷洗干净。

3、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

4、剔除鲍鱼沙包、内脏、食道管，冲洗干净，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。

5、全部清洗好的鲍鱼肉置板上，鲍鱼肉反正两面剞十字花刀。

6、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，撒稍许葱姜碎沫，置蒸锅中，大火开锅蒸6分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。

7、蒸鱼功夫处理好的配料，油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水，枸杞子泡软。

8、修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰。

9、装饰好的油菜围盘放好。

10、葱、彩椒、香菜切沫备用。

11、2茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀。

12、鲍鱼蒸好后搬入盘中。

13、锅预热加入食用油，油中温下入高汤，汤开起，倒入湿淀粉并不断搅拌。

14、汤汁变透明装，加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀。

15、最后加入葱、香菜、彩椒碎迅速翻拌均匀停火，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。

16、汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上，福财鲍鱼就做好了。

附萝卜花盘饰做法：

1、胡萝卜切薄片。

2、放入容器加少许盐腌5分钟，这样萝卜片变软容易制作。

3、腌好的萝卜片冲洗一下，取两片或一片卷起来做花心。

4、用两根牙签十字状交叉固定。

5、领取一片萝卜片折叠。

6、分别围绕花心固定在牙签上。

7、在清水里泡几分钟，花瓣就挺起来。

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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

食材明细：

主料：：豆腐泡50g，海米30g，冬瓜500g，

辅料：：姜1块，蕃茄酱1勺，料酒适量，糖1小勺，盐适量，葱1段，

金财冬瓜的做法步骤：

1.准备冬瓜去皮去瓤洗净切块，海米洗净浸泡十分钟，豆腐泡切开。海米泡好后捞出，水留用。

2.姜、葱切片。

3.将豆腐泡焯水半分钟。水中放些盐。焯好后捞出备用。

4.锅中倒入适量油，爆香姜葱，然后放入海米翻炒。

5.倒入冬瓜翻炒，再倒入适量料酒翻炒均匀，放入1勺番茄酱炒匀。

6.将泡海米的水倒入，再加入适量水，与冬瓜齐平就行，放入1小勺的白糖和少许盐加盖中火焖煮。

7.冬瓜烧熟后倒入豆腐泡再烧一分钟，勾芡后即可起锅。

8.来张成品图。