食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《金菇财鱼丝》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：财鱼丝300克，金针菇300克，
辅料：：彩椒丝20克，
配料：：蒸鱼豉油20克，姜丝1克，
金菇财鱼丝的做法步骤：
1.将金针菇过水
2.将财鱼丝用清水浸泡。
3.锅中水烧开，将金针菇入盘垫底，财鱼丝放金针菇上面，入蒸锅中蒸十分钟关火，在锅中闷二分钟即可。
4.用彩椒丝做装饰
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金菇炒三丝
食材明细：
主料：：金针菇400g，
辅料：：猪肉200g，鸡蛋清40g，
配料：：小葱20g，淀粉5g，食盐2g，料酒5ml，
金菇炒三丝的做法步骤：
1.准备好所有的材料。金针菇、猪肉、小葱、鸡蛋清。
2.肉切成丝放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、食盐、料酒搅拌均匀。
3.金针菇去老根。
4.把小葱切成大段备用。
5.锅内烧热油。
6.下肉丝翻炒。
7.肉丝变成了白色，就算是熟了。
8.加入切好的大段葱，炒出香味。
9.放入适当的清汤和适量的食盐调味。
10.放入去了根的金针菇，滑熟。
小贴士：
凡鸟叽喳：
1、肉丝尽量切细点。下油锅是滑熟，最好用筷子翻动。
2、金针菇不能煮时间久，否则容易出水。看着稍微有点颜色变化就可以出锅咯！
金猪糯米滋——金猪送财
食材明细：
主料：：糯米粉180克，澄粉35克，
辅料：：南瓜100克，椰蓉10克，甜豆沙80克，抹茶粉2克，色拉油适量，
金猪糯米滋——金猪送财的做法步骤：
1.材料：南瓜100克，糯米粉180克，澄粉35克，椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶粉2克，糖、水、色拉油适量（豆沙是甜味的我就没用糖）。
2.南瓜去皮切成块。
3.放入蒸锅蒸熟。
4.南瓜打成泥或者碾成泥倒入盆中。
5.把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中，搅拌一起稍凉。
6.30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。
7.加入热水搅拌成雪花状稍凉。
8.两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。
9.南瓜面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比南瓜球小的球，抹茶面团做成花生米大的剂子。
10.手上沾点油润手取南瓜球按成圆饼包入豆沙馅，收口滚成光滑的球形，放置在板上。
11.取抹茶面团做成三角形做成猪猪耳朵，圆形做成眼睛，椭圆形做成嘴巴。
12.用牙签压出眼睛，再按上黑芝麻做成眼珠。
13.用牙签压出猪鼻孔，猪猪就做好了。
14.做好的猪猪糯米滋胚，多出的抹茶面团，做了一个抹茶色的猪猪，权当一个领队呢！
15.米皮（或者直接在蒸笼上）抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。
16.开锅蒸5-8分钟停火，盖2分钟出锅。
17.蒸好的金猪糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了。
18.成品，q弹润滑色彩亮丽，形象逼真。
财鱼面
食材明细：
主料：：面条200克，财鱼1条（黑鱼），红萝卜1根，香菜1根，鸡蛋1个，
辅料：：姜片3片，料酒1勺，花椒1小勺，干辣椒1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
财鱼面的做法步骤：
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8. 将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。
小贴士：
1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美， 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤， 片下来的鱼片腌制好一片片放入；
2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；
3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗， 面条只需煮到八成水， 要用热汤将其最后烫熟；
4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
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