食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"百财肉卷"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：白菜叶6片，猪肉约300克，
辅料：：蚝油1勺，姜粉少许，胡椒粉少许，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，
百财肉卷的做法步骤：
1.大白菜洗净，白菜叶和白菜帮分开。
2.锅里坐水烧开，下白菜叶。
3.汆烫一下即可，时间大概20秒左右，白菜叶微微变软即可，不要把白菜叶烫烂了。
4.捞出白菜叶过凉水。
5.把白菜叶平铺开来。
6.猪肉绞碎。
7.加蚝油、姜粉、葱末、胡椒粉、生抽。
8.搅拌均匀。
9.取一张白菜叶，在一头放上适量肉馅。
10.折起来，把肉馅包裹起来。
11.左右两边的白菜叶往中间折。
12.再继续把剩余的白菜叶折起来即可。
13.卷好的菜卷码放在盘子里。
14.放入蒸锅，大火上气后蒸15分钟。
15.这是蒸好的菜卷。
16.把蒸出的汁液倒入锅里，加点生抽、盐、鸡粉。
17.烧开后尝尝味道，不合适再调调，然后加水淀粉勾芡。
18.烧至汤汁浓稠。
19.把汤汁浇在白菜卷上即可。
20.加点香葱末、枸杞装饰一下即可。
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百财卷
食材明细：
主料：：牛肉250g，酱油15ml，南德5g，
辅料：：大头菜1颗，胡萝卜1个，黄瓜1个，
百财卷的做法步骤：
1.腌制牛肉馅
2.准备虾泥
3.烫大头菜
4.卷入馅料
5.牛肉馅酱油、鸡精、白糖、料酒、南德、孜然粉充分揉均匀后一个方向搅拌。准备虾泥，大头菜（大白菜也行）焯水变软，按喜欢口味卷馅料，冷水下锅蒸，上汽10分钟后观察颜色，这个根据卷入馅料厚度决定蒸的时间。炒锅准备酱汁，少许油，翻炒胡萝卜丝黄瓜丝（这个随意，喜欢酱口就豆瓣酱炒，喜欢酸甜就番茄酱炒，喜欢咸鲜就用酱油盐调味）加开水，倒入淀粉浆。摆盘浇汁
6.喜欢的菜点缀
富贵牡丹百财卷
食材明细：
主料：：白菜4片，猪肉饺子馅180g，
汤汁：：蚝油1小勺，生抽1匙，剁椒1小勺，蒜1瓣，生姜1片，糖1g，淀粉1g，水2匙，
富贵牡丹百财卷的做法步骤：
1.白菜洗净，从距白菜顶端约有13公分处切开。
2.白菜帮斜刀入，片非常薄的片，约厚到1-1.5毫米的厚度。实际用14片，可以多片两片备用。
3.片很薄，能看见手指的程度
4.白菜叶在水中快速氽烫，白菜帮时间可以稍微长些。
5.孩子说一个白菜叶子卷的有点大，所以我把白菜叶一切两半，放入适量的饺子馅。
6.左右折叠卷起。
7.如果感觉中间的叶脉有点厚，可以用刀片薄。
8.八个白菜卷全部卷完。
9.接着卷牡丹花瓣，取适量的馅料，以距最上面的边沿5毫米为宜。
10.依次插空排列，外圈八个。
11.第二圈五个，最中间一个。
12.开水上锅蒸五分钟。
13.碗中添入蒜末、姜末、红剁椒、一小勺蚝油，一点点糖。
14.加一勺生抽，一勺料酒，1克的淀粉，两勺水调和成浇汁，或蒸好的白菜卷盘里有水可以倒一些。浇汁以清淡为主。
15.浇汁在锅里煮开变稠，关火。
16.把汤汁均匀的浇在白菜卷和花朵上。
17.感觉还是白色的盘子盛比较好看。
【湖南】幸福团圆百财卷
食材明细：
主料：：虾几个，白菜几片，
辅料：：油适量，盐适量，猪肉适量，淀粉适量，姜适量，白糖适量，清汤适量，香油适量，
【湖南】幸福团圆百财卷的做法步骤：
1.大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
2.虾去壳，挑去虾线
3.将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
4.打成均匀的泥
5.汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
6.将肉泥放在白菜上
7.轻轻卷起来
8.锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
9.锅烧热，倒入油烧开
10.倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
11.浇在白菜段上即可。
小贴士：
1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
百财饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜汁适量，肉馅适量，
辅料：：酸菜适量，油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，香菜适量，
百财饺子的做法步骤：
1.酸菜洗干净，切末，攥出水分！
2.盆里适量肉馅，酸菜馅，葱姜末，香菜末，十三香，蚝油，酱油，油，水适量，顺一个方向搅拌馅料！
3.馅料调好！
4.适量面粉，适量黄瓜汁和面团，面团软硬适中，醒面10分钟！
5.取适量面团，下剂子！
6.擀圆坯，包入适量馅料！
7.全部做好！
8.开水下锅煮熟！
9.成品！
小贴士：
也可以用菠菜榨汁和面团！
“百财”饺子
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，高筋面粉50g，白菜适量，猪肉（肥瘦掺半）适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
“百财”饺子的做法步骤：
1.猪肉剁馅，白菜除帮、切碎，盐腌渍挤水，姜切碎粒，将三者者混合，根据口味加少许盐
2.低筋面粉，高筋面粉，加少许盐，水，搅成面絮状，转而慢慢揉成团
3.成团的面粉，还有打酱油的糯米粉团，汤圆做法见下集?
5.包饺子啦～
6.包好的小可爱们?
7.两只
8.集体照?
9.煮到浮出水面就可以捞出啦
10.近照
11.饺子和汤圆的草图，汤圆预告，下集见～
小贴士：
猪肉肥瘦根据自己口味定哦，肥的多一些没那么柴，高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替
百财仙子
食材明细：
主料：：白菜200g，蚬子500g，胡萝卜50g，香菜10g，蒜10g，
辅料：：糖1勺，醋2勺，盐2匙，味精0.2匙，
百财仙子的做法步骤：
1.准备原材料蚬子带壳煮好取肉用原汁汤洗净、白菜心、胡萝卜、香菜、蒜备用
2.白菜心洗净切成细丝
3.胡萝卜和香菜切好备用
4.蚬子肉和胡萝卜丝、香菜段同白菜丝放入一起
5.蒜掂成蒜泥兑少量水拌匀
6.放入调味料糖、醋、蒜泥、盐、味精
7.调味料拌匀使白菜和蚬子均匀的入味即可
8.拌好的爽口百财仙子装入盘中
9.搭配一瓶啤酒更加爽口
10.早餐有小菜才完美
11.白菜和蚬子搭配入口即清脆鲜美又爽口
12.韭菜盒子和小米粥来搭配就是标配
小贴士：
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
百财翡翠蒸饺
食材明细：
主料：：面粉200克（绿色面团），羊肉馅300克，紫洋葱3个，菠菜100克，温水300ml，猪肉馅200克，
辅料：：葱2勺，盐1/2匙，蚝油1.5匙，味精1/2匙，酱油2匙，姜适量，
百财翡翠蒸饺的做法步骤：
1.菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。
2.先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。
3.揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。
4.再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。
5.揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。
6.馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。
7.洋葱剁成小粒
8.剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9.取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。
10.再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。
11.擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。
12.用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。
13.沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。
14.依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。
15.接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。
16.揉圆按压略扁
17.擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。
18.取面皮
19.放入肉馅
20.对折包好褶皱。
21.一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。
22.蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～
23.时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。
小贴士：
绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。
蚝油百财包
食材明细：
主料：：白菜适量，葱适量，红萝卜适量，猪肉适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，糖适量，蚝油适量，水淀粉适量，
蚝油百财包的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.只取绿叶部分入开水锅汆烫。
3.猪肉放入料理机中搅碎。
4.加入红萝卜碎、和葱末，五香粉，姜粉用热油淋入，加鸡蛋和盐搅拌均匀。
5.取一片白菜叶放入馅料。
6.依次包好入盘。
7.上开水锅蒸八分钟。
8.蒸百财包的水加蚝油，酱油，盐，糖入锅调制料汁。
9.加水淀粉勾芡。
10.淋入蚝油汁，撒入红椒点缀。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
可以调制料汁时加入剁椒，也很美味哦！祝您生活愉快！
如意百财饺
食材明细：
主料：：面粉500克，牛肉馅300克，萝卜500克，菠菜250克，
辅料：：盐3茶匙，酱油2勺，姜1块，葱1段，大科1个，花椒1勺，料酒2茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，色拉油20ml，香油2茶匙，
如意百财饺的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水切段，放入搅拌机添一饭碗水搅拌成糊状后滤出菜汁。
2.500克面粉取2／3约300克加入菠菜汁和少许盐和成光滑的面团。包饺子的面团要稍硬些。
3.剩下的面粉加少许盐和适量水和成硬度与菠菜面团差不多的面团。和好后两个面团都盖保鲜膜醒一会儿。
4.姜切片，与花椒大料放入碗中加入开水浸泡15分钟。
5.牛肉馅加入料酒、1小勺盐，然后分次加入花椒大料水顺一个方向搅打上劲。再加酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉搅匀腌制一会儿。
6.罗卜去皮切碎加一勺盐腌出水，然后把水 挤出去。
7.葱切葱花与牛肉、罗卜放一起，再加入适量盐、色拉油和香油搅匀。这样馅儿就做好了。
8.菠菜绿皮擀成椭圆形，白面团搓成长棍放面皮下端。
9.卷起。（因拍摄光线问题，绿皮拍成黄皮了）。
10.切成大小均匀的块儿。酒上干面粉免粘上。
11.切口面朝上，用手整理一下周边，尽量整圆。然后压遍擀成中间厚边上薄的饺子皮。（忘拍特写了，这张有饮皮图片，将就看吧。）
12.取一张饺子皮，中间放上馅儿。
13.将皮对折，先把中间捏上。尽量往馅儿的方向捏，皮边最好别捏，让它散开。
14.然后把边上的皮朝中间聚拢，捏紧靠馅儿位置。边缘散开。
15.这是包好的样子。是不是像白菜?！
16.我蒸了一半，煮了一半。
17.蒸饺用热水下锅蒸，水开后15即可。
18.煮饺子水多些，水开后分两次加入少许凉水。饺子浮上来就好了。
小贴士：
我一半蒸一半煮了。蒸的更好吃，煮的更好看！
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