食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出白菜“百财”饺，希望对你的工作和生活有所帮助。
白菜寓意百财，是很受欢迎的吉祥，而且今天小编教大家做的这款饺子叶绿肚白形似白菜，做法简单又实在美丽，深得大家的喜欢。
馅料做法：
1､把剁碎的海米，
2，泡海米剩余的料酒，姜末，生抽，盐，蚝油入肉馅中，(不做硬性规定了，按个人家口味调咸淡)
3，顺同一个方向搅拌，拌匀之后加一勺芝麻油拌匀，
4，最好放冰箱冷藏1-2小时，使肉馅入味。
5，面和好后，在肉馅中加入处理好的白菜，葱碎，顺同一个方向将馅料搅拌均匀，再后再加入一勺芝麻油，拌匀，整个调馅工作就做好了。馅调好后要马上包。
如果喜欢可以在肉馅中加入一个鸡蛋调制，这样可以让肉馅更嫩抱团，但是包白菜饺子如果把控不好水份容易让馅料过于稀软给包制造成困难，视个人的情况调整吧，每种馅的调制方法各有不同，这里我没加。
和面有两种方法：
1，用绿色的蔬菜汁分别调制出两种不同颜色的面团
2，我用了偷懒法，和好面后分出大约1/3的面团加入一匙绿茶粉，揉匀，就得到绿色面团：)
3，两块面团揉匀，按喜好分成2-3份分别包制，每块面团的做法相同。绿色面团包白色面团，捏紧;
4，搓长，下剂，擀开成皮;
5，包馅，用攥挤包法包制(这种方法包出来比较立体更好看，当然如果不会可忽略，捏紧不破皮漏馅是关键哈：)
6，全部包好后，煮，三开盛盘。
7，配个人喜欢的蘸料，开吃。
小贴士：
1，大家常规的做法是，白菜剁碎再挤水后入馅，这样营养容易流失。我的方法是，不需要剁的很碎，切成碎粒略剁剁就行。菜入馅遇盐容易出水，我解决这个问题的方法是白菜切碎后先用一勺芝麻油拌拌菜，锁住白菜的水份，这样入馅后出水少或几乎不出水。
2，肉馅不再打入过多的水，而是利用白菜杀出的水份来自然调和。
3，海米洗净，用料酒泡软后剁碎调肉馅，这就是天然鲜美的味精，是提味儿的法宝。
小编有话说：以上就是小编教大家做的白菜百财饺，感兴趣的话可以试试哦。
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白菜（百财）肉卷
食材明细：
主料：：瘦肉适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
白菜（百财）肉卷的做法步骤：
1.肉馅材料
2.白菜洗净，切去菜帮部分
3.肉末、蘑菇、胡萝卜末、葱末，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉往同一个方向搅拌上劲
4.菜叶在沸水中烫30秒捞出
5.放上适量肉馅
6.把菜叶向上翻折盖住肉馅
7.两边向里折起
8.卷起
9.全部做好摆在盘中
10.沸水上锅蒸8分钟左右
11.水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上
百财（白菜）福袋的做法
材料：
梅花肉馅100g，白菜叶7-8片，韭菜叶7-8根，泡发的干香菇4-5个，盐适量，生鸡蛋1个，香油少许，淀粉适量，蚝油1勺，葱少许，姜少许，胡椒粉1/2小勺，白开水100ml，枸杞若干粒，
百财（白菜）福袋的做法的做法步骤：
步骤1，白菜叶和韭菜叶洗净，焯水后，过冷水，捞出待用。
步骤2，准备材料。
步骤3，香菇切碎，胡萝卜切碎，葱姜切末，倒入肉馅中，放入生鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉和香油。炒一个方向搅匀。
步骤4，取一片白菜叶，里面包搅好的肉馅。注意焯过水的白菜叶非常软嫩，轻轻打开在手心就可以，不要过于用力。
步骤5，把白菜叶包成福袋的形状，用焯好的韭菜叶将袋口系上。系的过程要小心轻轻拉动韭菜叶，不要过于用力，当心不要弄断韭菜叶。
步骤6，包好其余的福袋，蒸锅烧开水，将系好的福袋装在盘中放在蒸屉上，大火蒸制10-12分钟。（根据福袋大小决定蒸制时间，确保肉馅能够蒸熟。）
步骤7，调一份湿淀粉（淀粉与水的比例1:10），将蒸好的百财福袋，换另外的盘子摆好。起锅倒入白开水，蚝油，搅匀，倒入湿淀粉，勾芡，淋在百财福袋上。
步骤8，枸杞子洗净，作为装饰即可。
百财饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，黄瓜汁适量，肉馅适量，
辅料：：酸菜适量，油适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，香菜适量，
百财饺子的做法步骤：
1.酸菜洗干净，切末，攥出水分！
2.盆里适量肉馅，酸菜馅，葱姜末，香菜末，十三香，蚝油，酱油，油，水适量，顺一个方向搅拌馅料！
3.馅料调好！
4.适量面粉，适量黄瓜汁和面团，面团软硬适中，醒面10分钟！
5.取适量面团，下剂子！
6.擀圆坯，包入适量馅料！
7.全部做好！
8.开水下锅煮熟！
9.成品！
小贴士：
也可以用菠菜榨汁和面团！
“百财”饺子
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，高筋面粉50g，白菜适量，猪肉（肥瘦掺半）适量，
辅料：：盐适量，姜适量，
“百财”饺子的做法步骤：
1.猪肉剁馅，白菜除帮、切碎，盐腌渍挤水，姜切碎粒，将三者者混合，根据口味加少许盐
2.低筋面粉，高筋面粉，加少许盐，水，搅成面絮状，转而慢慢揉成团
3.成团的面粉，还有打酱油的糯米粉团，汤圆做法见下集?
5.包饺子啦～
6.包好的小可爱们?
7.两只
8.集体照?
9.煮到浮出水面就可以捞出啦
10.近照
11.饺子和汤圆的草图，汤圆预告，下集见～
小贴士：
猪肉肥瘦根据自己口味定哦，肥的多一些没那么柴，高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替
百财卷
食材明细：
主料：：牛肉250g，酱油15ml，南德5g，
辅料：：大头菜1颗，胡萝卜1个，黄瓜1个，
百财卷的做法步骤：
1.腌制牛肉馅
2.准备虾泥
3.烫大头菜
4.卷入馅料
5.牛肉馅酱油、鸡精、白糖、料酒、南德、孜然粉充分揉均匀后一个方向搅拌。准备虾泥，大头菜（大白菜也行）焯水变软，按喜欢口味卷馅料，冷水下锅蒸，上汽10分钟后观察颜色，这个根据卷入馅料厚度决定蒸的时间。炒锅准备酱汁，少许油，翻炒胡萝卜丝黄瓜丝（这个随意，喜欢酱口就豆瓣酱炒，喜欢酸甜就番茄酱炒，喜欢咸鲜就用酱油盐调味）加开水，倒入淀粉浆。摆盘浇汁
6.喜欢的菜点缀
百财仙子
食材明细：
主料：：白菜200g，蚬子500g，胡萝卜50g，香菜10g，蒜10g，
辅料：：糖1勺，醋2勺，盐2匙，味精0.2匙，
百财仙子的做法步骤：
1.准备原材料蚬子带壳煮好取肉用原汁汤洗净、白菜心、胡萝卜、香菜、蒜备用
2.白菜心洗净切成细丝
3.胡萝卜和香菜切好备用
4.蚬子肉和胡萝卜丝、香菜段同白菜丝放入一起
5.蒜掂成蒜泥兑少量水拌匀
6.放入调味料糖、醋、蒜泥、盐、味精
7.调味料拌匀使白菜和蚬子均匀的入味即可
8.拌好的爽口百财仙子装入盘中
9.搭配一瓶啤酒更加爽口
10.早餐有小菜才完美
11.白菜和蚬子搭配入口即清脆鲜美又爽口
12.韭菜盒子和小米粥来搭配就是标配
小贴士：
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
百财肉卷
食材明细：
主料：：白菜叶6片，猪肉约300克，
辅料：：蚝油1勺，姜粉少许，胡椒粉少许，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，
百财肉卷的做法步骤：
1.大白菜洗净，白菜叶和白菜帮分开。
2.锅里坐水烧开，下白菜叶。
3.汆烫一下即可，时间大概20秒左右，白菜叶微微变软即可，不要把白菜叶烫烂了。
4.捞出白菜叶过凉水。
5.把白菜叶平铺开来。
6.猪肉绞碎。
7.加蚝油、姜粉、葱末、胡椒粉、生抽。
8.搅拌均匀。
9.取一张白菜叶，在一头放上适量肉馅。
10.折起来，把肉馅包裹起来。
11.左右两边的白菜叶往中间折。
12.再继续把剩余的白菜叶折起来即可。
13.卷好的菜卷码放在盘子里。
14.放入蒸锅，大火上气后蒸15分钟。
15.这是蒸好的菜卷。
16.把蒸出的汁液倒入锅里，加点生抽、盐、鸡粉。
17.烧开后尝尝味道，不合适再调调，然后加水淀粉勾芡。
18.烧至汤汁浓稠。
19.把汤汁浇在白菜卷上即可。
20.加点香葱末、枸杞装饰一下即可。
百财翡翠蒸饺
食材明细：
主料：：面粉200克（绿色面团），羊肉馅300克，紫洋葱3个，菠菜100克，温水300ml，猪肉馅200克，
辅料：：葱2勺，盐1/2匙，蚝油1.5匙，味精1/2匙，酱油2匙，姜适量，
百财翡翠蒸饺的做法步骤：
1.菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。
2.先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。
3.揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。
4.再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。
5.揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。
6.馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。
7.洋葱剁成小粒
8.剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
9.取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。
10.再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。
11.擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。
12.用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。
13.沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。
14.依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。
15.接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。
16.揉圆按压略扁
17.擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。
18.取面皮
19.放入肉馅
20.对折包好褶皱。
21.一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。
22.蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～
23.时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。
小贴士：
绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。
蚝油百财包
食材明细：
主料：：白菜适量，葱适量，红萝卜适量，猪肉适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，糖适量，蚝油适量，水淀粉适量，
蚝油百财包的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.只取绿叶部分入开水锅汆烫。
3.猪肉放入料理机中搅碎。
4.加入红萝卜碎、和葱末，五香粉，姜粉用热油淋入，加鸡蛋和盐搅拌均匀。
5.取一片白菜叶放入馅料。
6.依次包好入盘。
7.上开水锅蒸八分钟。
8.蒸百财包的水加蚝油，酱油，盐，糖入锅调制料汁。
9.加水淀粉勾芡。
10.淋入蚝油汁，撒入红椒点缀。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
可以调制料汁时加入剁椒，也很美味哦！祝您生活愉快！
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