食材明细:
草鱼1100克,豆腐200克,葱一小段,姜2片,蒜5粒,香菜适量,料酒适量,盐5小勺,香菇5个,米醋少量
清炖草鱼汤的做法步骤:
第1步先把鱼清洗干净,去鱼尾鱼头(家里不吃鱼头,鱼尾,就去掉了)每一面各割3条刀口拿2片姜,切丝。一小段葱,切丝。2勺盐撒均匀,料酒适量。腌制15分钟,主要是为了去腥味。
第2步香菇切薄片豆腐切小块蒜切小片香菜切小段炒锅倒入适量的油,把腌制好的鱼,两面煎黄,放入葱姜蒜,料酒,翻炒两下,
第3步倒入开水,我们是3个人吃,水量如图,加入盐3勺,米醋少量,鱼不用切块,大火烧20分钟,自动成块,把主要的鱼骨刺取出来,在小火10分钟。撒入香菜,出锅。
小贴士:
煎鱼的时候,不要怕,油温不要太高,拿手慢慢放入。
食材明细:
鲫鱼5条,葱,盐,姜
清炖鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!
2.鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。
食材明细:
主料:黑鱼400克,
辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克,
调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克
财鱼片的做法步骤:
1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
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