菜根土豆丝

食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了菜根土豆丝，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：白菜根小半个，土豆1大个，猪肉适量，

辅料：：干辣椒3个，葱适量，十三香1茶匙，盐1茶匙，生抽半汤匙，姜适量，

菜根土豆丝的做法步骤：

1.原料如图；

2.菜根切丝洗净；土豆去皮洗净切丝备用；

3.猪肉适量切丝；

4.锅内加油烧热，放入肉丝翻炒至发白后；

5.加入干辣椒段、葱姜末、生抽、十三香爆香后，放入菜根和土豆丝；

6.翻炒1分钟后加入少量清水及盐继续翻炒5分钟左右撒上葱花；

7.即可出锅装盘。

小贴士：

估计这道菜的成本也就2块钱左右，但确是一道很爽口的菜。

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凉拌土豆丝红油炝土豆丝

食材明细：

主料：：土豆500克，辣椒适量，花椒适量，葱丝适量，

辅料：：白糖一大勺，米醋一勺，盐半勺，味精少许，

凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤：

1.土豆擦丝凉水洗二遍

2.锅里烧水，开锅，放入土豆丝煮大概1-2分钟左右

3.捞出控水

4.锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒，关火。

5.再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。

6.待红油凉透，倒入凉透的土豆丝。放入葱丝，白糖，米醋，盐，味精

7.搅拌匀。

8.装盘。

9.放点香菜也很好吃

小贴士：

大家拌时调料如果没有把握，可以少量多次添加，先品尝在逐渐增加糖盐醋，满意为止。

风味土豆丝

食材明细：

主料：：土豆300克，大葱30克，豆豉20克，剁椒20克，

辅料：：花生油5ml，盐2克，酱油1ml，

风味土豆丝的做法步骤：

1.准备食材：大土豆1个、豆豉、剁椒、大蒜等食材；

2.土豆去皮，洗净，切丝（越细越长越好，），清水放盐浸泡5分钟 ；PS：刀工不好的，可以用刨子。

3.捞出土豆丝，沥干水；

4.热锅，倒油，放入豆豉、剁椒煸香；

5.加入沥干水的土豆丝爆炒；

6.炒至八成熟，放入生抽翻炒；

7.放大蒜、盐翻炒至熟即可

小贴士：

1.土豆丝要切的很细才好吃；
2.土豆丝用盐水浸泡不仅不粘锅，炒出来更好吃；
3.豆豉、剁椒煸的时候要小火。

土豆丝烙饼

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，

配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，十三香适量，吉士粉适量，干细豆粉适量，色拉油适量，

土豆丝烙饼的做法步骤：

1.主料：土豆丝，配俏：胡萝卜，青椒。岔色。

2.将土豆丝切去边角成四方块，改刀成三粗丝（火柴棍），另配胡萝卜，青椒丝岔色。三丝用清水漂洗沥干。

3.加盐拌转至土豆丝软时，再加味精，鸡精，十三香，少许吉士粉等拌转。再加干细豆粉拌至不见水份为止。

4.炙锅后留油少许，将拌合均匀的土豆丝等平铺于锅中成为饼状。

5.勾点锅边油，用小火将土豆饼煎烙成二面黄。

6.同上。

7.同上

8.起锅改刀成块入盘即成。

9.成品图。

小贴士：

烙时注意翻面，不要弄糊了。

【酸辣土豆丝】

食材明细：

主料：：土豆适量，尖椒适量，

辅料：：盐适量，干红辣椒适量，葱适量，花椒粒适量，白糖适量，白醋适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，

【酸辣土豆丝】的做法步骤：

1.土豆切丝要尽量切的粗细均匀切细一些，切好后的土豆丝浸泡冷水里10分钟，然后反复冲洗后控干水分备用。

2.尖椒切丝，葱姜蒜及干红辣椒切丝（小葱用葱白爆锅）。

3.炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒小火爆出香味后，将花椒粒捡出不要。

4.加入葱姜蒜及干红辣椒小火爆出香味，这时锅内的油会微微发红。

5.转大火加入尖椒丝和土豆丝煸炒均匀约半分钟，土豆丝变软断生。

6.加入盐、白醋、胡椒粉继续煸炒几下关火，再加入小葱叶和鸡精翻炒均匀即可。

7.成品图

8.成品图

9.成品图

小贴士：

1、土豆丝要切的够均匀够细，就比较好炒熟。
2、切好的土豆丝要冷水浸泡10分钟左右，这样去除淀粉口感更脆一些。
3、花椒粒炸出香味后捡出是为了吃的时候避免咬到花椒，不过嫌麻烦也可以不用捡出。

灯影土豆丝

食材明细：

主料：：土豆100g，

辅料：：青椒适量，香菜适量，干红椒适量，精盐适量，

灯影土豆丝的做法步骤：

1.准备食材：土豆、青椒、香菜、干红椒

2.将土豆切细丝

3.切好的土豆丝用清水浸泡，去除淀粉

4.其他辅料也切丝备用

5.奶锅内放油

6.油热至7成时，放入已经沥去水分的土豆丝，刚放进去会有很多的小泡泡

7.耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡变少了

8.用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分，有刷刷声时，就可以捞出了

9.趁热撒精盐，将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可

小贴士：

1、用奶锅炸食物，省油
2、青椒、香菜等辅料用量不多
3、炸这个要有耐心，刚开始下锅的时候要当心有水分，不要被溅起的热油崩到
4、喜欢孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番风味。

蒸土豆丝

食材明细：

主料：：土豆250克，面粉100克，大蒜几粒，

辅料：：芝麻油适量，盐少许，

蒸土豆丝的做法步骤：

1.土豆去皮。

2.切丝过清水淘去表面淀粉。

3.捞出放蒸布擦除水份（使用厨房纸也可以）。

4.擦干水份的土豆丝（约有九成干即可）。

5.撒上面粉。

6.土豆丝和面粉拌均，使每根土豆丝表面都沾有面粉，上已开的蒸锅散开蒸25分钟，关火后不揭锅盖，稍晾凉后再揭锅盖。

7.稍凉后的土豆丝抖入炒锅里。

8.加盐、芝麻油调味增香。

9.抖散拌匀。

10.盛出装盘。

11.擦上蒜蓉，拌匀就可以吃了。

小炒土豆丝

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，油适量，

小炒土豆丝的做法步骤：

1.材料图

2.土豆去皮边切丝边泡水里，蒜头切碎

3.切好的土豆丝洗2遍洗去淀粉捞出控水

4.热油锅炒香蒜碎

5.放入土豆丝翻炒一会

6.调入少许盐

7.调入少许白糖炒匀

8.出锅前烹入少许白醋

9.翻炒均匀即可

小贴士：

1土豆丝切好要洗去淀粉炒出来的土豆丝才会爽脆。
2吃辣的加点辣椒做成酸辣土豆丝更好吃。

葱蒜土豆丝

食材明细：

主料：：土豆3个，葱适量，蒜适量，

辅料：：油1汤匙，盐8克，醋1茶匙，

葱蒜土豆丝的做法步骤：

1.土豆洗净去皮切丝后洗净淀粉，沥干水分。

2.葱蒜可以多一些

3.热油炒香葱蒜

4.放入土豆丝

5.将其翻炒均匀

6.加盐调味

7.炒制到土豆丝熟透，旺火、烹入1茶匙醋，炒匀即可关火

8.出锅装盘。ok

小贴士：

炒制时用中小火，烹醋时用旺火。

香醋土豆丝

食材明细：

主料：：土豆一个，芹菜叶适量，

辅料：：香醋15毫升，盐6克，糖6克，姜丝适量，食用油适量，

香醋土豆丝的做法步骤：

1.芹菜叶切段。

2.土豆切丝入水中。

3.用少量食用油炒姜丝出香味。

4.土豆丝出水入锅爆炒断生。

5.放入芹菜翻炒片刻。

6.放入盐糖翻炒均匀。

7.倒入香醋翻炒均匀即可出锅装盘。

8.芹香醋香土豆香，一道美味爽口健康的小菜就做好了，简单又好吃。

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