食材明细:
主料::猪肉馅适量,高筋粉适量,韭菜适量,虾适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鱼露适量,十三香适量,生抽适量,
鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤:
1.高筋粉中(普通面粉也可以)慢慢加水,活成和包饺子一样的面团,揉匀后醒半个小时,再揉光滑,盖湿布醒半个小时。
2.虾剥壳后洗净控干水份,一切两半,加少许盐和料酒腌制10分钟。
3.肉馅中加入少许盐,料酒,鱼露(没有可不放),十三香,生抽,搅拌至肉馅有弹性,再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
4.韭菜处理干净,洗净,控干水份,切末。
5.将韭菜末加入肉馅中,搅拌均匀,再根据情况加盐调味,如果肉馅比较干,可以再加适量的水搅拌均匀。
6.取适量的面团揉匀,搓长,切剂子,擀成中间稍厚的面皮,大小随意。
7.包入适量的肉馅,再放上一个虾仁。
8.包成自己喜欢的形状。
9.锅中加水,冷水上锅,笼屉铺湿布,将包好的蒸饺隔开码放。
10.开大火烧开后,转中火,蒸10分钟。
小贴士:
往肉馅中加水的时候要分次加,每加一次要搅拌均匀再加,直到肉馅搅拌起来不费劲,而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁,小心烫着啦!
食材明细:
主料::猪肉150g,
辅料::海虾200g,水适量,
配料::葱10g,姜5g,花椒水15ml,盐3g,酱油5ml,美极鲜3ml,五香粉2g,花生油30ml,
虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉剁成蓉。
2.葱姜切成末。
3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。
4.顺着一个方向搅打上劲。
5.海虾清洗干净。
6.去掉外壳。
7.切成小块。
8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。
9.面粉放入盆中。
10.加入80°左右的开水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒5分钟。
12.再揉上劲。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成饺子。
15.放入蒸锅中。
16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。
小贴士:
1,拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
2,调馅时不要加味精。
3,面要和的软一些。
4,擀皮尽量擀的薄一些。
食材明细:
主料::肠粉预拌粉100克,清水220克,猪肉100克,大虾15只,鸡蛋1个,
辅料::生抽1大勺,盐少许,糖适量,料酒适量,葱花适量,
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤:
1.鲜虾买回来去壳,虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.取100克肠粉预拌粉,加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.鸡蛋打散待用。
5.蒸盘均匀地刷上油。
6.放入一勺米浆,轻轻摇晃均匀摊开。
7.放入一勺蛋液。
8.放入少许肉糜。
9.再放入虾肉。
10.最后撒入葱花。
11.放入开水锅中,隔水蒸2-3分钟,等米浆变成透明色,起泡后即可拿出。
12.取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14.晶莹剔透Q弹不沾牙,皮薄而不破,味道很是鲜美。
小贴士:
米浆不能调得太厚,每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
食材明细:
主料::五花肉500g,杏鲍菇2根,韭菜100g,鸡蛋3个,虾仁100g,木耳50g,饺子粉500g,水260ml,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,味精适量,
杏鲍菇鲜肉虾仁水饺的做法步骤:
1.先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分,攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发,洗净、切碎。
2.五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀,再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎,虾仁去下线洗净,用手撕成小块搅拌均匀。
3.葱、姜切碎。
4.将葱、姜末放入肉馅中,加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐,顺着一个方向搅拌上劲。
5.放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。
6.继续搅拌均匀,饺子馅就调好了。
7.和好的面团静置30分钟以上。(可以先和面,醒面的时候调馅)
8.取出面团,做成剂子。
9.擀成饺子皮。
10.装入馅料。
11.包饺子随自己的习惯包就好了。
12.这是我刚刚学习的一个形状。
13..煮饺子是关键。锅中水烧开,放入生饺子,用小铲将饺子用推的方式,围着锅边转圈,使饺子不沉底。
14.然后盖上锅盖等锅开。
15.锅开后,拿下锅盖,大火煮3-4分钟。
16.待饺子漂浮上来,饺子也长大了,饺子就熟了。
17.装盘。开吃。
小贴士:
1, 包饺子调馅是最为关键的,放入食材和调料是讲究顺序的。不能出汤,一但出汤,不仅营养流失,也会影响口味。,2,煮饺子千万不要往锅中一次一次的加入凉水,这样煮出来的饺子是粘的,口感不好,也不好存放。
食材明细:
主料::面粉适量,鲜虾适量,猪腿肉适量,香菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,十三香适量,
虾仁香菇鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.面粉和水按照2:1活成面团,盖湿布醒30分钟,然后再揉光滑。
2.猪腿肉洗净,去皮,搅成肉末。
3.香菇提前用温水泡软,洗净后,挤干水分搅碎。
4.加入盐,十三香,料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水,搅拌均匀。(加入水后一定要搅拌均匀,让肉馅完全吸收水分后再加下一次,当感觉肉馅发粘,搅拌起来不会很费劲就可以了)
5.鲜虾去壳,洗净,加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
6.取适量面团揉匀,搓长条,切剂子,擀成圆形,大小比饺子稍大一点。
7.包入适量肉馅。
8.包成烧卖的样子。
9.在开口处放一只虾仁。
10.蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫,将蒸饺放入蒸饺。
11.开水上锅,中火蒸10分钟左右即可。
小贴士:
如果有高汤加入肉馅中会更鲜美。
食材明细:
主料::自制馄炖皮适量,猪后腿肉适量,鲜虾仁适量,鸡蛋2个,
辅料::韭菜几颗,蚝油少许,味极鲜酱油少许,花生油少许,香油少许,盐适量,五香粉少许,紫菜少许,姜末适量,
鲜肉虾仁小馄饨的做法步骤:
1.肉剁碎,还是剁的好吃。这次买的肉肥肉很少。
2.加入姜末、适量蚝油酱油、盐、五香粉、鸡蛋搅拌上劲。
3.然后加入少量花生油香油拌匀。放冰箱冷藏。
4.接着处理虾仁,鲜虾仁加适量的盐、少量油,干淀粉抓匀,然后自来水下冲洗直到透明为止,再次加入适量盐、油、少许料酒、干淀粉抓匀腌制。
5.都准备好了,开包。
6.取一面皮,放上适量肉馅,再放个虾仁,包成你喜欢的样子。
7.包好的馄炖。
8.锅烧开水,放入馄炖煮熟。取一碗,加入适量盐,少许鸡精,紫菜,葱花末或者香菜(香菜最好),倒入馄炖汤拌匀,加入馄炖,点少许香油。一碗鲜鲜的小馄炖完成了。
小贴士:
虾仁大的话可以分成几块,韭菜开始没有,后来包才放的,少放几颗,更好吃,馄炖皮是自己压的,感觉还是自己做的好吃。
食材明细:
主料::面粉适量,虾仁适量,
辅料::干酵母适量,葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,
虾仁鲜肉大包子的做法步骤:
1.面粉加干酵母和成面团
2.放到温暖处发酵一小时
3.猪肉馅加葱姜末、酱油、盐,少许鸡精、香油调味
4.揉面、揪剂子、擀饼,包入调好的馅,上面放虾仁
5.包子成型,醒发20分钟
6.上锅蒸20分钟
7.看看成品,香吧!
小贴士:
包子成型后最好醒发一会,会更松软可口
食材明细:
主料::猪肉350克,白米虾虾肉100克,
辅料::盐4匙,味精4匙,麻油2匙,葱2棵,紫菜3克,虾皮2克,榨菜丁2克,鲜辣粉1克,
虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.将虾肉放入肉酱里,加三匙盐三匙味精一匙麻油拌匀
2.包成小馄饨
3.碗里放入紫菜,虾皮,味精,盐,葱花,鲜辣粉,麻油,榨菜丁后加入开水,把包好的小馄饨下锅煮5分钟后捞起盛入放好调料的汤碗中就大功告成了!
4.可以咯!
食材明细:
主料::角瓜一个,
辅料::鲜虾适量,肉末适量,葱适量,姜适量,
西葫芦虾仁鲜肉饺子的做法步骤:
1.葱姜洗净,角瓜(西葫芦)一两个洗净备用
2.葱姜切末,肉末葱姜盐,鸡精,十三香,老抽适量搅拌均匀
3.西葫芦切碎
4.西葫芦拌匀
5.鲜虾去虾线去皮
6.鲜虾切段,加入适量料酒,盐,十三香腌制备用
7.食材备齐准备包
8.馅料垫底,加上一块虾仁
9.包成饺子
10.滚水下锅,滚3滚出锅
11.一碗鲜香味美的胡葫芦虾仁肉饺子就完成了,你学会了吗!赶紧来试试吧!
感谢您阅读“97美食网”的《鲜肉虾仁窝贴》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!