食材明细:
原,料:,大鱼头一个(约重1000克),料头,蒜子肉4粒,青红椒各1个,姜件20克(拍碎),长葱白20克,芫茜1颗,调味料,鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
沙窝椒汁大鱼头的做法步骤:
1)先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。
2)将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用
3)放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫茜加盖攒酒即可。
食材明细:
大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块,鲜菇10克,姜,葱各10克,花生油30克,盐10克,味精5克,鸡精粉5克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克,清汤200克。
鱼头煮豆腐的做法步骤:
1.大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。
3.加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。
食材明细:
胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙。青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量。酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤:
1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
食材明细:
主料: 鱼头 1个,
辅料: 豆腐 1块, 白萝卜 半根,
调料: 食盐 1小勺, 姜 1块, 蒜 半头, 葱白 适量, 植物油 适量,
鱼头豆腐汤的做法步骤:
材料集合图:
1.将豆腐切片(稍厚一点),白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用
2.将过烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
3.点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄
4.鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),大火烧开
5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花,略煮半分钟即可
小贴士:
1、用生姜片先将热锅擦一遍,可以有效保证鱼皮不粘锅;此外,煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上,以免冷鱼眼睛遇到热油,炸开来溅伤人。2、汤煮沸后转小火继续煮,还有加几滴料酒,都可以让汤色更白更鲜美。3、因为我和小羊的食量有限,且鱼头较大,所以做这一顿只用了一半的鱼头,筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料,斟酌用量。
食材明细:
主料: 火腿 30g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
蒜蓉窝笋的做法步骤:
1.将窝笋削皮洗净切丝,姜切丝,蒜剁成末,小葱切节,火腿切条,太细易断。
2.炒锅内放适量油,油至七成热,下姜丝,葱节,后放蒜蓉,出香即下笋丝。
3.下笋丝快速翻炒。
4.加入火腿炒一分钟。
5.放盐和鸡精。
6.起锅装盘。
食材明细:
主料: 红薯 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 面粉 适量,
红薯面窝的做法步骤:
1.红薯洗净去皮切丁,葱姜切粒
2.加葱姜粒,盐,调味料,面粉,拌匀
3.油锅烧热,大约7成
4.用炒菜用的锅铲在油锅里过一下,再把红薯粒均匀的摆上下油锅炸
5.炸至两面金黄,用筷子插下红薯,能插透证明已熟
6.沥油出锅即可食用
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