“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"包子的介绍-包子的做法"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品，它是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子的种类有很多，如叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌汤包、狗不理、韩包子、烧卖，其中有种包子是没有馅的，称为馒头。
包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品，它是中国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子的种类有很多，如叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌汤包、狗不理、韩包子、烧卖，其中有种包子是没有馅的，称为馒头。
包子的起源：
包子，在中国拥有多年的历史，早在三国时期，就流行用包子和馒头做干粮。当然，中国古代神话故事西游记中的猪八戒对包子也是情有独钟。包子起源于三国，它背后的故事讲的是诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。后面诸葛亮分析原因是阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻止军士回朝。后来诸葛亮为了军士能顺利返朝，吩咐下人以米面为皮，内包黑牛白羊肉，捏塑出49颗人头，然后，陈设香案，洒酒祭江。之后，人间就有了馒头之说。日常生活中，人们食用的馒头，也是属于一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本来这种食品最初是有馅的，发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起陷，就用纯面做包子，发展到后来，我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。
包子的营养分析：
各种包子的营养都会有所差异，取决于里面包的是什么馅。而对于包子的主要成分面粉，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
包子的做法
豆沙包制作材料：
红豆、冰糖、白砂糖、猪油、标准粉、全麦面、30度温水、干酵母各适量。
豆沙包的做法步骤：
1、首先制作豆沙馅，先将红豆洗净，浸泡一夜，将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂。
2、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出，然后将豆沙放入炒锅内，起火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份。
3、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖，继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入猪油，搅匀。这样豆沙馅就做好了，放入冰箱冷藏一下。
4、现在是发面和包的过程，先将酵母放入温水中和匀，然后将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状。
5、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成下火，约30分钟后，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。
6、取出面团，把它大小一样的小球，然后把面球放到案板上，按压成圆皮。
7、从冰箱中取出豆馅，分成约35克一个，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。
9、将锅密封好，上火，大火烧开后，改中火，蒸10分钟关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。
青菜包子制作材料：
粉面、干酵母、泡打粉、白糖、温水、小油菜、香菇、胡椒粉各适量
青菜包子的做法步骤：
1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小异，就是包子馅的做法不同，首先将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分，香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油和胡椒粉拌匀成馅备用。
3、包子馅就做好了，剩下包的过程跟豆沙包子的做法是一样，包好后的包子放锅里一蒸就好了。
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包子的制作方法 包子的简单做法
牛奶加白糖混合均匀，放酵母化开，酵母倒入容器中，加面粉和盐拌成片状，揉至面团表面光滑发酵1个小时，面团发酵至2倍大，排气，猪肉剁肉末，放葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油搅拌，面团切成面剂子，擀皮儿，馅儿包入面皮中，捏好收口，包子放上蒸笼二次发酵，冷水起蒸15到20分钟即可。
包子的制作方法
用料
面粉500克，猪肉适量;
辅料：
牛奶200ml
白糖，盐，酵母，葱，糖，蚝油，料酒，香油，生抽，自制素高汤
包子的简单做法：
1.牛奶里面加适量白糖，混合均匀，放酵母化开，静置5分钟左右。
2.将酵母倒入一个容器中，加入面粉和盐，快速搅拌成片状。
3.开始揉面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封上，放在30-30度的地方发酵1个小时左右。
4.面团发酵至原来的2倍大，并呈现蜂窝状，再把发起来的面团按瘪，再揉面团排气。
5.猪肉剁成肉末，葱花放入肉馅中，放生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油快速搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌上劲。
6.将面团揉成长条，切成大小相同的面剂子，擀皮儿。
7.取馅儿包入面皮中，一个褶子一个褶子的慢慢捏，收口。
8.蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟，二次发酵。
9.冷水起蒸15到20分钟，关火，焖2-3分钟左右打开即可。
小窍门：
面里面加少许糖，可以起到提味的作用。
擀皮儿也要注意擀的均匀一些，这样包的时候比较方便。
一定要先放蒸笼再进行二次发酵，否则发酵后皮很软，取的过程包子很容易变形。
菜包子的做法
菜包子的做法
主料：普通面粉400g、清水200g、酵母3g、细盐2g、白糖5g、植物油8g
配料：青菜一把、香菇五朵、黑木耳五个、豆干四块、虾米适量、配料盐适量、鸡粉适量、植物油适量、白糖适量、
菜包子的做法步骤
步骤一、面团原料混合在一起，揉成面团;我用面包机揉的~
步骤二、发酵至2倍大;面包机也具有发酵功能的
步骤三、取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用;
步骤四、趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发;
步骤五、然后将全部馅料切成小丁，混合，
步骤六、调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀;
步骤七、取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚;放入适量的馅料，包成包子，依次包好;锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟;
步骤八、然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了!
菜包子的做法小窍门
*之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了;
*那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的;
*大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高;
*菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了;蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦!
祭祖的包子
食材明细：
馅：，肉沫500克，盐适量，香油，元贝素，韭菜，包子皮：，中筋面粉500克，泡打粉8克，水220克，糖20克，酵母5克
祭祖的包子的做法步骤：
1.馅：肉沫(我在超市买的绞好的)500克，加入适量盐、香油、元贝素，朝一个方向搅拌，搅至起胶，加入切碎的韭菜，拌匀就是韭菜肉馅了。
2.我用面包机和面，省了不少力气，放料顺序先放水，在一角放糖，筛入面粉和泡打粉，再在上面开个小窝放酵母，启动面包机发面团功能，搅好面团后发酵20分钟行了，不必等整个程序结束。
3.发好的面切成几个剂子，擀长，放入压面机反复的压多几次，用圆模印出小圆片。
4.在包子皮中间放入馅，顺时针捏成一道道摺子，最后收口捏紧，放在已裁成小张的烘焙纸上。
5.放锅中隔水蒸10分钟。
包子
食材明细：
酵母粉4克，普通面粉360克，南瓜适量，紫薯适量，菠菜适量，红豆沙适量，葡萄干适量
包子的做法步骤：
第1步南瓜蒸熟后用勺子压成泥；面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第2步紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第3步在搅拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
第4步在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀；把发酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；面团揪成小剂子
第5步搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄；放入豆沙，包起；
第6步蒸锅里放水，加热让其温热后放入蒸架，让其第二次发酵，时间在40分种左右；开大火蒸15分钟后关火，过5分钟后再开盖。
小贴士：
1.做包子确实是技术活要多练，这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊；2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里；3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，那样包起来就没有问题了；4.我做了三种颜色，每种包子面粉用量都是120克，加起来总共是360克，一共可以做18个左右的包子。5.做包子关键是要做到两次发酵，有人说面团没有发大多半是因为你揉好面后没有给容器加盖导致面团水分流失变干发酵就慢了再者是第二次发酵的时候下面的水太烫把酵母菌活活烫死了啊！
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