“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“豆面团子”，供你参考和使用，请收藏和分享。
用料：糯米粉100g、玉米淀粉20g、白砂糖20g、清水120g、玉米油1小匙、红豆沙260克
做法：
1.糯米粉,玉米淀粉放入盘中混合均匀，将清水徐徐倒入，用筷子搅拌均匀后倒入白砂糖继续搅匀。
2.加入玉米油充分拌匀。
3.选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊，将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火20分钟。将流动的米糊蒸成麻�。
4.利用蒸麻�面的时间可以将豆面炒熟。豆面放入干净的锅中中火不停的翻炒几分钟，豆面从浅黄色变成浅褐色，能闻到豆面的香味就可以了。
5.晾凉后将豆面过筛。
6.将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌，捶打的时间越久麻�皮就越韧越好吃。
7.取一小块麻�面，加入一些豆面按揉一下。
8.将麻�皮按成片，豆沙馅团成球放在中间。
9.最后一步，收口捏紧麻�皮，放入熟豆面里滚一滚，让团子沾满豆面就大功告成了
97msw.coM精选阅读
菠菜地瓜面团子怎么做好吃 菠菜地瓜面团子
菠菜地瓜面团子
今天做的这道菜是菠菜地瓜面团子，地瓜面是上次公公婆婆来的时候带来的，老公和儿子都喜欢吃地瓜面做的东西，于是这次搭配菠菜，做了这份菠菜地瓜面团子，菠菜馅儿清香绵软
食材配方
主料：
地瓜面
500g菠菜
1000g辅料：油
适量盐
适量葱叶
适量开水
适量鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.葱叶切碎
2.菠菜焯一下，切碎
3.放葱末、盐、油、鸡精，调成馅儿
4.地瓜面用开水和好面团
5.切小剂子
6.把剂子捏扁
7.放上馅儿
8.团成团子
9.上蒸锅
10.蒸十分钟即可
11.上桌喽
玉米面团子锅贴
食材明细：
玉米面200克，白面200克，羊肉适量，酵母5克，温水约200克，洋葱适量
玉米面团子锅贴的做法步骤：
第1步玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止；将和好的面团放到温暖发酵两个小时；
第2步羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料；将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。
第3步平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。
小贴士：
1．东北的玉米团子最早的时候都是用玉米面做的，现在许多饭店都是二合面的，我觉得比纯粹玉米面的好吃，有玉米面的香味，又比较容易接受，全是玉米面的一般人可能吃不惯；2．馅料的比例我用的大概是1:1，可以根据个人口味调节，喜欢吃玉米面就多放点，不喜欢就少许点；3．东北玉米面团子馅料一般用青菜、野菜之类，所以叫菜团子。我正好家里有羊肉，就做的羊肉馅，馅料完全是新疆风味的，有点象烤包子了，呵呵～4．过去做这种锅贴要用大铁锅来做，把饼子贴到锅边，不放油。现在只能用平底锅来做了，我放了一点油来煎的，觉得放油煎更香。
团子
食材明细：
五花肉500g，自制咸菜适量(喜欢吃可多加)，春笋适量，菜油适量，糯米粉500g，硬米粉250g
团子的做法步骤：
第1步把糯米粉和硬米粉拌均匀，首先要用刚煮沸的水倒入粉中间烫，用筷子搅拌，再用手揉粉，水大概用一小碗。然后可以用温水揉粉，这个和做面包揉粉差不多，比较累，要有耐心，边揉边加水，也是揉到三光，然后粉团到最后揉起来没那么吃力，比较听你话就可以了。馅料是咸菜五花肉去皮还有春笋切碎拌均匀，然后倒入适量菜油和适量开水。倒开水的话，到时候馅吃起来不会硬而且比较多汁。咸菜放的少的话还要适量加点盐，放的多就不用加盐了。
第2步制作的过程因为只有我一个在做不方便拍照，就只拍了成品。在这就口述一下了。准备一碗温水，因为这粉团会越做越干，所以在搓小团子时手心里要放点水。这样捏坑的时候不会裂。取一小块粉团把它揉圆后再揉成圆柱形，然后用大母指从圆柱体的中间插入然后一直旋转把孔捏大，捏成窝窝头样，然后把馅放窝窝头里。最后用虎口收口，要一直旋转慢慢收。收好的口子朝下放。皮捏的越薄越好吃，不过小心破皮哦。蒸锅蒸上，大火烧开，然后转中火蒸半小时到四十分钟即可。
第3步好了。春天自家的笋，鲜美多汁哦，编着编着口水要流下来了。
第4步流油的哦。馅料鲜美，粉皮Q糯。
小贴士：
粉一定要揉均揉久，蒸出来的团子口感才劲道。喜欢再糯点的，可适当再减少硬米粉，不过也不要放太少，太少了蒸出来就会全瘫了。
包子面团2
食材明细：
低筋面粉300公克，砂糖40公克，发粉16公克，清水180C.C
包子面团2的做法步骤：
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入其他材料拌匀，用力搓揉成面团。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒40分钟，发至2倍大时即可。
包子面团1
食材明细：
a.低筋面粉300公克，b.发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，温水180c.c，c.老面团300公克，硷水5滴
包子面团1的做法步骤：
1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。
2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。
青团子
食材明细：
糯米粉200g，粘米粉60g，色拉油15g，豆沙馅135g，青汁200g:，小麦草一把适量，水适量适量
青团子的做法步骤：
第1步1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；3、捞出后过凉水；4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；7、青汁加热后倒入粉中，和成团；8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
第2步9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；11、用右手的虎口慢慢向上收口；12、收口向下揉成一个圆；13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
南瓜团子
食材明细：
粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克，香油10克
南瓜团子的做法步骤：
1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。
2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
艾草团子
食材明细：
糯米粉500克，白糖100克，艾草500克，小苏打适量，粘米粉400克，木薯粉100克，五花肉沫适量，香菇适量，木耳适量，腊肉适量，香肠两条，豆腐干几块
艾草团子的做法步骤：
第1步艾草洗净，用小苏打水煮一下，捞起来挤干水分。用破壁机将艾草打碎。
第2步用打碎的艾草酱加一点开水和面用肉沫，香肠，腊肉，香菇，木耳豆腐干切细，盐，酱油在锅里抄香.。
第3步把馅料包在里面。打模。上锅，下面垫粽子叶
第4步蒸熟美味的艾草团子出锅了
第5步皮薄馅多味道不错
菜团子
食材明细：
玉米面(黄)200克，绿豆面200克，小米面200克，猪肋条肉(五花肉)300克，腌雪里蕻150克，大葱25克，姜10克，香油5克，味精2克，酱油15克
菜团子的做法步骤：
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；
3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；
4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；
5. 然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；
6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；
7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；
8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；
9. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；
10. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；
11. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
小贴士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 小米面：小米忌与杏仁同食。
清明团子
食材明细：
艾草(艾青)200g、，热水200ml + 120ml，白糖20g，糯米粉300g，食用油30g，大米粉80g
清明团子的做法步骤：
第1步称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
第2步焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
第3步把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
第4步接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。9.
第5步锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。。再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
第6步面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
第7步取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
第8步全部包好，一共20个。
小贴士：
1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
感谢您阅读“97美食网”的《豆面团子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面团子锅贴专题，希望您能喜欢！
