食材明细:
松花蛋(鸭蛋)60克,辣椒(青、尖)200克,榨菜25克,香油5克,酱油10克,盐3克,醋5克,味精2克
松花蛋拌青椒的做法步骤:
1. 青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可;
2. 洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小条放入盘中;
3. 松花蛋切成小块;
4. 榨菜用开水洗净后切成末;
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀,再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)200克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜汁10克
熘松花蛋的做法步骤:
1.松花蛋剥去外壳,切成西瓜形六块,放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火,加入油,烧至五六成热时,将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉,下锅炸至呈金黄色,挺实,倒入漏勺控净油,炒锅留底油回火,倒入芡汁,炒成稠卤汁时,倒入炸好的松花蛋,使汁均匀地裹上,淋入少许香油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
松花蛋五个,鸡蛋一斤
松花蛋肠的做法步骤:
第1步鸡蛋打到一个大碗里,用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中,边加边搅拌把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中。
第2步用矿泉水瓶做了一个简易漏斗,就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。开水下锅煮30-40分钟,中火。我这个是蒸的,大概只用了20分钟就熟了
食材明细:
主料::松花蛋3个,
辅料::姜末适量,老醋适量,鸡精适量,香油适量,酱油适量,
姜汁松花蛋的做法步骤:
1.1、松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘
2.2、姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,鸡精,香油,酱油拌匀
3.3、将姜汁浇在松花蛋上即可
小贴士:
姜汁调好后放置一段时间味道会更好。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的营养价值非常高,但是在选购的时候是有学问的,下面就详细的跟大家介绍。
松花蛋的挑选方法一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
如何切松花蛋
可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
食物相克
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
主料::青尖椒50g,豆豉5g,猪肉150g,松花蛋2个,
辅料::葱花5g,生姜5g,
配料::油适量,料酒适量,生抽适量,盐少许,
尖椒豆豉松花蛋的做法步骤:
1.1、准备好青尖椒、豆豉、猪肉和松花蛋。
2.猪肉去皮,剁成肉末,加盐、料酒、生抽拌均腌制片刻。
3.青椒洗净去蒂切段;松花蛋去壳切丁;葱姜切末备用。
4.锅内倒入适量花生油,倒入肉末炒变色盛出。
5.另起锅,爆香姜葱。
6.加入青椒炒至辣味飘出,加一点点盐 。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入松花蛋炒至入味。
9.加入炒好的肉末。
10.快速翻炒,加适量酱油调味即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《凉粉拌松花蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题,希望您能喜欢!