“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？由此，有请你读一下以下的“拌炒凉粉条”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
凉粉条30公克，鸡胸肉30公克，豌豆婴20公克，红甜椒20公克，红萝卜20公克，洋葱1/4个，酱油1大匙，蚝油1小匙，蕃茄酱1小匙，水20cc，橄榄油1小匙
拌炒凉粉条的做法步骤：
1.红甜椒、洋葱洗净切细条状；红萝卜洗净切小片状；鸡胸肉洗净切丝；豌豆婴洗净，再分别以加了1/2小匙盐的沸水中汆烫后捞起，沖冷水放凉备用。
2.凉粉条用热水煮3分钟，再熄火焖10分钟后捞起沥干备用。
3. 热锅，烧热橄榄油，爆香洋葱，加入作法1的红甜椒、红萝卜及酱油、蚝油、水拌炒入味后，放入其余材料和蕃茄酱拌炒均匀即可。
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拌凉粉
食材明细：
凉粉600克，猪肉(肥瘦)100克，香干30克，色拉油15克，豆瓣辣酱20克，酱油15克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大葱20克，大蒜(白皮)30克，辣椒油40克
拌凉粉的做法步骤：
1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
小贴士：
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。
蒜泥拌凉粉
食材明细：
凉粉300克，青椒100克，大蒜(白皮)50克，盐3克，醋10克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
蒜泥拌凉粉的做法步骤：
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。
家乡拌凉粉
食材明细：
凉粉1卷，黄瓜1根，香菜，香葱，青椒1个，酱油，米醋，食盐，芝麻，蒜茸
家乡拌凉粉的做法步骤：
1.凉粉展开，切成细条；黄瓜、青椒都切丝；香菜切段；香葱切碎。
2.将调料混合，均匀淋在1中。
小贴士：
家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。
肉末拌凉粉
食材明细：
凉粉适量，肉末适量，醋适量，香油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，剁椒适量，料酒适量，蒜末适量
肉末拌凉粉的做法步骤：
第1步把洗好的凉粉扣出在案板上，切成喜欢的大小，放在盘子中。热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白，
第2步然后加入蒜末，榨菜末，调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。然后把调好味的肉末，倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，学一下保证没错的。
豆豉拌凉粉
食材明细：
绿豆凉粉适量，黄瓜适量，榨菜适量，蒜适量，麻油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，李锦记豆豉酱适量
豆豉拌凉粉的做法步骤：
第1步凉粉、黄瓜切细条榨菜、蒜切碎
第2步将上述材料放入大碗内，依次加入盐、鸡精、糖和麻油，淋上李锦记豆豉酱放入冰箱冷藏一小时即成。
黄瓜拌凉粉
食材明细：
凉粉1块，大黄瓜1条，青辣椒1/2支，红辣椒1/2支，盐适量，酱油3大匙，糖1大匙，香葱2支，芝麻1大匙，盐适量，蒜2粒，辣椒粉4小匙，香油2小匙，醋1小匙
黄瓜拌凉粉的做法步骤：
1.将凉粉洗净，切片备用
2.将黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片
3.将青、红辣椒洗净，切片；蒜去皮洗净，切末；葱洗净，切为葱花备用
4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀
5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀
6.将香油加入作法5中拌匀
7.将芝麻加入作法6中拌匀，即为调味酱
8.将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可食用
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