食材明细:
豌豆淀粉 80毫升
辅料:
红尖椒 适量
调料:
食盐适量
醋适量
蒜适量
生抽适量
水480毫升
白芝麻少许
豆豉辣适量
麻油少许
小葱2
白糖少许
蒜香豆豉凉粉的做法步骤:
1。准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml(淀粉:水=1:6)
2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3。将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水
4。小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6。一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾
7。将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏
8。冷藏后取出擦丝或者切块
9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
小贴士:
1、凉粉中水分比较多,容易滋生细菌,所以放置的时间不要太长。
2、擦成丝状比块状的凉粉更入味。
食材明细:
凉粉300克,青椒100克,大蒜(白皮)50克,盐3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
蒜泥拌凉粉的做法步骤:
1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内,加入精盐、白糖、醋、味精、香油,拌匀即可。
食材明细:
凉粉1卷,黄瓜1根,香菜,香葱,青椒1个,酱油,米醋,食盐,芝麻,蒜茸
家乡拌凉粉的做法步骤:
1.凉粉展开,切成细条;黄瓜、青椒都切丝;香菜切段;香葱切碎。
2.将调料混合,均匀淋在1中。
小贴士:
家乡的凉粉主要用绿豆做成,有一种脉脉的绿。
食材明细:
凉粉适量,肉末适量,醋适量,香油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,剁椒适量,料酒适量,蒜末适量
肉末拌凉粉的做法步骤:
第1步把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,
第2步然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。然后把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,学一下保证没错的。
食材明细:
凉粉1块,大黄瓜1条,青辣椒1/2支,红辣椒1/2支,盐适量,酱油3大匙,糖1大匙,香葱2支,芝麻1大匙,盐适量,蒜2粒,辣椒粉4小匙,香油2小匙,醋1小匙
黄瓜拌凉粉的做法步骤:
1.将凉粉洗净,切片备用
2.将黄瓜用盐搓揉洗净,横剖一半,再切成片
3.将青、红辣椒洗净,切片;蒜去皮洗净,切末;葱洗净,切为葱花备用
4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉,搅拌至糖全溶化,再加入蒜末拌匀
5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀
6.将香油加入作法5中拌匀
7.将芝麻加入作法6中拌匀,即为调味酱
8.将凉粉片排入盘中,撒上黄瓜片及青、红辣椒片,最后淋入调味酱即可食用
食材明细:
青椒400克,色拉油50克,盐3克,味精2克,豆豉50克,姜5克,大蒜(白皮)5克
豆豉拌青椒的做法步骤:
1.将青甜椒去蒂、去籽,洗净切成1厘米见方的小片;姜,蒜切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放姜末、蒜末、豆豉煸香,再放入青椒片、精盐、味精炒拌入味,出锅装盘即可。
食材明细:
面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水
调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个
佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
拌乔麦凉粉的做法步骤:
1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
食材明细:
凉粉条30公克,鸡胸肉30公克,豌豆婴20公克,红甜椒20公克,红萝卜20公克,洋葱1/4个,酱油1大匙,蚝油1小匙,蕃茄酱1小匙,水20cc,橄榄油1小匙
拌炒凉粉条的做法步骤:
1.红甜椒、洋葱洗净切细条状;红萝卜洗净切小片状;鸡胸肉洗净切丝;豌豆婴洗净,再分别以加了1/2小匙盐的沸水中汆烫后捞起,沖冷水放凉备用。
2.凉粉条用热水煮3分钟,再熄火焖10分钟后捞起沥干备用。
3. 热锅,烧热橄榄油,爆香洋葱,加入作法1的红甜椒、红萝卜及酱油、蚝油、水拌炒入味后,放入其余材料和蕃茄酱拌炒均匀即可。
食材明细:
豆豉鲮鱼罐头半盒,苦苣4棵
豆豉鲮鱼拌苦苣的做法步骤:
第1步买一盒豆豉鲮鱼罐头,推荐粤花牌,打开把罐头连油带豆豉带鱼一起取出半份把鱼肉部分捣碎,具体程度按个人喜好就可以。
第2步苦苣洗净,觉得长可以对半切断,放入大一点的盆中。最后把捣碎的鱼肉,连同取出的半份油和豆豉拌入苦苣中。
小贴士:
苦苣很蓬松,3到4棵就会有一大盆,一定选好器具来装;有的牌子罐头油比较少,鱼肉比较干,推荐粤花牌或者你比较了解的好吃的品牌。
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