奥尔良鸡肉寿司

食材明细：

鸡胸肉一块，奥尔良腌粉，寿司用的紫菜一包，青瓜，白醋3匙，白糖2匙，盐一点儿

阳光下的花儿：奥尔良鸡肉寿司的做法步骤：

1.准备鸡胸肉一块。

2.奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次 没有奥尔良腌粉的同学，可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料

3.第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了

4.将熟的鸡肉切成粗条状

5.配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）

6.米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）

7.醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整

8.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀

9.铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司

10.在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块

小贴士：

米饭甜，青瓜脆，鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊！

食材明细：

主料：：鸡腿3个，

辅料：：奥尔良低辣腌料粉3汤勺，小茴香十小粒，蒜头1瓣，植物油1大勺，蜂蜜少许，

【奥尔良鸡肉卷】的做法步骤：

1.鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分

2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩

3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料

4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜

5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）

6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整

7.放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关）用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面

8.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）

小贴士：

*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排
*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉60克，鸡蛋50克，酵母3克，糖30克，盐2.5克，牛奶120克，黄油25克，白芝麻少许，全蛋液少许，

辅料：：鸡胸肉1块，奥尔良调味料适量，白菜两片，芝士片2片，鸡蛋2个，食用油适量，

奥尔良鸡肉堡的做法步骤：

1.鸡蛋和牛奶先放入面包桶里，再对角放上糖和盐，接着放入低筋面粉和高筋面粉，中间放上酵母，开启和面程序，揉成面团后，再放入室温软化好的黄油，再次开启和面程序，揉至可以拉出大片的薄膜。

2.室温发酵，将面团放在面包机桶里，盖上面包机的盖子，不需要接通电源，面团发酵至原来2倍大即可，取出排气，再分成90克左右一个的面团。

3.然后揉均，再滚圆成光滑的球状，放入汉堡模具里，这样做出的汉堡胚比较圆滑，当然如果没有也可以直接滚圆放在烤盘上。

4.再次发酵至原来的2倍大。

5.然后表面刷全蛋液，再撒上白芝麻，烤箱预热，上下火，中层，175度，烤15分钟左右出炉，中间观察上色情况，防止上色过重中间可以在认为上色可以以后加盖锡纸。

6.现在来处理鸡胸肉，鸡胸肉切成厚度适中的肉片，剔除肥油部分，清洗干净。

7.容器里放入适量的奥尔良调味料，加入少许清水搅拌均匀，把鸡胸肉放里面，反复用手按摩，使其入味，腌制2小时以上为宜，当然时间长点更入味，如果早餐食用，最好晚上腌制放冰箱冷藏里，这样一晚上的时间鸡胸肉就更好吃了。

8.白菜采用白菜心的部分，大小合适，口感上更嫩更甜，切去白菜帮留白菜叶部分。

9.平底锅里放入适量的食用油，油热后转小火，打入鸡蛋慢慢煎熟。

10.最后将汉堡胚切开，中间放上白菜叶，鸡胸肉，煎鸡蛋和芝士片，如果喜欢沙拉也可以挤些沙拉，个人认为芝士片本身就有咸味，所以不需要放任何的调味料一样很好吃哦，早餐还可以配上一杯热牛奶或是咖啡什么的，吃饱饱，一天好心情。

小贴士：

1. 汉堡胚的制作，其实就是面包的制作，很简单不用过多的整形，只需要滚圆烤一烤就好，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，中间观察上色情况，可以通过加盖锡纸来防止上色过重。
2. 鸡胸肉不要弄得太厚，太厚不入味。
3. 汉堡中间的部分，可以根据自己的喜欢来随意调整摆放的顺序，也可以加沙拉酱，番茄酱等。

食材明细：

酷克100奥尔良腌料50，淀粉适量，大蒜少许，植物油适量，孜然面少许

奥尔良烤鸡翅鸡肉的做法步骤：

第1步将鸡肉切小片后去除多余水份，加少许淀粉腌制，再倒入50g烤酱，拌匀后放置冰箱冷藏20分钟。将青椒划开，平铺在锡纸上，刷上一层玉米油或菜籽油，撒上蒜瓣儿，烤箱预热5分钟，烤盘放入烤箱200度上下层20分钟即可。（鸡翅可多烤5分钟）香喷喷出来了，根据个人口味撒点孜然面、辣椒面。

第2步鸡翅可刷薄薄层蜂蜜，味道更佳。

小贴士：

一定要将鸡翅或鸡肉多余水份去除，不然烤出来底部会有水。