奇香发面饼

最近做的都是小时候最爱吃的接地气的美食，有时候蛋糕乳酪吃烦了，也会特别想念这些传统美食，上次做了肉龙，味道很赞，激发了我的信心，这次做的是葱花的发面饼，小时候常吃，现在好像不是很常见了把，我觉得我1.2年都没吃过了，感觉自己做的味道还不错的，葱花香香的，这个饼外酥里软，咬第一口会有酥皮的那种响声，里面是非常软糯的口感，感觉难度并不大，尝试一下吧此配方可以做出12个葱花饼，觉得量大的可以减半方子参考的是微博的二狗妈参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#

材料：

温水（饼皮）360g，酵母（饼皮）6g，普通面粉（饼皮）600g，普通面粉（葱花馅）120g，软化黄油（葱花馅）20g，植物油（葱花馅）60g，盐（葱花馅）12g，香葱碎（葱花馅）60g，

那么接地气的葱花发面饼的做法的做法步骤：

步骤1，此配方可以做出12个葱花饼，觉得量大的可以减半首先先来做发面饼的饼皮，其实就是简单地和面盆中倒温水，再加入酵母，搅拌均匀

步骤2，一次性倒入普通面粉，和面至均匀即可

步骤3，附上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时至两倍大我放在蒸锅里，蒸锅放的温水，不开火

步骤4，在等发酵的时间里，来准备里面的葱花馅盆中放普通面粉

步骤5，然后依次放入黄油、植物油、盐（或者椒盐也很好吃）

步骤6，放入切碎的香葱碎碎

步骤7，搅拌均匀即可

步骤8，发酵之后的面比原来大概有2倍大了，就表示发酵好了

步骤9，将面放在案板上，按压排气分成12个面团揉圆，静置松弛10分钟

步骤10，静置同时，把葱花馅也分成均匀的12份揉圆

步骤11，之后就开始包葱花发面饼啦面团轻按后放入葱花馅

步骤12，收口要包的紧一些

步骤13，然后将剩余的11个面团和11个葱花馅也一次包好，松弛5分钟

步骤14，案板撒上薄面，避免粘，将面团收口冲上

步骤15，擀平成长椭圆形，椭圆上下往中间折，这是第一次三折

步骤16，之后旋转90度

步骤17，再次擀平，上下往中间折，这是第二次三折

步骤18，旋转90度，准备擀平

步骤19，擀平

步骤20，再次上下往中间折，这是第三次三折

步骤21，依次将剩余的11份都按照此步骤处理好

步骤22，平底锅烧热，抹一点油

步骤23，之后将面饼稍稍擀平一下，因为静置它会发起来，放入平底锅中每面大概烙2-3分钟就可以翻面了

步骤24，两面金黄即可

步骤25，放凉之后，放入袋子中密封常温保存，2天内吃完即可

步骤26，葱花多多的，好好吃~

面粉中放入酵母、盐，加入水。揉成光滑的面条。放入盆中，盖盖发酵2倍以上。

材料：

主料：小麦面粉250g，开水135g，

辅料：酵母3g，食盐2g，葱适量，豆瓣酱适量，

酱香发面烙饼的做法步骤：

1. 面粉中放入酵母、盐，加入水。

2. 揉成光滑的面条。

3. 放入盆中，盖盖发酵2倍以上。

4. 取出揉开，然后擀成薄片刷上菜籽油。

5. 撒香葱颗粒(可以多些)。

6. 抹上香菇香辣味的拌饭酱。

7. 卷起成长条，然后再圈起来。

8. 电饼铛先不开火，刷油，将面团放入，然后用手轻轻压开，接着再插电。

9. 盖盖，煎至微黄，然后翻面，继续盖盖烙几分钟就可以。

10. 趁热切成小块，慢慢享用吧，香极了，外酥内软啊。

食材明细：

主料：：富强粉400克，

辅料：：食用油适量，自制花椒盐适量；，芝麻适量，食盐适量，酵母粉2克，

发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】的做法步骤：

1.富强面粉。

2.酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。

3.面团发至2.5倍左右。

4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）拓展5分钟左右。。

5.面擀开成薄薄的饼。

6.刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

7.在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。

8.擀成薄厚合适的厚度的饼。

9.然后在饼的表面刷上一点点水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按压一下，避免滑落。

10.平底锅或者电饼铛预热，刷上少许油锅内，放入饼生坯，盖上盖子，一面定型翻面烙至两面金黄，鼓起了就可以了。

11.怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了！

小贴士：

1、发面是关键，冬天时间长点，夏天时间短一些。

2、水温是发面的关键，以35度为准，太热酵母死了，太凉不容易发酵。

3、表面撒点粉是为了出层次，如果不需要也可以不用撒。

4、有时候会放点碱水是为了口感更好，但是一定不要加多，如果发酵不到2.5倍就

不要放了。

5、做饼有几种方法，你可以按照自己的。

6、发面饼要擀的厚一些，口感外表酥脆，内部松软，会口感更好一些。

食材明细：

主料：面粉150g，酵母2g，温水90g

辅料：栗子馅80g

栗子发面饼的做法步骤：

1，将面粉倒入厨师机内胆中，加入酵母，倒入温水。

2，启动3档和成面团，发酵40分钟。

3，将面团排出气体，揉圆后分成小面团。

4，取一个面团，擀成薄片，放上栗子馅。

5，像包包子一样，把馅包起来，封口压扁，表面刷一层蛋液。

6，将刷了蛋液的一面朝下，放入轻食机内，没刷蛋液的一面，再刷一层蛋液，盖上盖子加热7分钟。

小贴士：

1.用温水可以快速融化酵母。
2.栗子馅是买的现成的。
3.刷一层蛋液，上色会好看一些。如果上色程度不满意，可以再增加1-2分钟。

食材明细：

主料：：全麦面粉3杯半，

辅料：：黑芝麻一勺，酵母5g，油2勺，水320g，

红糖发面饼的做法步骤：

1.全麦面粉倒入面包机，按比例倒入水和酵母。

2.按发面键ok。

3.发好的面倒到面板加小苏打揉好。

4.醒半小时。

5.用手按成面饼。

6.红糖加面粉拌匀。

7.把红糖粉放入面饼上，象包包子一样封口，按扁，用擀面杖擀薄，撒上黑芝麻继续擀几下。

8.锅中加油加热，放入发面饼。

9.两面烙成这个样子就OK了。