刷过蜂蜜的奥尔良烤翅更香甜,孩子非常喜欢。
材料:
主料:鸭翅适量,,
辅料:姜适量,蜂蜜适量,腌料适量,料酒适量,
奥尔良烤鸭翅的做法步骤:
1. 鸭翅洗净清除残余的鸭毛。21克奥尔良腌料称好备用。加21克水和1勺料酒拌匀。
2. 每根鸭翅上面划两刀,方便入味。拌匀。加生姜后将每根鸭翅上都沾满酱料后盖上保鲜膜腌制12小时以上。
3. 腌好的鸭翅拿出来摆在铺好油纸的烤盘内。烤箱预热200度将鸭翅放进烤箱烤30分钟。1勺蜂蜜加少量腌鸭翅的调料拌匀。中途将调好的蜂蜜汁刷上去继续烤,鸭翅稍微移动一下,避免粘在锡纸上。
食材明细:
主料::鸭腿3只,
辅料::新奥尔良鸡粉20克,乳酪1块,
配料::盐适量,姜5克,白醋适量,生抽适量,蜂蜜适量,
奥尔良乳酪烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿3只,用利器刺眼孔以便易入味。
2.加入新奥尔良粉及姜
3.加入生抽
4.用手抓腌匀
5.用保鲜膜封起,放冰箱6小时
6.烤箱170席预热5分钟,烤盘铺上铝箔纸,放入鸭腿烤30分钟
7.烤30分钟后,取出翻面再烤30分钟
8.用小碗装些白醋及蜂蜜
9.加入乳酪块
10.乳酪压碎与白醋蜂蜜拌匀
11.取出鸭腿擦上乳酪汁
12.翻面再擦上,擦匀擦多点
13.取出斩件装盘即可
食材明细:
主料::鸭架适量,冻豆腐适量,大白菜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱花适量,大蒜适量,盐2.5匙,白醋1.5匙,生抽1匙,
奥尔良烤鸭架汤的做法步骤:
1.油热爆香葱段,大蒜后加入胡萝卜翻炒1分钟左右再下白菜一起翻炒2分钟,加适量白醋。然后放鸭架,鸭皮翻炒。
2.加入适量清水大火煮。
3.冻豆腐没有化开,直接下入冷水里,一起煮沸。
4.大火煮沸后加入少量生抽,适量食盐。
5.撒上葱花即可。
6.清淡味鲜,美容养颜。
食材明细:
主料::鸭边腿适量,玉米适量,
辅料::新奥尔良烤肉料适量,
新奥尔良烤鸭边腿的做法步骤:
1.鸭边腿洗净待用。
2.新奥尔良烤肉料。
3.按照袋上建议称取烤肉料。
4.按质量1:1的量加入水,搅拌均匀。
5.鸭边腿淋上烤肉料汁,按摩均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
6.烤箱250°预热,放好烤盘和烤架,把鸭边腿放烤架上烤制。
7.玉米煮熟,蘸上烤肉料汁,一起放入烤箱中烤制。
8.烤的过程至少翻两次面,烤制70分钟即可。(时间依个人冰箱和食材的大小及个人口味进行调整)
好吃的烤鸭腿,只要你有烤箱,你就不要错过这道美味哈!真的非常非常好吃。试试吧!
材料:
鸭腿几个,奥尔良烤肉料适量,
奥尔良烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜鸭腿洗净放入盆中。
步骤2,按照500克鸭腿:35克烤肉料的比例放入烤肉料,接着拌匀,密封好放入冰箱冷藏腌制过夜。
步骤3,烤盘中垫上锡纸,刷上少量的食用油,接着放入腌制一夜的鸭腿按照皮朝下排好。
步骤4,接着将烤盘放入烤箱底层。
步骤5,直接选择智能菜单10号(烤全鸡)模式开始烤制,中途取出翻一次面。
步骤6,程序结束后,取出烤好的鸭腿。
步骤7,烤好的鸭腿。
步骤8,成品图。
步骤9,细节图。
食材明细:
北京填鸭1500克,白砂糖200克
烤鸭的做法步骤:
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管,控净血,放在60℃~70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛,用力要均匀);
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛,取出后按以下几道加工整理;
①打气:从颈部刀口拉出气管,用打气机徐徐打入气体,充满鸭身各部,使皮和肉基本分离;
②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩;
③掏膛:用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指从刀口处伸入膛内,取出内脏剁去膀尖和鸭脚,再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹,支顶在三叉骨上撑紧鸭皮,使烤制归保持原形;
④洗膛,挂钩:将鸭放入清水盆中,由右膀下的刀口处灌入清水,并将右手食指伸入鸭的肛门,掏净剩肠,使清水从肛门流出,如些灌两次,即可洗净;
⑤然后将铁钩,钩在离肩3.3厘米的鸭颈处,从颈骨的左面皮内穿入,右面的皮肉穿出;
⑥烫皮、挂糖汁:将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,使鸭皮缩紧,然后再汤上糖汁2~3勺,浇遍全身;
⑦晾皮:烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干;
⑧灌水:先用木塞将鸭肛门塞住,然后从右膀刀口处灌入开水,内煮外烤熟得快,且外脆内嫩;
3. 经过以上6道工序整理,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;
5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的大小,肥瘦,公或母以及气候决定,一般烤50-40分钟;
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
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