奥尔良豆腐盅

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“奥尔良豆腐盅”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：猪肉适量，豆腐适量，

辅料：：调味料适量，奥尔良粉料适量，圆葱适量，

奥尔良豆腐盅的做法步骤：

1.猪肉剁馅，与圆葱1:1，放调料、一个鸡蛋搅拌均匀备用

2.豆腐切厚块，中间挖空，注意不要挖露底。将肉馅填至满平

3.平底锅放稍多些的油，将肉馅一面放至锅内，煎金黄色翻面

4.两面煎金黄色时，加入半碗水，将奥尔良调料放入锅内，轻晃锅使调料溶解均匀

5.大火收汁，将肉馅一面再次朝下。关火

6.摆盘上桌，品尝美味！

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新奥尔良豆腐(1)

食材明细：

主料：：老豆腐320克，

辅料：：新奥尔良调料35克，清水2勺，

新奥尔良豆腐的做法步骤：

1.食材：老豆腐、新奥尔良调料。

2.取35克新奥尔良调料倒入碗中，加入2勺清水调匀，待用。

3.将老豆腐放在案板上切开。

4.放入调好的新奥尔良调料中拌匀，腌制3小时。

5.在烤盘中铺上铝箔纸，抹上油。

6.接着，将腌制好的老豆腐放入抹上油的烤盘中。

7.烤箱预热，175度烤10分钟，即成。

豆腐雕鱼彩蔬盅

食材明细：

主料：：豆腐泡适量，胡萝卜适量，海藻芽适量，莴笋适量，雕鱼适量，

辅料：：盐适量，葱适量，酱油适量，鸡精适量，麻油适量，

豆腐雕鱼彩蔬盅的做法步骤：

1.将雕鱼解冻。

2.豆腐泡，莴笋，海藻芽，胡萝卜备用。

3.雕鱼剁成泥。

4.加入酱油，盐，麻油，葱花，鸡精调味腌制一会。

5.豆腐泡切开一边，把中间的豆腐挖除，做成盒子。

6.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥。

7.搅拌均匀..

8.其他材料切碎放少许盐,麻油拌匀备用

9.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层，大概三分之二的位置上

10........

11.上面再放上其他切好的蔬菜，摆入盘中。

12.盖上保鲜膜，蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

小贴士：

1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;



2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;



3.盘子上盖层保鲜膜，是为了防止有蒸气水滴入，冲淡味道。

杂蔬鲜虾豆腐盅

食材明细：

主料：：豆腐2个，鲜虾6个，胡萝卜0.5个，洋葱0.5个，香菇1个，甜椒0.5个，

辅料：：盐0.5匙，蚝油1勺，花生油1勺，

杂蔬鲜虾豆腐盅的做法步骤：

1.豆腐如图切好备用

2.利用小水果刀先在上面划一个正方形，再用小勺子把豆腐掏空

3.选择搭配自己喜欢的时蔬

4.保留虾尾，其余的食物切碎备用

5.切好的食物装进盘子里

6.加一点点盐

7.一勺蚝油

8.一勺花生油

9.混合调料搅拌均匀

10.用小勺子把搅拌好的馅放进豆腐里面

11.摆上虾尾装饰

12.冷水上锅蒸10分钟即可出锅了

日本豆腐南瓜盅的做法

在家也能做出餐厅的菜肴

材料：

南瓜800g，生粉10g，豆瓣辣酱1茶匙，南瓜水300g，日本豆腐3条，蚝油1汤匙，鸡汁适量，，

日本豆腐南瓜盅的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜用雕花刀将顶部1/3处周围雕出花圈，掏出南瓜籽

步骤2，南瓜下锅蒸15分钟左右，要看南瓜的大小，如果南瓜大，肉厚要再蒸久些蒸好后南瓜内囊会有水份，倒出来备用

步骤3，日本豆腐小心切好，然后裹上生粉

步骤4，下油锅将日本豆腐两面都煎硬就可以先上碟

步骤5，煎豆腐的锅里倒入南瓜水，蚝油，豆瓣辣酱，鸡汁，加热拌匀

步骤6，煮至汁变稠后，倒入豆腐拌匀，然后盛在南瓜盅里，最后洒上葱花

步骤7，成品

步骤8，成品

奥尔良烤肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，奥尔良烤肉料适量，生姜适量，白糖适量，

奥尔良烤肉的做法步骤：

1.五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味

2.大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀

3.将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉

4.再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右

5.腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟

6.再翻身烤10分钟即可出炉

7.将烤肉切片

8.摆盘，中间放些生菜

9.腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在上面即可

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