奥尔良排骨

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上奥尔良排骨，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：豌豆适量，

配料：：奥尔良腌料适量，料酒适量，老抽适量，蜂蜜适量，盐适量，姜适量，

奥尔良排骨的做法步骤：

1.将排骨焯一下去掉浮沫，放入料酒和奥尔良腌料腌制2-4个小时

2.锅内倒少许油，放入姜片煎一分钟取出，倒入蜂蜜和奥尔良腌料不停搅拌，要顺时针

3.直至冒小泡泡炒出糖色

4.倒入腌制好的排骨，不停翻炒，均匀的裹上糖色

5.倒入高汤或水没过排骨即可，大火烧开放少许盐和老抽，转成小火炖20分钟再用大火收汁即可

小贴士：

豌豆是配菜可不放，老抽是为了颜色好看一定要少放，否则就变成红烧排骨了

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焖奥尔良排骨

食材明细：

主料：：排骨2条，

辅料：：奥尔良粉适量，姜片适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，

焖奥尔良排骨的做法步骤：

1.排骨斩成大一点的块备用

2.斩好的排骨加入面粉搓洗去血水后再冲洗干净

3.洗净的排骨加入少许生抽，蚝油，奥尔良粉

4.将排骨抓匀，放入冰箱冷藏一晚更入味

5.生姜切片，香葱洗净打结

6.将姜片和葱结放入电饭锅中

7.放入提前腌制一晚的排骨

8.倒入碗中腌制排骨的水

9.电高压锅焖煮30分钟

10.程序结束后将排骨的汤汁收一下汤

11.成品

12.成品

【东北】奥尔良排骨

食材明细：

主料：：肋排2斤，

辅料：：奥尔良调料1包，油适量，盐少许，生抽适量，葱适量，姜适量，

【东北】奥尔良排骨的做法步骤：

1.主辅料： 肋排、奥尔良调料

2. 把肋排洗净斩段。

3. 冷水入锅，飞水去腥

4. 捞出洗净，沥干水分。

5. 热油，放入排骨煎制。煎至稍稍焦黄即可。

6. 奥尔良调料加水搅拌均匀备用。

7. 把煎好的排骨，放入高压锅。

8.锅留底油，放入葱姜炒香。

9. 加适量生抽。

10. 放入备用的奥尔良调料。

11. 加适量水烧开。

12. 然后将其倒入高压锅

13. 烧开后，加盐调味。

14. 烧制20分钟即成。

15. 泄压后出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、用普通锅烧制也可以，但汤汁要多一些，小火烧制1小时左右。
2、加盐调味时要少放盐，尝一尝。

奥尔良蜜汁烤排骨

食材明细：

主料：：排骨589克，腌料40克，

辅料：：麦芽糖25克，白芝麻适量，水60克，

奥尔良蜜汁烤排骨的做法步骤：

1.新鲜的排骨买回来，洗净沥干水

2.切成小块

3.40克奥尔良烤肉腌料，用35克清水调开

4.用步骤3的调料腌制排骨12个小时以上

5.将排骨平均铺放在垫了锡纸的烤盘上

6.上下火200度预热烤箱，5分钟后将排骨放入中层烘烤，时间设置30分钟

7.25克麦芽糖用25克温开水调开

8.每隔10分钟取出，抹上麦芽糖水，反转，然后重新放入

9.出炉时刷上一层薄薄的花生油，闪闪的~装碟时再撒一些白芝麻妆点即可

小贴士：

没有麦芽糖水用蜂蜜也可以哦！

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