食材明细:
主料:中筋面粉1公斤
辅料:活性干酵母10克,海韦力馒头泡打粉5克,水0.45公斤
馒头泡打粉蒸馒头的步骤&方法的做法步骤:
1,称量面粉。
2,称量馒头泡打粉。
3,称量酵母。
4,称量水。
5,把面粉与馒头泡打粉先混合均匀。
6,再把活化好的酵母加入面粉中,然后再加水和面。
7,将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。说明:一般和面时间为5-8分钟,具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。
8,醒发:传统方法是先把面团醒发,然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量,醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍,内部呈现蜂窝状。面团醒发的标准条件:醒发室温度为33-35℃,湿度为75-85%之间。另外,也可以和好面后先成型,然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。
9,将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
小贴士:
说明:使用海韦力馒头泡打粉一般都能很容易蒸出个头饱满、又白又亮的馒头。另外,需要注意的是馒头泡打粉遇水会产生大量的气体,所以不要把馒头泡打粉溶解在水中使用。
南瓜圆馒头
这款馒头制作非常简单,适合刚学会做面点的新同学,常见的食材,简单易懂的制作过程。 让你更能享受自由自在的烹调心情。 南瓜有着艳丽的色彩,利用南瓜本身的颜色,给单
食材配方
主料:
面粉
200g南瓜
700g辅料:酵母
适量盐
适量白糖
适量
做法 共8个步骤
1.南瓜去皮煮熟晾凉备用
2.南瓜和面粉放入大盘中,加酵母、白糖、许盐和成南瓜面团
3.揉成面团后盖上湿布静置至发酵至原面团的两倍大
4.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面团
5.分割好的面团用手搓成圆球状
6.放入蒸笼盖上盖子静置20分钟进行2次发酵
7.锅中加适量清水,将圆馒头放入锅中,大火烧沸,转中火20分钟后出锅
8.蒸好的馒头晾凉后即可装袋放冰箱保存
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