豆豉莴笋鱼丸
豆豉莴笋鱼丸,混搭家常菜。混搭菜制作简单,而且也不需要什么调料,最主要的是可把各种适合的食材混搭在一起,这样可以更全面的摄取营养。用自已平常喜欢吃的食材配搭在一
食材配方
主料:
莴笋
300g鱼丸
300g辅料:油
适量盐
适量豆豉
适量辣椒粉
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.备莴笋和鱼丸,
2.莴笋切片,鱼丸切丁,
3.先炒莴笋,
4.放点盐,
5.炒至断生,
6.放进鱼丸,
7.炒匀,
8.放进辣椒粉,
9.再放进豆豉,
10.炒匀,
11.放少许清水烧开,
12.放进鸡精提鲜即成。
豆豉牛肉酱
去年夏天的时候,做了几回牛肉酱,自己吃,送朋友,均受好评。因为这酱实在是百搭:当我们不想做饭的时候,下碗面加点牛肉酱,已是美味的一餐;胃口不开的时候,舀碗白饭,
食材配方
主料:
牛肉
蒜头
姜
白糖
料酒
生抽
黑豆豉
炸花生
花椒粉
五香粉
辣椒粉
甜面酱
食用油
做法 共18个步骤
1.牛肉选瘦肉部分,洗净,剁成肉末。
2.蒜头去皮,姜洗净;将两者剁成蓉。
3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。
4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙,拌匀腌制30分钟。
5.准备好炸花生;脱膜,锤成花生碎。
6.准备好豆豉(150g),将其洗净并剁碎。
7.准备好花椒粉与五香粉。
8.准备好辣椒面。
9.锅中倒入玉米油,中火热油。
10.倒入牛肉末。
11.加入花椒粉和五香粉。
12.用中火将牛肉炸至变深色。
13.转小火,继续油炸牛肉末至至酥脆。
14.加入豆豉,翻炒均匀。
15.加入花生碎,翻炒均匀。
16.加入辣椒面,翻炒均匀。
17.加入甜面酱。
18.稍微放凉一点,将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。
豆豉红烧排骨
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。我很喜欢妈妈做的豆豉焖排骨,可惜好久没有吃妈妈做的了。我自己在外面比较常做排骨,一般都是拿来清蒸,简单又营养
食材配方
主料:
排骨
200g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量老抽
适量大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.排骨洗净后,先飞水处理掉血水后捞起沥干水分
2.准备几颗大蒜,去掉蒜衣
3.热锅,放入适量油,先将大蒜炒至金黄色
4.放入沥干水分 的排骨爆炒约2分钟
5.放入适量盐
6.放入适量老抽,再炒约1分钟
7.放入适量清水焖约8分钟
8.等收汁差不多时,放入适量豆豉再翻炒约1分钟
9.即可装盘食用了
豆豉烤鲤鱼的做法
主料:鲤鱼1条、鲜玉米1个、胡萝卜2个、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克
配料:葱1棵、姜1块、蒜1头、香菜2棵、花生油30毫升、精盐少量、生抽适量
豆豉烤鱼的做法步骤:
1、鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀,并把鱼片成两半,但不切断,在鱼身上抹少量盐,放入刷油的烤盘,腌制20分钟
2、姜切片,蒜拍扁,葱切丝
3、胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片
4、烤肉程序,默认上下火200度,腌好的鱼放入第二层,烘烤20分钟
5、开始炒制蔬菜,将葱姜蒜炒香后放入豆豉,继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,加适量生抽翻炒匀即可
6、此时鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩
7、把炒好的蔬菜铺到鱼身上
8、烤盘再次送入烤箱,继续烤15分钟左右即可,烤好的鱼取出,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了
豆豉烤鱼的做法烹饪小贴士:
1、处理鱼肉时要在鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来,这个线比较腥,一定要去除,鱼两面各有一条;
2、可以根据个人口味加入调料,本菜谱只加了些生抽,因为豆豉本身的味道其实已经足够入味了,也可以放辣椒,做成香辣口味的;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况进行适当的调整;
4、配菜中我加了点胡萝卜,不仅能够吸收掉鱼肉的腥味,还能够让营养更为丰富;
5、胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维,能够起到补肝明目以及促进肠道消化的功效。
豆豉蒸南瓜的做法
豆豉蒸南瓜的做法步骤
步骤一、南瓜去皮切片
步骤二、切片的南瓜码入盘中
步骤三、撒上已经用辣椒炒过的豆豉
步骤四、将南瓜放入蒸笼,大火烧开,小火蒸12分左右即可
豆豉蒸南瓜的做法烹饪技巧
1、我用的豆豉提前用辣椒炒过,如果用未经处理的豆豉,最好提前用水泡软。
2、蒸的时间视自家蒸锅火力大小及南瓜片薄厚而定。
3、可用筷子检测南瓜软熟程度,筷子能扎透,就代表已经熟透。
豆豉蒸南瓜的营养功效
清肠当然要以清淡为主,南瓜就是我的法宝之一,南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感,又能促进消化,而且南瓜的热量很低,是有效的瘦身食材。此外,南瓜中的果胶成分可以吸附肠道中的代谢废物,有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。
豆豉蒸南瓜的菜品特色
蒸是我常用的方法之一,简单方便,很适合懒人。蒸制的菜肴可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味,并且充分锁住食材的水分和各种营养。另外,蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口,还具有滋补美容、营养健康的养生功效。如果这几天不小心吃多了的同学,不妨也试试这道菜,豆豉配南瓜,味道还真不错。
豆豉鲜剁椒
一到夏天,红火火的辣椒又大量的上市了,无一例外,剁椒又开始做起来! 自从自己做剁椒后,再也没有在外面买过,因为那味道比起自己做的实在是差太远了,而且没有防腐剂,
食材配方
主料:
红辣椒
1000g豆豉
1包辅料:油
适量盐
适量鸡粉
1大勺白砂糖
1小勺高度白酒
1大勺
做法 共10个步骤
1.准备好所以的材料。
2.辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。
3.晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。
4.蒜头和生姜也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6.带上一次性的手套搅拌均匀。
7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8.锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香
9.倒入剁椒。
10.保持大火炒大约5分钟左右即可(可以试试味道,可以适当的添加调料)。,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。
豆豉鲮鱼炒茄子
小时候最喜欢吃豆豉鲮鱼罐头,香香的鱼肉,加上咸咸的豆鼓,特别下饭。每逢有豆豉鲮鱼的那一顿,妈妈一定会比平常煮多一倍的饭。后来,不知道是谁发明了用豆豉鲮鱼来炒菜,
食材配方
主料:
茄子
2根辅料:
罐装豆豉鲮鱼
半罐大蒜
4瓣葱花
少许料酒
10ml糖
3g酱油
少许做法 共4个步骤
1.茄子洗净,去头和尾,间花刨去外皮,切滚刀;大蒜去皮,切粒;
2.锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油,烧热,爆香大蒜粒,倒入豆豉(罐头里的)炒香;
3.放入茄子翻炒均匀,加入酱油,糖和料酒,再炒均匀(试一下味道);
4.将豆豉鲮鱼加入锅里,盖上锅盖煮至茄子入味,大约3分钟左右,撒上葱花即可;
蒜头豆豉炒扁豆
这是一种外形像荷兰豆又像云豆的扁豆,煮熟透了还是挺好吃的。
食材配方
主料:
扁豆
200g辅料:
蒜头
适量豆豉
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
适量生粉
适量
做法 共5个步骤
1.扁豆洗干净摘成段。
2.锅里倒入橄榄油先爆香大蒜。
3.接着把豆豉倒入同时炒出香味盛起。
4.爆炒扁豆,加少许水盖了锅盖焖片刻。
5.扁豆断生水份也差不多干了,放少许盐糖胡椒粉调味,然后把刚才盛起的蒜头豆豉再倒入锅内,勾个生粉芡即可上碟。
豆豉芋头蒸排骨
广东早茶里的豆豉蒸排骨可是很有名的点心。以前只有去外面喝早茶的时候才会吃蒸排骨,自己还从没做过。看了做法,感觉也不是太难,今天就小试一把了,效果还不错,至少全吃
食材配方
主料:
排骨
300g芋头
200g辅料:油
适量豆豉
适量生抽
适量姜
适量桔皮
适量蒜
适量胡椒粉
适量淀粉
适量香菜
适量
做法 共5个步骤
1.所有材料洗净,排骨买的时候已经斩好,芋头切块,香菜和姜蒜、豆豉切碎备用。
2.排骨加配料拌匀腌制
3.芋头平铺在盘底,将腌制好的排骨铺在芋头上。
4.放入高压锅,水开后大火蒸制10分钟即可。
5.出锅撒上香菜。
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
主料:苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1罐
配料:色拉油适量、食盐适量、大蒜适量、白糖适量、豆豉适量、
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤
步骤一、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
步骤二、大蒜两颗拍散切碎
步骤三、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片
步骤四、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用
步骤五、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法烹饪技巧
1、放适量盐腌苦瓜,一是让苦味减轻,二是苦瓜更容易熟。
2、苦瓜经过腌制已经有了盐味,鲮鱼本身也够咸,所以炒的时候不需要再加盐。
3、最后加点白糖也是为了中和苦味,不喜欢也可以不加。
豆豉鲮鱼炒苦瓜的菜品特色
苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用,是夏季天然养生品。三伏天吃苦味食物,不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑,而且可以增进食欲、健脾利胃。最常见的苦味食物就是苦瓜了。苦瓜中的维生素含量在瓜茄类蔬菜中居首位,它含的奎宁精等物质能提高人体免疫力,促进伤口愈合。李时珍赞誉它有清热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等功效。豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法,鲮鱼是一种罐头鱼,是广东顺德菜必备的配料,常用于炒青菜类,最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。鲮鱼香酥软韧,豉香味浓郁,但因为泡在油里保鲜,所以油比较大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油,清爽不腻,是很适合夏天的一道开胃菜。
豆豉虎皮尖椒的做法
主料:青尖椒
配料:豆豉,蒜头,食用油,盐,生抽。
豆豉虎皮尖椒的做法步骤:
1.首先把尖椒洗干净,切去尖椒的头部,把尖椒籽取出。
2.把蒜头切碎,准备一个小碗,倒入两勺生抽,加入大半碗水调匀。
3.锅烧热后转小火,放入尖椒,把尖椒两面煸炒起皮后,再下入食用油继续煸炒。我们在做虎皮尖椒时,正确的做法应该先放尖椒,把尖椒煸起皮后再放油,少了这一步,难怪尖椒不起皮不入味。因为尖椒水分比较多,直接放油煸炒的话是比较容易出水的,尖椒出水后更难煸起皮,更难入味。我们先把尖椒放入热锅中,用中小火煸炒几下就起皮了,而且还不会出水。
4.然后下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。
5.加入适量盐一起翻炒均匀。
6.倒入预先调好的酱汁。
7.煮开1分钟即可出锅。
经过这简单几步,鲜香美味的豆豉虎皮尖椒就做好了,尖椒特别香软入味,就连汤汁都能拌饭吃,简直下饭神器!喜欢吃的赶紧试试这道菜吧~记住做虎皮尖椒时,先放尖椒后放油,这样尖椒更起皮更入味哦!小伙伴们,你是这么做虎皮尖椒的吗?还有什么更好的方法都可以告诉小编哦!
蒜蓉辣椒豆豉酱
这豆豉酱还是夏天做的。 原本打算新蒜上市时做蒜蓉酱,偏偏那时红尖椒没踪影。现在红尖椒有了,蒜已不是那么的嫩了。世事就是这样,什么都不可能那么的如你所愿。就像这成
食材配方
主料:
大蒜
150g红尖椒
120g酱豆豉
200g辅料:
生姜
50g盐
5g谷酒
25g
做法 共12个步骤
1.准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。
2.用活水拧干毛巾,反复数次擦净红尖椒;去掉柄蒂;蒜瓣去皮备用。
3.蒜瓣压成泥,生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。
4.姜蒜倒入红尖椒碎中。
5.加入适量盐。
6.倒入酱豆豉。
7.谷酒倒入辣椒中。
8.翻拌均匀。
9.拌好的辣椒酱装瓶。
10.撒上一层盐,防腐。
11.盖上盖,再用保鲜袋包扎密闭严实,至阴凉处保存。
12.密闭瓶口,至阴凉处保存约1个月食用味道正好。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!