食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了豆豉鱼块的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），，
豆豉鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，准备鱼肉100克洗净
步骤2，切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3，放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4，锅中放油，油热后，倒入鱼块
步骤5，炸至金黄色
步骤6，将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用
步骤7，锅中重新放油，倒入葱姜蒜末
步骤8，倒入红椒段和八角爆香
步骤9，倒入豆豉，煸出香味后
步骤10，倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。
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豆豉烧鱼块
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼尾约500克，
辅料：：豆豉三勺，生姜适量，大蒜适量，八角适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，味精适量，
豆豉烧鱼块的做法步骤：
1.胖头鱼鱼尾洗净；
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4.一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5.随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6.加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士：
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
豆豉蒸鱼块
净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
材料：
主料：鲈鱼1条，，
辅料：子姜适量，细香葱适量，料酒适量，，
豆豉蒸鱼块的做法步骤：
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
酸辣鱼块的做法
材料：
新鲜草鱼250g，湖南辣椒4个，姜3片，大蒜3瓣，酸豆角4根，香芹2小颗，胡椒粉4g，白酒适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，，
酸辣鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备好，鱼块用白酒、生抽、盐、淀粉，腌制15分钟，热锅热油放鱼块煎（中火就行）
步骤2，煎的两面金黄即可，盛出备用
步骤3，热锅热油，下姜、蒜、辣椒、酸豆角（我自己腌制的）翻炒片刻在下香芹、翻炒片刻、放盐、鸡粉、胡椒粉、生抽继续翻炒片刻
步骤4，把煎好的鱼块倒入锅中翻炒均匀
步骤5，加热开水焖几分钟即可
步骤6，美美的酸辣鱼块出锅
炸鱼块的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
草鱼一条，面粉三勺，淀粉一勺，葱姜适量，洋葱半拉，胡椒粉盐适量，料酒适量，蛋清一个，油半锅，，
炸鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，大草鱼一条，关于解剖切块过程就不说了，有点血腥
步骤2，鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好，（没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了），三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中（葱姜洋葱挑出不要），拌匀
步骤3，炒锅倒半锅油烧热，用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出
步骤4，第一遍炸好了
步骤5，油加热到冒烟，放入炸过的鱼块回锅
步骤6，大火炸透捞出，可以直接拿着吃，也可以红烧来吃
香酥鱼块的做法
作为海边的人，河里的鱼基本上是不吃的，家里的老爷子，钓了一条大草鱼，换个吃法，炸成鱼块，比红烧要好吃，做下酒菜也是很好的
材料：
草鱼一条，鸡蛋1个，辣椒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，食用油少许，淀粉适量，八角、桂皮、香叶适量，白芝麻适量，姜块、大蒜适量，
香酥鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗干净切块
步骤2，加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀
步骤3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好是过夜，会更入味，一锅没有时间，至少也得腌2、3个小时以上
步骤4，热油，放入腌好的鱼块，炸至酥脆
步骤5，准备好调料
步骤6，不粘锅里倒入少许油，放入姜块、大蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒，再倒入鱼块，翻炒，加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀，出锅撒上白芝麻就OK了
步骤7，OK了，刚出锅是软的，等晾凉后就变得酥脆了
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