食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的羊肝夹馍（地道失传三原小吃）的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
失传已久的地道三原小吃，小姨交大家做！如果有兴趣可以学学，不会写，可是真的很好吃。生羊肝西安都没有了，小姨去富平买的哦！
材料：
新鲜生羊肝大羊肝：半个或小羊肝：一个，香菜一斤，粉条半斤，面粉2斤，葱末1棵葱，姜末少许，五香粉一小勺，菜油小半碗，
羊肝夹馍（地道失传三原小吃）的做法的做法步骤：
步骤1，羊肝去膜
步骤2，用小勺把肉刮下白色的筋去掉
步骤3，待用
步骤4，粉条剁成小段半厘米左右
步骤5，香菜切末
步骤6，半起的面就是说起的时间短一点不要像蒸包子蒸馍一样长小姨说2h夏天冬天暖气跟前3～4h当然发酵粉10min就行
步骤7，把碱揉到面里要用刀这样抹碱入面就不会有颗粒荷叶饼可能就起的太过了所以还是建议大家自己自己做喽！
步骤8，这是碱包看到它了或者听到它破了面就揉好了
步骤9，搓成粗条切
步骤10，刷上菜油
步骤11，捏成包子状记得杆一下
步骤12，烙到两面焦黄就可以了
步骤13，大葱切末
步骤14，炒羊肝到白色放一点酒（我们用的白酒）炒五香粉一勺炒倒葱炒一小勺酱油
步骤15，加入粉条炒
步骤16，假如香菜加点盐炒出锅时加少许味精
步骤17，夹好之后锅内擦油放进锅里继续烙
步骤18，God!ThisisAMAZING!!!
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蛋夹馍
蛋夹馍
主料：鸡蛋、卤汤（或卤料包、卤水汁）
配料：黄瓜
馍的原料：普通面粉、盐、白糖、酵母、温水
蛋夹馍的做法
1、鸡蛋先放水里煮开，4分钟后关火。加盖接着焖5分钟以上；
2、黄瓜随意削去一些皮，然后切簿片，用少许的盐腌着备用（大人吃的话，可以用绿椒代替黄瓜哈~也可以加些香菜什么的）
3、煮好的鸡蛋拨壳，放入卤汤中煮开后，转小火半个小时左右，关火浸泡着备用；（我这里用的是老卤汤，之前卤过猪肉和鸡翅的，味道都有了，所以什么调料都不用再放了；也可以买现成的卤料包，里面已配好香料了，用纱布包裹好放进去，加生抽老抽糖盐鸡粉等卤就好了；还可以买卤水汁，用起来也很方便）
4、面粉倒进大盆里，放适量的细盐和白糖和即发酵母，搅拌均匀；
5、一边倒入温水，一边用筷子搅拌，成面絮状就可以停止加水了（温水可以促进酵母的发酵，也可以让馍的口感软些。但不要用太热的水，把酵母烫死就玩完了哈）
6、用手揉成光滑的面团（因为面包机在烤面包，所以这次用上手了，累啊！所以面团揉的都不够光滑；面团揉上劲了，馍的口感自然就更好了）
7、揉好的面团静置，待其发酵至2倍大（天气热，一下子就发起来了，不用等一个小时，中途看一看别发酵过头了哦）
8、然后用手使劲揉，排出空气，再分割成小面团，一个平均90g左右；
9、取一个小面团揉搓成小长条，用擀面棍擀扁；
10、由下至上卷起来；
11、用手压扁，再用擀面棍擀成大小适合的圆饼，依次做好；
12、不粘平底锅烧热，转小火，不用放油！放入面胚开始烙饼；
13、加上锅盖，等一面烙好，翻另一面继续烙，馍就烙好啦；
14、用刀把馍切开，卤蛋切片，配上黄瓜，夹入馍里，浇上一勺卤汁，就完成啦！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
肉酱夹馍
食材明细：
主料：：肉末300g，
辅料：：鲜玉米1个，花生20g，豆瓣酱1勺，生抽2勺，
肉酱夹馍的做法步骤：
1.里脊肉剁成沫
2.锅里放油，烧六成热，加入肉沫翻炒变色
3.加入生抽和豆瓣酱继续翻炒两分钟
4.加开水适量
5.再加入玉米粒和花生，（喜欢吃辣子，可以放点线椒，口感会更好），关小火焖20分钟
6.出锅了，夹白吉饼里，非常的好吃，也可以拌面哦。
紫夹馍
食材明细：
主料：：面粉250克，紫土豆250克，里脊肉100克，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜一块，青椒适量，豆腐干适量，酵母3克，
配料：：孜然粉7克，白糖10克，
紫夹馍的做法步骤：
1.将紫土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸熟的土豆用刀碾碎，放入面粉。
2.将酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，让酵母与白糖完全融在温水中，将酵母倒入盆中，和成面团，揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟，不需要发，切成条，搓好，根据饼的大小制作剂子。
3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
4.再像包包子一样将皮儿封口。反过来，将摺朝下，摁一下。
5.在平底锅上刷一层薄薄的油，放入饼饼，中小火反复翻动饼饼，致小饼饼两面出现明显桔红色，表面微微鼓起，即可出锅备用。
6.肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。
7.锅中放油少许，油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时，调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色，胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝，均匀撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。
9.用刀划开饼饼，将馅料填入即可。
小贴士：
◎土豆和面粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和面，有助于发，增加香味。
◎饼饼翻面次数越多，成熟就会越均匀，颜色也就越好看。
杂粮发面夹馍的做法
今天我推荐一款我家常吃的杂粮小饼。用精细玉米面、小米面和白面烙制而成，小饼发面，用水煎的烙制方法，烙熟后可以直接吃，而我的吃法都是当夹馍吃，就是烙熟后夹上自己喜欢的任何酱类或者蔬菜肉类。总觉得杂粮和酱类最匹配，所以我一般都会做肉酱或者鸡蛋酱来夹馍，做好后的小饼宣软焦香，夹上炸酱，咬一口真的是享受
材料：
玉米面150g，温水360g，白面200g，小米面150g，鸡蛋酱1碗，，
杂粮发面夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，白面、小米面、玉米面备好，比例可以随个人喜好调节
步骤2，放入干酵母混合均匀
步骤3，用温水和成面团，盖好饧发
步骤4，大约1小时，面饧发好
步骤5，发好的面团取出排气后分成小面剂子，大小自定，我做的大约有60克一个，揉圆
步骤6，直接用手拍成1厘米厚的小饼
步骤7，平底锅放油，小饼蘸油放好推至一边
步骤8，依次摆满锅，小火煎
步骤9，把小饼煎两面金黄，倒入开水，水量到饼的一半高度
步骤10，盖好，中火煎约5分钟
步骤11，开锅，调小火，在把水煎干，记得两面翻动，两面的水都煎干
步骤12，做一碗自己喜欢的鸡蛋酱或者肉酱，我做的鸡蛋酱，（喜欢吃可以看我之前的话题有做法）
步骤13，做好的小饼片开，夹入炸酱即可
步骤14，好吃哦
家常素夹馍
食材明细：
主料：：馍3个，绿豆芽120克，韭菜70克，
辅料：：盐适量，味精适量，
家常素夹馍的做法步骤：
1.食材：馍、绿豆芽（已清洗）、韭菜（已清洗切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3.接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀。
7.出锅装盘。
8.最后，取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽，即成。
肉夹玉米馍
食材明细：
主料：：白面100g，玉米面50g，生菜1棵，五花肉150g，
辅料：：柱侯酱10g，海鲜酱10g，蚝油5g，料酒5g，
肉夹玉米馍的做法步骤：
1.五花肉切片
2.肉片加料酒，盐，白胡椒粉腌制5分钟
3.白面玉米面混合均匀。碗中倒适量35摄氏度温水，水中加5克酵母粉，用碗中水和面。如果碗里水不够，再加温水，直至面团柔软光滑。然后把面团放在电褥子上加盖盖棉被，发至两倍大
4.将发好的面团，分成拳头那么大的小剂子，用手按压成饼状，放在平底锅上，放油烙至两面金黄，面饼膨胀
5.五花肉片下锅中火煎制，加料酒，海鲜酱，柱候酱，蚝油，一点热水，将肉片煎熟
6.煎熟的肉片也可以切成丁便于食用
7.生菜洗净撕成合适的片。烙好的发面馍从中间切开，将生菜铺在一面上，然后将煎好的肉丁铺在菜叶上。再在另一面抹一点肉汁。夹起来，就可以吃了
8.成品
洋葱培根夹馍
食材明细：
主料：：洋葱70克，培根3片，馍3个，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
洋葱培根夹馍的做法步骤：
1.食材：洋葱（已清洗）、培根、馍
2.将已清洗好的洋葱放在案板上切成丝，待用。
3.将培根放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒一下。
5.接着，合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.出锅装盘。
11.最后，取馍夹入炒好的洋葱培根，即成。
迷你菜夹馍
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，糖适量，
辅料：：胡萝卜适量，豆芽适量，韭菜适量，肉丝适量，
配料：：盐适量，味精适量，
迷你菜夹馍的做法步骤：
1.面粉适量
2.把酵母粉用温水化开，白糖适量化开，倒中面粉中搅拌
3.和成面团用湿布盖上5分钟
4.把面揪成面剂子
5.把剂子压成面饼，上平底锅预热，小火慢煎
6.煎的过程中要频繁翻面，到种虎背程度就可以了
7.炒菜的时候没拍下来，豆芽炒韭菜，把菜夹进去就可以吃了，当早餐或者是点心都可以
8.第二个
9.这个夹好多
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