食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《爆炒见手青（牛肝菌）的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
材料：
牛肝菌4只，蒜片多些，干辣椒少许，花椒少许，盐适量，，
爆炒见手青（牛肝菌）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肝菌洗净
步骤2，蒜切片，干辣椒、花椒少许
步骤3，牛肝菌切片，稍厚，这样炒熟后不会缩的很小
步骤4，倒油下入干辣椒、蒜片和花椒
步骤5，下入牛肝菌翻炒
步骤6，翻炒后会出些汤，继续炒
步骤7，一定时间长一些，保证炒熟，汤汁几乎收干放入适量盐
步骤8，出锅喽！
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爆炒牛肝菌的做法
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？如果要我选，我肯定选个背靠青山面朝大海的地方住着，哈哈。好吧，我承认自己想多了……作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”（不包括动物啊）长大，让我再选一次，我还是选择靠着山吧！今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌”如果你家也有这货，赶紧拿出来炒了吧~！O(∩_∩)O~
材料：
牛肝菌干一把，葱姜蒜适量，干辣椒6颗，蒜一头，盐1茶匙，生抽1茶匙，白糖一点点（可不放），，
爆炒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。
步骤2，准备辅料，蒜要多放。辣椒酌情。
步骤3，锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。
步骤4，放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。
步骤5，加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。
步骤6，出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。
爆炒牛肝菌
黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用胡萝卜洗
材料：
主料：黄牛肝菌适量，芥蓝适量，竹笋适量，，
辅料：胡萝卜适量，，
爆炒牛肝菌的做法步骤：
1. 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用
2. 将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用
3. 竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用
4. 胡萝卜洗净，切花刀片待用
5. 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油
6. 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
爆炒黑牛肝菌的做法
在云南，每年一度的试毒大会开始，欢迎各位踊跃报名参加！
材料：
红椒一把，葱适量，盐适量，味精适量，大蒜一把，野生黑牛肝菌两斤，
爆炒黑牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，把菌子的菌角的土刮干净，然后用水洗干净，多洗几道
步骤2，把洗的菌子切片，不要切太厚，尽量切成一样的厚度，方便炒熟！
步骤3，起锅烧油，少放点油，第一次先把菌子炒出香味，把水头炒干，备用！
步骤4，第二次炒，多放点油，把切好的大蒜炒出香味，再放入菌子，在锅里连续的翻炒，不能糊锅，也不能粘在锅铲上，吃到生的菌子会中毒，所以得多炒下，看到蒜都有点焦，放进红辣椒，炒一会儿，再放葱！菌子比较吃盐，得多放一点，不吃味精就不要放，喜欢吃的正常放！一道野生菌就炒好了，简单方便！
青红椒炒新鲜牛肝菌的做法
地属云南香格里拉，日常喜欢淘么当地新鲜食材。8月雨季，是野生菌最美的时节。
材料：
青辣椒适量，红辣椒适量，生姜两片，生抽小量，牛肝菌500克，大蒜1头，花椒8-10粒，，
青红椒炒新鲜牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜牛肝菌，小刀清除根部。略刮一下菌体外边的泥土。
步骤2，牛肝菌淘洗干净，控水备用。
步骤3，切片备用，如果条件允许用陶瓷刀/竹刀不会有铁味。
步骤4，开水下锅，焯水备用。以变软为主，约3-5分钟。
步骤5，焯水后，控水备用。
步骤6，青红辣椒切块备用，生姜切片备用，大蒜切片一部分和姜一起入锅爆香用，一半留着和青红椒一起入锅。
步骤7，热锅冷油，放花椒、生姜片、大蒜片爆香以后倒入焯水后控水备用的牛肝菌。翻炒均匀略出香气。加入青红椒大蒜片翻炒，加生抽少许调味翻炒。最后加盐调味即可装盘。
青红椒爆炒腰花的做法
素来不相信以形补形，男人四十，补肾壮阳正当时，来一盘青红椒爆炒腰花，下酒下饭之极品，男人补肾，女人养颜
材料：
猪腰两只，青椒两根，蒜末，地瓜粉，酱油，姜末，葱段，盐，
青红椒爆炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪腰两只
步骤2，对半破开，去掉里面的白筋
步骤3，切十字刀花，泡入清水中，滴入白醋
步骤4，青红椒滚刀切块
步骤5，姜蒜切末，葱切段
步骤6，姜末蒜末地瓜粉、盐、酱油调成欠汁
步骤7，热油锅加入葱姜蒜爆香
步骤8，腰花沥干水分后入锅爆炒至表面变白，盛出锅备用
步骤9，青红椒入锅炒至断生
步骤10，加入刚才炒好的腰花继续翻炒，将勾好的欠汁倒入国内，炒十秒钟左右出锅装盘
步骤11，色香味俱全的双椒爆炒腰花
步骤12，你懂的男人吃了很生猛哈哈哈哈
牛肝菌的做法
一直是在外面吃菌子，今天买来做给家人朋友吃！
材料：
牛肝菌500g，大蒜200g，干辣椒50g，，
牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤11，、洗净牛肝菌，泡水20分钟。2、准备生姜，大蒜，花椒，干辣椒。3、多油，炸料。4、爆炒牛肝菌15分钟以上，放入适量盐即可。
辣椒牛肝菌的做法
材料：
黄皮牛肝菌200g，细长辣椒10个，
辣椒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热，放上姜蒜干辣椒花椒爆香
步骤2，再倒入辣椒和牛肝菌炒熟，
步骤3，放上盐，生抽炒匀，出锅，因为一个人吃，分量有点少。
美味牛肝菌的做法
云南结合粤菜
材料：
黄牛肝菌250g，杏鲍菇25g，青蒜25g，，
美味牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜黄牛肝菌
牛肝菌酱的做法
材料：
白牛肝菌250g，大蒜半个，红辣椒3个，菜籽油一大勺，
牛肝菌酱的做法的做法步骤：
步骤1，这就是白牛肝菌
步骤2，牛肝菌用小刀刮去表面的泥土，再用清水洗净
步骤3，牛肝菌切片、大蒜切片用水洗一下，辣椒切粒
步骤4，大蒜用小火炸脆捞出备用
步骤5，余油放入辣椒，牛肝菌开小火慢熬29分钟
步骤6，最后放入蒜片，少许盐，和油一起趁热放入瓶子
炒牛肝菌的做法
牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。
材料：
牛肝菌250g，大蒜2瓣，青椒2个，油盐味精适量，
炒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
步骤2，洗干净后用开水焯水两次
步骤3，大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
步骤4，油锅下干辣椒和大蒜爆
步骤5，下牛肝菌翻炒1-2分钟
步骤6，把青椒倒进去继续翻炒1分钟
步骤7，炒熟后用盐味精调味就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒见手青（牛肝菌）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肝菌专题，希望您能喜欢！