没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《爆炒牛肝菌的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？如果要我选，我肯定选个背靠青山面朝大海的地方住着，哈哈。好吧，我承认自己想多了……作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”（不包括动物啊）长大，让我再选一次，我还是选择靠着山吧！今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌”如果你家也有这货，赶紧拿出来炒了吧~！O(∩_∩)O~
材料：
牛肝菌干一把，葱姜蒜适量，干辣椒6颗，蒜一头，盐1茶匙，生抽1茶匙，白糖一点点（可不放），，
爆炒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干的牛肝菌提前用温水泡发（泡菌子的水不要倒，沉淀留着备用）。
步骤2，准备辅料，蒜要多放。辣椒酌情。
步骤3，锅里下油（有猪油的话放点猪油），先将花椒爆香后丢掉，然后下姜蒜片小火煸香。
步骤4，放入牛肝菌，葱节，干辣椒大火爆炒片刻。
步骤5，加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入生抽，盐，白糖，大火收干汁水即可。
步骤6，出锅前可以淋点藤椒油，风味更佳。
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爆炒黑牛肝菌的做法
在云南，每年一度的试毒大会开始，欢迎各位踊跃报名参加！
材料：
红椒一把，葱适量，盐适量，味精适量，大蒜一把，野生黑牛肝菌两斤，
爆炒黑牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，把菌子的菌角的土刮干净，然后用水洗干净，多洗几道
步骤2，把洗的菌子切片，不要切太厚，尽量切成一样的厚度，方便炒熟！
步骤3，起锅烧油，少放点油，第一次先把菌子炒出香味，把水头炒干，备用！
步骤4，第二次炒，多放点油，把切好的大蒜炒出香味，再放入菌子，在锅里连续的翻炒，不能糊锅，也不能粘在锅铲上，吃到生的菌子会中毒，所以得多炒下，看到蒜都有点焦，放进红辣椒，炒一会儿，再放葱！菌子比较吃盐，得多放一点，不吃味精就不要放，喜欢吃的正常放！一道野生菌就炒好了，简单方便！
爆炒见手青（牛肝菌）的做法
材料：
牛肝菌4只，蒜片多些，干辣椒少许，花椒少许，盐适量，，
爆炒见手青（牛肝菌）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肝菌洗净
步骤2，蒜切片，干辣椒、花椒少许
步骤3，牛肝菌切片，稍厚，这样炒熟后不会缩的很小
步骤4，倒油下入干辣椒、蒜片和花椒
步骤5，下入牛肝菌翻炒
步骤6，翻炒后会出些汤，继续炒
步骤7，一定时间长一些，保证炒熟，汤汁几乎收干放入适量盐
步骤8，出锅喽！
牛肝菌的做法
一直是在外面吃菌子，今天买来做给家人朋友吃！
材料：
牛肝菌500g，大蒜200g，干辣椒50g，，
牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤11，、洗净牛肝菌，泡水20分钟。2、准备生姜，大蒜，花椒，干辣椒。3、多油，炸料。4、爆炒牛肝菌15分钟以上，放入适量盐即可。
辣椒牛肝菌的做法
材料：
黄皮牛肝菌200g，细长辣椒10个，
辣椒牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油烧热，放上姜蒜干辣椒花椒爆香
步骤2，再倒入辣椒和牛肝菌炒熟，
步骤3，放上盐，生抽炒匀，出锅，因为一个人吃，分量有点少。
美味牛肝菌的做法
云南结合粤菜
材料：
黄牛肝菌250g，杏鲍菇25g，青蒜25g，，
美味牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜黄牛肝菌
牛肝菌酱的做法
材料：
白牛肝菌250g，大蒜半个，红辣椒3个，菜籽油一大勺，
牛肝菌酱的做法的做法步骤：
步骤1，这就是白牛肝菌
步骤2，牛肝菌用小刀刮去表面的泥土，再用清水洗净
步骤3，牛肝菌切片、大蒜切片用水洗一下，辣椒切粒
步骤4，大蒜用小火炸脆捞出备用
步骤5，余油放入辣椒，牛肝菌开小火慢熬29分钟
步骤6，最后放入蒜片，少许盐，和油一起趁热放入瓶子
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