食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需求，小编特意整理了“冬菇木耳蒸滑鸡的做法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。
材料：
走地鸡（草鸡）半只，干冬菇3个，黑木耳5个，生姜2片，葱1根，大粒红枣一个，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生抽2汤匙，生粉1汤匙，香油1汤匙，米酒1汤匙，，
冬菇木耳蒸滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。
步骤2，冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
步骤3，木耳和冬菇分别切成条状。
步骤4，用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
步骤5，丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。
步骤6，再加进生粉、香油充分搅拌。
步骤7，最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。
步骤8，上锅隔水大火蒸20分钟
步骤9，取出拌匀，撒下葱花即可开动。
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冬菇黑木耳滑鸡的做法
秋冬天要多吃黑色的东西，补肾。鸡肉性平，滋阴养颜，黑木耳和冬菇营养丰富，味道鲜美，又有润燥清肺的功效，最适合深秋时节食用了。
材料：
鸡腿肉半斤，黑木耳几朵，冬菇几朵，蒜，姜少许，香菜少许，，
冬菇黑木耳滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉先用少量料酒，淀粉，姜丝，盐腌制20分钟。
步骤2，加少许油，六成热时加蒜煸香。
步骤3，加香菇煸炒，不用担心香菇煮不熟，稍后还要炖煮。
步骤4，香菇香气出来了，加黑木耳翻炒。
步骤5，黑木耳的香气逼出来之后，加热水，滑入之前腌制好的鸡肉。不要加冷水，热胀冷缩，鸡肉会变硬。盖锅中小火煮20分钟。
步骤6，快收汁时加盐，少许酱油翻炒，大火收汁。我不喜欢炖煮时加酱油，放多了会破坏原有的鲜味，放少了不上色，没有意义。所以会等到快收汁时加点酱油调味染色。
步骤7，装盘，配上少许香菜点缀。配上香米饭，开动。
冬菇木耳蒸鸡的做法
材料：
鸡翅翅膀两只，木耳适量，冬菇适量，姜片少许，酱油适量，蚝油适量，盐少许，冰糖末少许，生粉两大调羹，植物油少许，
冬菇木耳蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切块，加入盐，酱油，蚝油，冰糖腌制五分钟后加入花生油，拌匀，加入生粉，拌匀，腌制十五分钟以上。冬菇木耳开水泡软，泡透，拧干水分，切成适合大小。取碟把冬菇木耳铺上，把鸡肉均匀的铺在冬菇木耳上面，放几片姜在上面，就可以去蒸了。由于冬菇木耳不需要另外调味，所以鸡肉在调味时需要多加点酱油或者盐，味道稍微重些。这里蒸鸡需要与煲饭一起，冷水落锅，饭好了不要急着开盖，闷十分钟后再打开。
步骤2，这样蒸出来的鸡肉又爽又滑。
冬菇红枣蒸滑鸡的做法
材料：
鸡半只，冬菇5只，红枣5粒，盐少许，酒几滴，生粉少许，生姜一块，生抽，
冬菇红枣蒸滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，（鸡斩件后用少许盐，几滴酒，少许生粉抓匀，腌20分钟，生姜切丝，红枣切丝，冬菇用温水泡软后切丝）全部材料倒进盘里，加入生抽，拌匀；
步骤2，煮饭时，放进电饭锅的蒸笼里；
步骤3，饭熟，把蒸笼取出，用筷子拌匀即可。
红枣冬菇蒸滑鸡
无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡
冬菇，也叫香菇，分为花菇、厚菇、薄菇3等11级，其香味浓郁，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是是公认的健康食材，具有抗癌作用的保健食品，而且有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地，由其是始兴冬菇系正宗粤北冬菇，素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱，为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区，深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街，整条街各商铺都以销售各种冬菇为主，很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛，顺便买些自家吃也好，或者做为手信送给亲戚朋友。
冬菇做法很多，蒸、煮、炸、炒皆宜，荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起，无论蒸也好，炒也好，煲汤也好，非常美味且营养丰富。
冬菇在烹饪前要先浸泡，也是有讲究的，冬菇浸泡不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
红枣冬菇蒸滑鸡材料：本地靓鸡半只，冬菇（或花菇）、红枣、姜。
调料：盐、生抽、鸡精、料酒（或花雕酒）、生粉
红枣冬菇蒸滑鸡做法1、冬菇用温水提前浸软，洗净切厚片秒。
2、鸡洗净斩件，红枣洗净切半，去核，姜切丝。
3、将鸡肉装入一微波炉专用器皿内，加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀，再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀，如果嫌油腻可略去这步。
4、将鸡肉腌10分左右，放入微波炉内高火4分钟，取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次，再放入微波炉高3分钟，取出即可。
5、如果普通蒸锅也行，只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用。
小贴士：怎么换选靓冬菇
冬菇按等级主要分花菇、厚菇、平菇。
花菇，开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽竭黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味，即为质好的花菇。优质的香菇菇体干硬不发软。以天白花菇为极品(背部如天空般白)，花菇并非越大越好,大如香信者，大而无当,价钱极低。最好是不大不小，一啖一个为妙。
厚菇肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小46厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
朵大肉薄，色浅褐，平顶，香味不浓则是菇类中的下等品，称为薄菇或平菇。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
冬菇姜葱蒸滑鸡的做法
广东人过年，少不了鸡肉这道菜，烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！
材料：
草鸡，干冬菇，生姜，红葱头，盐，凤球唛酱油，凤球唛料酒，淀粉，鸿禧牌食用油，，
冬菇姜葱蒸滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，杀好的草鸡洗净，沥干水
步骤2，鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
步骤3，干冬菇洗净浸泡软
步骤4，冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、凤球唛酱油、料酒、淀粉、鸿禧牌食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
步骤5，放入蒸锅中的蒸架上
步骤6，遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟
步骤7，取出撒点葱花拌匀即可
冬菇滑鸡的做法
家常菜
材料：
三黄鸡一斤，干香菇三两，蚝油一勺，蒜末适量，姜末适量，料酒适量，
冬菇滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡砍一小块，干香菇泡半小时后切成块，料酒。姜蒜一起放入腌制二十分钟，后放去蒸锅半小时即可。
冬菇滑鸡
冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段，加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
材料：
主料：鸡肉500克，冬菇适量，
辅料：调和油适量，姜适量，葱适量，木耳适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，食盐适量，
冬菇滑鸡的做法步骤：
1. 将冬菇和木耳用水发好。发好的木耳和冬菇都切成小块。将鸡洗净切成块。
2. 鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
冬菇黃花菜木耳蒸鸡的做法
材料：
鸡半只，干木耳8片，冬菇3个，干黃花菜40根，枸杞20粒，红枣5颗，鹽适量，油适量，料酒少许，酱油少许，生粉少许，薑丝适量，
冬菇黃花菜木耳蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把冬菇、黄花菜、木耳用水泡半小时左右，把冬菇砌出，木耳大也可以砌一砌⋯洗干净备用
步骤2，鸡洗干净，瀝干水＋入油、料酒、酱油、鹽、薑丝、生粉，腌半小时以上⋯还有枸杞和红枣洗干净再砌片备用…然后开个新碟子再把冬菇、黄花菜、木耳放在碟的底部、再把鸡放上面，再把枸杞和红枣片撒上面⋯放入鍋蒸15－20分钟便可以
步骤3，蒸出来味道棒棒的哟⋯很鲜甜
冬菇滑鸡饭的做法
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
材料：
鸡腿肉250g，冬菇5个，西兰花半个，胡萝卜半个，蒜头半个，酱油少许，姜2片，，
冬菇滑鸡饭的做法的做法步骤：
步骤11，.鸡肉切小块；2.冬菇泡发切片；3.姜片切丝；4.鸡肉和冬菇洗干净沥干水份加少许盐腌制10分钟（可加少许鸡精）5.淘干净大米，把腌制好的鸡肉和冬菇铺满在生米上，把切好的姜丝也均匀铺好，开始煮饭（米水量比平时少点）
步骤21，.西兰花摘小朵用盐水浸泡10分钟洗净；2.胡萝卜半个切厚片；3.西兰花和胡萝卜焯水备用
步骤3，蒜末准备好
步骤41，.热油（约平时炒菜的量），油沸腾下蒜末，翻炒一分钟；2.下2勺酱油，翻均匀，熄火
步骤5，饭好装碗，放上西兰花和胡萝卜点缀去腻
步骤6，最后淋上蒜酱汁
冬菇滑鸡粥的做法
广东美味冬菇滑鸡粥
材料：
鸡1000g，大米250g，冬菇100g，姜丝适量，油盐适量，酱油适量，
冬菇滑鸡粥的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡洗净沥干水，放油，盐，姜丝，腌好备用，冬菇泡好。
步骤2，冬菇切丝，再与鸡拌一起。
步骤3，煲开水，把生米倒下去，搅拌煮至米开。
步骤4，往里放鸡肉，大火10分钟，小火5分钟，即可，放些葱花，美味极了。
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