不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的南乳元蹄的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！
材料：
元蹄一只2-2.5磅/1000克，南乳（加上2tbsp的南乳汁）3-4块，八角/大料2-3只，桂皮1段，姜片5-6片，蒜（切片）4-5头，蚝油1大勺，酱油1大勺，红糖/冰糖2小勺，适量食盐，
南乳元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。
步骤2，锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，
步骤3，和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，
步骤4，加入4-5杯水，和所有调味料。
步骤5，加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。
步骤6，取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.
步骤7，把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。
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冰糖元蹄的做法
配料： 猪蹄膀……1只 冰糖………100克 绍酒………50克 酱油………50克 精盐………1克 葱结………5克 姜片………2.5克
制作方法：
1．将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。
2．将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。
3．炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下入在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透，现场入用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。
注意：
1．猪蹄膀选重750克左右为宜。
2．炒锅内一定要放竹箅子，否则易煳底，影响美观和口味。
风味特点：
此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。
南乳春笋的做法
材料：
春笋300克，青葱2根，姜丝适量，食用油2大勺，南乳汁2大勺，黄酒1大勺，盐1小勺，，
南乳春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝。
步骤2，锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。
步骤3，放入春笋块大火烧两、三分钟。
步骤4，先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。
步骤5，调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。
步骤6，临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了。
黄酒元蹄的做法
材料：
蹄膀1个，鸡骨，西兰花半个，姜片，葱结，肉桂叶，八角，花椒，米酒，枸杞，盐，水淀粉，冰糖，黄酒，酱油，，
黄酒元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
步骤2，锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
步骤3，用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
步骤4，起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
步骤5，将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
步骤6，西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
南乳鸡腿
食材明细：
主料：：小鸡腿10-11个，
辅料：：南乳4块，南乳汁1大匙，蚝油2茶匙，味极鲜酱油1大匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，料酒2大匙，油1大匙，
南乳鸡腿的做法步骤：
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮，喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞，以便入味。
3.南乳，南乳汁，蚝油，酱油，老抽，料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道，按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里，抓捏均匀，腌3小时以上
6.不粘锅放少许油，把鸡腿放入，大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开，转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁，非常下饭。
小贴士：
这鸡腿一次可以烧多点，第二天更加入味。
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