中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
农历七月之后的莲藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，用来做菜丰富多样，鲜嫩可口。这款花式莲藕小炒简单快手，下饭佐酒一样行。
材料：
莲藕150g，葱1根，小辣椒3个，淀粉25g，盐4g，鸡粉4g，花生油少许，白醋（泡莲藕用）15ml，清水（泡莲藕用）250ml，，
下饭下酒 简单小炒-香辣藕条的做法的做法步骤：
步骤1，葱切葱花，辣椒切圈
步骤2，莲藕去皮洗净，切成小段
步骤3，放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下
步骤4，莲藕条放入开水中煮2分钟
步骤5，捞起沥干水分
步骤6，将莲藕条均匀的裹上淀粉备用
步骤7，锅里倒入少许油，大火烧热
步骤8，放入小辣椒炒香，关火，捞起备用
步骤9，烧热锅内余油，下莲藕炒香
步骤10，放入盐和鸡粉调味
步骤11，起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可
步骤12，香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择
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酱香藕条
食材明细：
主料：：莲藕750克，
辅料：：香油适量，白糖适量，酱油适量，黄辣酱适量，
酱香藕条的做法步骤：
1.备莲藕一段。
2.将藕去皮改刀。
3.再冲净后入电压锅并加入适量清水。
4.电压煮至35分钟。
5.另备香油，酱油黄椒酱及少许白糖拌制好。
6.将压煮好的藕条下至在调味碗里，拌至均匀上味。
7.最后摆盘即可上桌享用。
小贴士：
最后是用电压锅压煮，那样子压煮出来的藕很糯香。
香辣藕丁的做法
因为本宝宝是湖南人，喜欢吃辣辣的菜，这道菜吃起来很有感觉，又不难学
材料：
新鲜莲藕，干辣椒，大蒜，盐，老干妈，，
香辣藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，藕切丁，洗净
步骤2，切好配料，量自己觉得合适就行
步骤3，水烧开，先把藕过水煮一下
步骤4，倒油，小火，把蒜和干辣椒煸香
步骤5，倒入事先煮过的藕丁，翻炒，火稍加大
步骤6，继续翻炒，加入适量盐，老干妈（不喜欢太辣可以不加）
步骤7，大约翻炒3～4分钟后，装盘。
小炒香辣兔肉的做法
材料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗，
小炒香辣兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻兔腿，退冰备用。
步骤2，化冰后的兔腿剔骨切丁。
步骤3，放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
步骤4，锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
步骤5，继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
步骤6，加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
辣炒蒜芹(下饭小炒)
食材明细：
主料：：家猪肉适量，蒜适量，芹菜适量，
辅料：：蒜茸适量，姜适量，小红辣椒适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，
辣炒蒜芹(下饭小炒)的做法步骤：
1.准备好所需食材,在切好的猪肉里放入适量的精盐,生抽，料酒，食用油腌渍于器皿中10分钟，这样炒出来的肉会很嫩。蒜和芹菜切段洗净备用。
2.炒锅内倒入适量的油，放入蒜茸，拍过的姜块和小红辣椒，小火使其散发出香味。
3.倒入腌渍好的肉片，中火翻炒2分中。
4.蒜和芹菜齐下锅，中大火快速翻炒，这个过程加不加水都可以，看你掌握的火候，我没加水。
5.炒至蒜芹稍变软后，加入点生抽就可以了，蒜和香芹本来炒出来就有味道，如果加入太多的盐的话就会变得比较咸，所以在腌肉的时候放入点盐就可以了。
6.最后如此简单美味的下饭小炒就完成了。
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