香辣小炒肉的做法
主料:五花肉260克、辣椒(红,尖,干)3个、青辣椒(杭椒)4个
配料:青蒜苗少许、植物油20克、葱10克、姜10克、蒜10克、精盐3克、酱油10克、花椒粉少许、糖3克、料酒少许
香辣小炒肉的做法步骤:
1.然后备好一小块五花肉,备用。
2.五花肉切成,大点的块,凉水下锅,去血沫备用。水中加适量的料酒。
3.捞出,切成薄一点的肉片。
4.锅烧热,凉油下锅扁炒肉片。
5.煸出五花肉中的油脂。
6.把多余的油脂倒出,然后加入葱姜蒜继续炒。
7.加入所有切好的的青红辣椒煸炒。
8.加盐,酱油。花椒粉。翻炒。
9.加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可。
香辣小炒肉的做法烹饪小贴士:
1、五花肉不好切,可以冷冻稳定一下形状,也可以像我这样,在水中煮一下,切的时候比较容易点,切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点,味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来,这样吃着才不腻,口感才更好。
2、炒的时候多放点油,肉才不会老,注意大火快炒,怕辣椒的呛口,可以把切好的辣椒在水中泡一会,下锅的时候会稍微好一点。
3、不能吃辣或者吃不了辣的,可以把辣椒换成青椒,味道会稍微淡一点,但还是很香,更适合口味清淡的小伙伴。
食材明细:
兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗
小炒香辣兔肉的做法步骤:
1.冷冻兔腿,退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅
食材明细:
蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精
小炒香辣河蚌的做法步骤:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
小贴士:
蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。
农家小炒肉
最好是用带皮的五花肉。
优质五花肉一条,放入冰箱,速冻一下,冻硬了比较容易切的薄!
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。
2、加入肉片,炒白后加入适量柱候酱和酱油
3、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味农家小炒肉:
主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。
配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。
制法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
爱美之心人皆有之,尤其对于女性来说,一定有很多人都希望自己可以永葆青春,皮肤细腻,那么今天要为大家介绍的这道菜,就是对女性来说非常给力的一道菜了。
原料:熟卤猪耳400克青辣椒50克红辣椒30克青蒜50克油15毫升盐适量生抽10毫升
步骤:
1.原料图;
2.猪耳切成细条状;
3.青红辣椒切成斜丝;
4.青蒜切斜段,分出蒜白和蒜叶;
5.锅内下油,油热后倒入蒜白段爆香,再倒进辣椒;
6.加盐翻炒至辣椒变软;
7.倒进猪耳,翻炒;
8.加蒜叶;
9.加生抽;
10.快速拌匀即可关火。
小贴士:
1,因卤猪耳是熟食,要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;
2,蒜叶出锅前倒入,若加热时间长会使蒜叶变黄;
3,由于猪耳富含胶质蛋白,炒的时候比较容易粘锅,要用稍多油,大火快炒,让猪耳短时间受热,散发香气,也能避免粘锅。
小编有话说:如果想要皮肤好,美容养颜少不了,如果大家喜欢这道菜,那就不妨有时间试试看吧!
食材明细:
干辣椒适量,小尖椒适量,蒜薹适量,李锦记风味豆豉适量,姜丝适量,牛肚适量,酱油适量,陈醋(最好镇江的)适量,鸡精适量,盐适量,麻油适量
小炒香辣鲜牛肚的做法步骤:
第1步将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊,下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵)和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦。(自创懒人做法,接下来跟轻松)锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火)翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺哈哈
喜欢《香辣小炒肉的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小炒香辣兔肉专题,希望您能喜欢!