任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？小编特地花时间为你收集并编辑了夏季里的开胃菜——【糖醋藕片】的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
材料：
藕300g，花椒8粒，红辣椒2个，醋1大勺，糖1小勺，盐适量，
夏季里的开胃菜——【糖醋藕片】的做法的做法步骤：
步骤1，藕洗净，去皮切片，放入凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；
步骤2，红辣椒洗净切小段；
步骤3，锅内放油，放入花椒粒，花椒粒发黑时捞出，将藕片放入油锅中翻炒2-3分钟，放入红辣椒略炒，加入醋1大勺、白糖1小勺、盐适量，翻炒均匀出锅即可。
97msw.cOm延伸阅读
开胃菜
食材明细：
主料：：橘子皮30，
辅料：：豆豉50g，大蒜4颗，生姜1块，大蒜子1个，小米椒适量，
开胃菜的做法步骤：
1.新鲜橘子皮，切丝，开水泡水，泡4小时，在水洗一下，捏干，准备好，小米椒，大蒜子，生姜，新鲜大蒜，豆鼓，下油锅炒。
2.忘记拍步骤图了。
3.忘记拍步骤图了。
小贴士：
一定要泡几小时，去去橘子皮的生味，炒好橘子皮的味才香。
【冬日里的开胃菜】飘香鸡块烩丸子
食材明细：
主料：：翅根5只，
辅料：：土豆2个，丸子适量，香葱少许，蒜2瓣，姜3片，
配料：：十三香适量，料酒6克，盐2克，白糖1克，酱油适量，
【冬日里的开胃菜】飘香鸡块烩丸子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.切好葱白，葱段，姜片，蒜瓣。
3.翅根解冻好后清洗干净，入锅煮熟捞出。 （记得翅根一定要彻底解冻好后再煮，冰冻着的鸡腿入锅煮，会有异味的。）
4.煮熟后冲洗下，剁成块。
5.土豆去皮，切成滚刀块。 （土豆不要且太大，不易熟；切太小又会煮烂了。 ）
6.火锅料清洗下。
7.锅内加油烧热后，把葱白，姜片，蒜放入爆香。
8.煸香后，把切好的鸡翅放入，加入料酒翻炒会。
9.把土豆也放入翻炒下，然后转小火，煎制材料的表面稍稍变黄即可。
10.加入酱油，盐，白糖，十三香翻炒均匀上色。
11.加入半碗的清水，没过食材的三分之一差不多（或者鸡汤）。
12.盖上锅盖。大火烧开后，转中小火6分钟即可。（中途记得开盖翻炒均匀）
13.用筷子轻松插入土豆就表示煮好了，撒上适量鸡精炒匀，撒上葱段即可出锅。
14.汤汁不要烧得太干，留点拌饭也是不错的呢！
秋季开胃菜之糖醋鱼片
食材明细：
草鱼1条，鸡蛋1个，洋葱半个，红甜椒1个，香菜1小把，炒香芝麻适量，盐适量，米醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，甜酒1大勺，番茄酱适量，生粉适量，鱼高汤适量
秋季开胃菜之糖醋鱼片的做法步骤：
第1步将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；
第2步起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；
第3步锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~
夏季开胃菜——萝卜干炒毛豆的做法
每年毛豆上市我都会做这道菜，无论就着饭吃，还是稀饭和粥，哪怕是淡馒头都特别的开胃。真的是一家子都爱吃的小菜。特别是那脆脆甜甜的口感让人吃了还想吃。
材料：
萝卜干500g，毛豆400g，生抽少许，糖适量，葱末少许，，
夏季开胃菜——萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥好肉冲洗一下。
步骤2，萝卜干洗净，挤干水分，较粗的萝卜干可以切成细条状，等切碎末的时候更方便。
步骤3，我喜欢切的较细一些，这样更容易入味，嚼起来也不那么费劲。
步骤4，热锅冷油（油量稍大些，因为萝卜干很吃油，要是少了就会变得干巴巴的，色泽也会差很多），等油热将毛豆先入锅煸炒，毛豆颜色变绿后放入萝卜干碎一起煸炒。
步骤5，依次放入少许生抽和糖，期间会有一些汤汁出来，等汤汁收的差不多了（无须收干），撒葱花出锅。喜欢吃辣的可以放两个辣椒，也很好吃。
步骤6，一盘脆甜可口的萝卜干炒毛豆就做好了，很简单但很美味。爱吃辣的放两个朝天椒也是很棒的。
开胃菜——凉拌豇豆的做法
凉拌是夏天的绝配，简单开胃又下饭。
材料：
豇豆一小把，辣椒两个，蒜瓣适量，老干妈一勺，辣椒油一勺，陈醋一勺半，香油一勺半，生抽一勺，盐适量，食用油适量，
开胃菜——凉拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。
步骤2，锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。
步骤3，辣椒和蒜瓣切碎。
步骤4，放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。
步骤5，过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。
步骤6，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。
夏季开胃菜～凉拌海带丝
食材明细：
主料：：海带丝一盘，
辅料：：大蒜一头，姜末适量，海鲜酱油1匙，醋适量，盐半匙，香油几滴，香菜可有可无，胡萝卜可有可无，
夏季开胃菜～凉拌海带丝的做法步骤：
1.买回来的海带用菜刀切成丝，盛入盘中备用。
2.锅内倒入适量水，放入切好的海带丝开火，煮至锅冒热气关火拿出稍微放凉备用。
3.倒掉盘中海带丝底下的水。
4.盘中的海带丝倒入少量的海鲜酱油，少量醋和少量盐，几点香油搅拌均匀即可。
5.一道开胃又快手菜制作完了，你学会了吗。
小贴士：
1:买回来的海带清洗干净之后切丝一定要放入蒸锅蒸一下，这样能去除海带上的盐和沙子。
2:海带是一种富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3:海带含有膳食纤维﹐而且热量很低，有利于减肥。
4:.海带中还含有大量的甘露醇，有利水消肿的作用。
5:海带与绿叶蔬菜相比，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍，对人体有保健作用。
6:海带所含钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
7:喜欢辣的可以放点辣椒酱或者其他辣椒油。
8:喜欢胡萝卜，蒜，姜的可以分别切成胡萝卜丝和蒜末姜末，在放调料的时候到少量进去。
儿童开胃菜
食材明细：
主料：：玉米适量，香肠适量，青豌豆适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，味级鲜酱油适量，
儿童开胃菜的做法步骤：
1.选用新鲜食材，（玉米，胡萝卜或香肠，青豌豆或长豆）
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒，胡萝卜或香肠切一粒粒，青豌豆就不用切了，如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油，先将比较不容易熟的食材放入锅中炒，炒的差不多就开始放调味品，再把容易熟的食材放入锅中炒至熟，盛入盘中即可。
小贴士：
香肠本来就是熟食，也有咸味，所以我选在最后放入，如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
夏季消暑减肥--凉拌海带结（酸辣开胃菜）的做法
长生不老，谁人不想。早在秦始皇统治时期就曾派人不远千里去东海寻找长生不老药，后来有人说秦始皇所求仙草乃是海带。不论是否真假，反正海带的好处也是经过世人验证的，下面就来说说。海带属于碱性食物，含钙较高。对人体有多种好处：第一，有辅助降血压和防癌功效；第二，可以帮助人体分解油腻食物而造成的脂肪堆积！简单的说就是可以消脂减肥；第三，它含有人体必需的多种微量元素，能够预防甲状腺疾病和减少头发发白。海带做法很多，可以煲汤、炒菜、凉拌。因为我比较喜欢凉拌口味，所以今天就给大家介绍一道凉拌海带结。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
海带结250g，厨邦生抽，红剁椒或小米椒，芝麻油，食用油，陈醋，蒜末，，
夏季消暑减肥--凉拌海带结（酸辣开胃菜）的做法的做法步骤：
步骤1，干海带先用冷水泡15分钟后，用清水反复冲洗干净。烧热一锅清水把海带结放进去煮5分钟。然后出锅用冷水冲一下，沥干水份待用。
步骤2，准备好调料：剁椒、蒜末、芝麻油、陈醋、生抽。（蒜末放在最上面）
步骤3，热锅，入适量油。加热至有些小冒烟。淋在蒜末上面。
步骤4，最后将调料淋在海带上，放冰箱冰镇后拌均匀既可享用。
秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜
食材明细：
主料：：土豆四个，红尖椒一个，盐少许，醋少许，蚝油少许，
辅料：：木耳3朵，粉条少许，生抽少许，糖少许，鸡精少许，
秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜的做法步骤：
1.土豆去皮，泡在加入醋的水中。
2.土豆切丝，准备适量粉条。
3.红辣椒切碎
4.烧水，水开后，将土豆丝放进焯水，变色捞起.
5.土豆捞出后，随后放入粉条，开水煮2分钟。捞出用凉水冲洗下，浸泡水中备用。
6.将焯好水的土豆丝内依次放入：生抽，耗油，醋，盐，糖，搅拌均匀。腌3分钟
7.起锅，放少许油，放入红辣椒，煸出香味。
8.放入腌好的土豆丝和粉条，翻炒均匀，放盐，鸡精，出锅。
小贴士：
TIPS：1.用放了醋的水浸泡土豆，可保持土豆的颜色不被氧化，最大限度的保留了土豆的营养元素。比起用清水浸泡的土豆，不仅营养不容易流失，口感更脆爽。
2.土豆焯水的时间不要过长，变色就捞出，不然容易老。一般两分钟左右即可。根据土豆丝的粗细决定。
3.焯好的土豆丝用腌料腌制3分钟再炒，更加入味。
感谢您阅读“97美食网”的《夏季里的开胃菜——【糖醋藕片】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开胃菜专题，希望您能喜欢！
