食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“【南昌凉拌藕】的做法”，希望对大家有所帮助。
我这是减辣版~能吃辣的可以把辣椒面加量~【补充】我个人比较偏爱加蚝油的版本~但根据@琼宝贝儿1987的修正：南昌人不放蚝油，一定要放老抽上色，辣椒要多~
材料：
莲藕1节，素食蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒面1-2茶匙，盐，鸡精1小撮，，
【南昌凉拌藕】的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度
步骤2，捞出沥水后切成藕片
步骤3，除了盐以外的所有调味料拌匀备用
步骤4，加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可（我放的藕不多，所以几乎不用怎么加盐就够了）
步骤5，成品~
97Msw.com相关知识
南昌凉拌藕 找回童年的味道的做法
只要提到凉拌藕，好像每个人的小学门口，都会出现这么一位老奶奶，摆着一个小摊，摊子上放着一叠裁好的报纸、一捆牙签、一个搪瓷脸盆，盆子里盛满了用酱油和辣椒末子拌好的藕片。学生们一毛五毛的买着，边走边吃，好不乐活。到了高中，凉拌藕好像升级了一般，装藕片的报纸变成了塑料袋，味道从单一的酱油加辣椒的咸辣变成了辣椒油加各种香辛料的麻辣香辣等等。而现在，街头的凉拌藕少了，它已经出现在南昌的各大小吃店的餐桌上，可每每吃到它时，总觉得是少了一种味道，那是小时候的味道。只要生在南昌长在南昌的人们，对于南昌凉拌藕总有一股说不清道不明的情愫。它伴随着我们成长，虽不时常想起，可看到后总要点来一尝。如果我对一种味道太过想念，就会在家自己制作，以解相思之苦。一千个读者心中有一千个哈姆雷特，那么藕片的制作方式，每个家中也会有各有不同，那么大家可以私信讨论一二，毕竟不管如何制作，它都是家里的味道。【大家如果有什么疑问或者讨论，可以加我的公众号“杜杜堂”，ID：dodocanteen】
材料：
嫩藕一节，大蒜，小米椒，葱，食用油，耗油2勺，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，麻油1勺，醋1/3，，
南昌凉拌藕 找回童年的味道的做法的做法步骤：
步骤1，首先选藕是关键，我对于粉藕无感，那种粉粉的口感太不舒服了，所以不管拌藕还是煲汤，我选择的皆是脆藕，尤其是那种脆中带点点小小的糯最佳。那如何分辨脆藕和粉藕？我的方法很简单，直接跟菜贩说，拿脆的！！！简单方便！！
步骤2，对于这种不规则的食物，我很少用削皮刀，怕浪费，少削一片就多吃一口！！！像藕、土豆，我都是用钢丝球进行清理，把表面的那层皮刷去即可。只是钢丝球最好也和平常洗碗洗锅的分开，别混用了。
步骤3，清洁好后白嫩嫩的藕，对比强烈。
步骤4，对于煮藕很多人会遇见要么煮太熟不脆要么没煮熟拉丝的现象，如果要问我煮多少分钟，还真难回答。可以分享想平常我的经验，那就是冷水下锅，待水开后15分钟左右用刀往藕里面戳。这个时候的你要刀人合一，细细感受刀没入藕中的那种微妙反馈。如果切进去略带沙沙的手感就说明藕里面还有点生需多煮一会儿，如果切进去表面略粉说明煮过头了，那什么时候刚刚好呢？就是刀没入藕中时顺滑无阻，且刀拔出时有一种就不让出来的感觉，也就是略带一点点吸力，那么藕就煮好了！！！
步骤5，撰写制作步骤
步骤6，煮好后的藕氧化变成深紫色，如果喜欢藕白嫩不变色无非是别用铁质或者铝制的炊具，可是吃凉拌藕不就是要这样略带紫色的才有感觉嘛。
步骤7，撰写制作步骤
步骤8，有些人喜欢把藕放凉再切，我反而喜欢直接滚烫的，这样切好后略带体温的藕片才能和佐料更好的交融。
步骤9，大蒜和小米椒切丁后用热油慢慢油炸，炸出辣椒油和蒜香后备用。
步骤10，碗里放耗油1-2勺、生抽一勺、老抽一勺、一勺糖，如果喜欢略带甜味的就多放一勺
步骤11，把炸好的热油连同辣椒蒜蓉倒进碗内搅拌均匀
步骤12，最后切好后的藕倒进酱料中，拌匀装盘即可！！
步骤13，大家如果有什么疑问，可以加我的公众号“杜杜堂”讨论，ID：dodocanteen
凉拌藕带的做法
查了半天,原来藕带就是藕的小时候...参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
藕带1小把，盐1g，糖1丁点，生抽1小勺，醋1小勺，香油3滴，
凉拌藕带的做法的做法步骤：
步骤1，藕带洗净，轻刮掉表皮的深色部分，斜切成段；开水焯一下，和辅料拌匀即可。
酌酒开胃凉拌藕的做法
热！！！童鞋们凉拌走起来^_^
材料：
藕半斤，蒜一头，辣椒粉一汤匙，生抽二汤匙，老抽半汤匙，糖四分之一汤匙，陈醋半汤匙，香油适量，盐适量，，
酌酒开胃凉拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕刮皮后对半切开
步骤2，锅中水开后将藕放入煮约10分钟，筷子可以将藕较轻松插入即可
步骤3，煮熟的藕放入冷水中迅速冷却
步骤4，取一大碗，凉透的藕沥干水切片
步骤5，所有的辅料和藕片拌匀，装盘上桌开吃了~
芹菜凉拌藕
芹菜和藕都是当季最适吃的食材，今天小编就为大家带来了一道，由芹菜和莲藕组成的凉拌菜芹菜凉拌藕。快来看看吧！
材料：油、精盐、花椒、藕、芹菜、陈醋、酱油、白糖、生姜、小葱
做法：
1、把精盐、白糖、陈醋、酱油搅匀成调味汁。
2、生姜切丝、小葱切碎。芹菜洗净切成小丁，藕削皮后洗净切成小丁。把藕丁芹菜丁用开水焯烫，焯烫至藕丁微透明，芹菜变色。
3、捞出控水后浇进调好的味汁拌匀。
4、炒锅倒进油，放入葱花、花椒、生姜丝炒成料油。
5、把炒好的料油趁热浇进盛有藕丁的碗里，拌匀即可食用。
精彩不断继续啃文》》》》》鲜藕这样保存历久不坏莲藕怎么做好吃?鲜藕这样保存历久不坏
秋天的藕应季又养生，相信很多人已经开始嚼食美味的藕片了。不过，藕也非常难于保鲜，时间一长就会锈迹斑斑。怎么保存鲜藕?莲藕怎么做好吃？今天小编就为大家支几招，非常实用哦!
莲藕如何长期保鲜?
新鲜的莲藕最好现买现吃，否则会出现铁锈色。如果要等上一两天，带泥放阴凉通风处或洗净后包好存冰箱都可以。但若是想一两个月后食用怎么保鲜呢?赶紧学上一招。
1、先将莲藕洗净，根部朝下放入准备好的水桶内。
2、水桶内注满清水，至少浸没莲藕。
3、每隔1天换1次清水即可。
这样的话，冬季莲藕可以放上一两个月，就连夏季都能保持半个月不变质哦!说完了保鲜的窍门，接下来就看看怎么吃这浑身是宝的荷莲吧。不光是藕、花、叶、籽都是极好的哦》》》荷莲一身宝吃对更养生荷莲一身宝吃对更养生
莲藕
莲藕性寒，具有清热润肺、解燥去火、止咳化痰的功效。
莲藕生吃可生津止渴预防秋燥，熟吃则能益血养胃，补脾益气。
生吃推荐食谱：萝卜莲藕汁
材料：白萝卜100克、莲藕150克、冰糖适量
做法：
1、将白萝卜和莲藕洗净去皮，切成块状;
2、放入榨汁机中，加入适量清水，榨汁饮用。可根据个人口味添加适量冰糖调味。
熟吃推荐食谱：莲藕排骨汤
材料：莲藕200克、排骨300克、盐5克、胡椒粉2克、葱姜料酒适量
做法：
1、锅内加适量清水，大火煮开。放入葱、部分姜、料酒，排骨焯水后捞出;
2、锅内再加适量清水烧开，将焯水后的排骨、莲藕、剩余姜片放入，大火煮沸;
3、转小火煮一个半小时，最后加盐、胡椒粉调味即可。
莲花
中国自古以来就有以花为食的习惯，在各种医学典籍中也有相关论述。莲花据《本草纲目》载，食用后可镇心益色，驻颜轻身，即起到美容养颜的功效。
推荐食谱：蜂蜜莲花
做法：
1、采摘新鲜香水莲花适量，洗净，切小块;
2、根据个人口味蘸取适量新鲜蜂蜜食用即可。
Tips：清晨6-7点，正是莲花开放时间，此时的莲花最香，适宜采摘食用。
莲叶
莲叶性平，略苦涩，是清暑利湿，解郁止血的良药，还能健脾消肿、降血脂。女孩子减肥吃莲叶也是很好的选择。
推荐食谱：荷叶粥
做法：
1、莲叶1张放入药袋略洗后放入砂锅，加入适量清水大火煮开;
2、转小火煎30分钟，取出荷叶包留荷叶汁;
3、大米50克洗净后放入煮开的荷叶汁中小火熬粥;
4、粥熟后加白糖调味即可。
Tips：如果嫌麻烦，可以直接将新鲜荷叶加入清水煮开或鲜荷叶撕碎后直接和大米熬成粥，连服2个月瘦身效果显著哦!
莲子
莲子性平味甘涩，入心经、脾经和肾经，可养心、补脾、益肾。同时还能改善神经系统，减轻女性更年期症状，缓解过度疲劳等。
推荐食谱：人参莲子汤
材料：白人参10克、去心莲子10颗、冰糖30克
做法：
1、将莲子洗净;将白人参、莲子、冰糖一同放入炖盅内，加适量开水;
2、置于锅内文火隔水炖烂即可。
莲心
莲子心味苦，却能清心火，益肠胃。用略带苦味的莲心泡水喝，可治疗便秘，高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也有助于治疗高血压、心悸和更年期失眠等。
推荐食谱：莲子心茶
做法：将莲子心2克用开水浸泡后即可饮用。
小结：秋藕最补人，其他部位也不弱。如果你家里种有荷莲，充分吃起来哦!
凉拌脆藕
食材明细：
主料：：莲藕半节，
辅料：：糖5g，醋20ml，蜂蜜少许，
凉拌脆藕的做法步骤：
1.切好成片状。
2.水沸下锅5~10分钟。
3.捞起滤水。
4.加入米醋。
5.加点白糖！~
6.蜂蜜等藕凉了在放入，凉拌即可.
7.拌好后可放入冰箱冷藏一下，味道更好~！
8.嘻嘻!~莲藕汤!~
凉拌糖醋藕
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：白醋适量，白糖适量，香油适量，
凉拌糖醋藕的做法步骤：
1.原料
2.洗净切片
3.放开水里，水开后煮一分钟
4.煮好后放冷水里拔凉，最后用凉白开过一遍。一定要过透，这样口感更脆的。
5.撒糖，浇香油白醋，拌匀后装盘开吃
凉拌藕尖
食材明细：
主料：：藕尖适量，香菜适量，葱适量，指天椒适量，蒜头适量，
辅料：：麻油适量，辣椒油适量，蚝油适量，陈醋适量，盐适量，糖适量，酱油适量，
凉拌藕尖的做法步骤：
1.切块。
2.开水加一点油，盐，煮两分钟。
3.过冷水，滤水，备用。
4.香菜，葱，蒜头，指天椒，切好。
5.所有调料，配料，放在一起，拌一下。就可以了。
6.酸酸甜甜，可好吃。
7.?ི
牛肉炒粉(南昌口味)的做法
南昌人最喜欢吃的主食是米粉，早上早餐米粉，正餐主食也是米粉。南昌宁做米粉一般三种做法拌粉、汤粉、炒粉，但佐料就千变万化，在我家的餐台上最常见的就是牛肉炒粉，总之在南昌人的餐台上少不了它的影子，你也想试一下吧，那就学起吧！
材料：
米粉250g，油50ml，姜、蒜蓉10g，小米椒2-3个，肥牛100g，米酒5g，小油菜10棵，盐3g，生抽10ml，蚝油5ml，胡椒粉2g，鸡粉2g，味精2g，老抽3g，
牛肉炒粉(南昌口味)的做法的做法步骤：
步骤1，多煮些开水，将米粉放入，盖锅煮6-8分钟，捞一下，以免粘锅。
步骤2，继续煮2-3分钟，用筷子夹一下是否芯已熟了。建议不用煮太软，炒的米粉硬些好炒，不容易断，而且口感好，多煮几次就能掌握好时间。根据你所要料理的方法(拌、汤、炒)决定煮粉的时间。
步骤3，然后过水，洗干净。决定是否好不好炒的关键
步骤4，沥干水，最少2小时。我一般中午吃早上煮，下午吃就中午煮。
步骤5，小油菜洗干净，用水漂一下，听说这种菜要打很多药。如果你喜欢也可以换菠菜来炒。
步骤6，姜、蒜打成蓉，剪三个小米椒
步骤7，为了方便我是用现成的肥牛卷改刀切的，你如果刀功可以的话就用牛肉切成丝吧，我不拦着你，味道会更好，记得那要用嫩肉粉哦！
步骤8，冷锅下油倒入姜蒜蓉、小米椒炒香
步骤9，加改刀后的肥牛炒匀
步骤10，牛肉变色加入米酒，我用头曲。
步骤11，加入小油菜炒匀
步骤12，调味加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、味精，加少许水炒匀
步骤13，加入米粉，可以用手淋一下水，再捞一下粉，再淋下手再捞下粉的方法，但注意水份的控制。
步骤14，看米粉颜色是否满意，不够颜色加些许老抽上色
步骤15，慢慢的加老抽，不要一下子加下去，边炒边加几滴，直到够色，直炒到水份干为止。
步骤16，可以用筷子帮忙炒，如果你会颠勺的话那就太棒了，不好意思偶就会哦，所以炒出来的米粉色泽均匀，美味可口。哈~哈~哈~
步骤17，完工、装盘、开吃，人家三碗不过岗，我是三碗才过岗，吃了三碗，那叫个满足，真正南昌宁就是喜欢恰粉!
【姜末拌藕】---别样方法凉拌藕
食材明细：
主料：：藕适量，姜适量，
辅料：：香醋适量，盐适量，白糖适量，鸡汁适量，香油适量，
【姜末拌藕】---别样方法凉拌藕的做法步骤：
1.藕去皮切片，切片后泡入水中防止氧化
2.锅中放入适量水，加点盐，食用油，水开后，下入藕片焯熟，捞出过凉
3.过凉后的藕片，加入切碎的姜末
4.再加入鸡汁，香醋，香油，白糖，盐，拌匀
5.拌匀后即可装盘，是不是很简单很方便呢
喜欢《【南昌凉拌藕】的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南昌凉拌藕专题，希望您能喜欢！
