食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了小炒香辣兔肉的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗，
小炒香辣兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻兔腿，退冰备用。
步骤2，化冰后的兔腿剔骨切丁。
步骤3，放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
步骤4，锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
步骤5，继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
步骤6，加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
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小炒兔肉的做法
不久前，吃了一顿乡村农家菜，那里，仍然沿用着柴火灶，这在许多农家菜馆里，已是不多见的，大多都已经舍弃了柴火灶，用上了煤气灶来烧农家菜，总觉得味道不够纯正。重新端详起农家菜，其香、浓、鲜的特点为食家称道，“食过返寻味”，是一贴抚慰浮躁内心的清凉剂，我等生在新中国，长在红旗下的接班人，又重回过去，回归那原始的农耕时代。农家菜讲得的是“笨”和“野”，原料不外乎家养的鸡、鸭、鹅、青菜、萝卜等，也就是人们所追捧的绿色，虽然家常，但却是历久弥新的当家菜。寻访农家菜，对于生活在繁华都市的人们来说，大概也不全是为了口舌之欲，倒是多数为了那份久违了的粗磁大碗的家的温馨，这份亲情，也象农家菜一样，浓浓的，回味无穷。当一大盘通红的喷香的香辣兔，端上来的时候，趁着热吃一口，兔肉的香味与辣椒的香辣完美的融合，兔肉的口感很有嚼头，肉质紧实却不柴，在辣味之后，是缠绵的香，唇齿之间的回味，绵延不绝。农家小炒香辣兔，是用自家养的兔，配以辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。家养兔是吃青草长大的，不吃任何有添加剂的饲料，所以，兔肉的肉质细嫩、滋味鲜美，让人不得不感这道菜的玄妙魅力。农家小炒香辣兔，是一种城中酒肆截然不同的味道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种原始的回归。走出院门，天色已晚，夜阑人静，有听取蛙声一片意境。离开农家院，渐渐远去，回眸之间，如同穿越时空，忽觉得的：七八个星天外，两三点雨山前。旧时茅店社林边，路转溪桥忽见。
材料：
兔腿2个，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个，料酒，盐，生抽，白糖，麻椒，花椒，葱末，姜末，
小炒兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
步骤2，兔腿洗净，斩小块
步骤3，放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
步骤4，锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
步骤5，放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
步骤6，放入、葱、姜末和干辣椒碎
步骤7，放入料酒、盐、生抽、白糖调味
步骤8，出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
兔肉小炒
尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用，放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
材料：
主料：兔腿2个，小米椒4个，尖椒1个，，
辅料：干辣椒2个，花生油2勺，食盐3克，姜5克，花椒3克，白糖1勺，生抽1勺，小葱2根，料酒2勺，麻椒3克，
兔肉小炒的做法步骤：
1. 尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用
2. 放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
3. 放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色；放入葱、姜末和干辣椒碎
4. 放入料酒、盐、生抽、白糖调味；出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
香辣烤兔肉
食材明细：
主料：：半片兔600克，
辅料：：郫县豆瓣酱2大勺，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1勺，花椒粉少许，白胡椒粉少许，糖1勺，辣椒粉2勺，植物油2勺，孜然适量，蜂蜜1勺，八角少许，葱少许，姜少许，蒜少许，
香辣烤兔肉的做法步骤：
1.冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水。
2.捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）（图片略重口）
3.用锋利的厨房剪刀剪开胸骨，去除气管等无用的部分。因为兔子肋骨较细，所以很好操作
4.再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半
5.用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
6.将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中
7.拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法，说兔肉不能和姜同食会腹泻，其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料，含量极其微小，不足以达到寒凉温热相矛盾的程度，所以不必担心。
8.将腌料拌匀后，按摩兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料
9.翻面也要如此操作
10.将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚，我因为有事忙，所以这个是腌制了两天一夜，不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味
11.腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了
12.将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。这个包锡纸的过程很重要，能保证兔肉在烤制的过程中，不会大量失水，否则兔肉会发干发柴，口感不好。
13.打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然。
14.重入烤箱，接近上加热管的上层，上下火180度再烤10分钟上色
小贴士：
1. 关于兔肉：因为我们东北的菜市场和超市很少能买到生鲜兔肉，这一点好羡慕四川的小伙伴儿们。所以我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔，网购的顺丰包邮隔日达，单只1250克，我用了一半。
2. 储存：兔肉在-18度，密封冷冻，保质期12个月。不要重复解冻冷冻。
3. 关于兔肉的腌制：腌料中尽量不使用食盐，而用其他含有咸味的调料代替会更好吃。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和，鲜美，且更容易保持肉质中的水分，不会发干发硬。
香辣兔子肉兔肉的做法
兔子肉的做法很多，今天介绍的是比较简单美味的，也是军营必备菜
材料：
兔子肉，胡萝卜，尖椒，豆瓣酱，火锅底料，大葱，生姜，大料，
香辣兔子肉兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉切块，放少许盐腌制一会，去水和腥味！
步骤2，腌制好的兔肉下锅焯水，去除浮沫，捞出来备用！
步骤3，胡萝卜和尖椒切块备用
步骤4，锅内放入底油，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤5，放入葱段，姜片，火锅底料，大料炒出香味。
步骤6，放入焯水的兔肉，加入酱油，盐，味精等煸炒入味，然后加水，水没过兔肉为准，煮十五分钟。
步骤7，然后把胡萝卜块放入其中再煮十分钟左右。
步骤8，可以将酒水拿出来啦
步骤9，最后大火收汁，放入尖椒块翻炒，点入少许明油，一道美味的下酒菜就可以出锅啦
乡村小炒兔肉
青椒、小米椒切块、干辣椒切碎.兔腿洗净，斩小块.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右。
材料：
主料：兔肉250g，，
辅料：细香葱适量，姜适量，料酒适量，花椒适量，花生油适量，，
乡村小炒兔肉的做法步骤：
1. 青椒、小米椒切块、干辣椒切碎.兔腿洗净，斩小块.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
2. 锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香7.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色.放入、葱、姜末和干辣椒碎.放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
香辣小炒肚丝的做法
一盘永不过时的下饭菜——香辣小炒肚丝，下饭的不二之选！
材料：
熟猪肚1个，杭椒100g，红椒2个，姜末5g，葱末5g，海天上等蚝油1汤匙，海天老字号淡盐头道酱油1汤匙，盐少许，油少许，，
香辣小炒肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
步骤2，锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
步骤3，加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐。
步骤4，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
小炒香辣鲜牛肚的做法
说到消磨美好时光可做的事情，可是有一大堆，双休日赖在沙发上泡一杯花茶看俊男靓女齐出场的韩剧；假日里漫不经心的逛完超市逛花市；冬日的暖阳下跟阳台上的花朵一起“咬文字”；跟朋友在茶餐厅里一个下午的闲聊；陪父母在家翻看旧象册，一起享受童年的趣事。可惜，想消磨的时光总是觉得那么的短暂，是因为它尤其的珍贵。
材料：
牛肚，干辣椒，辣椒，小尖椒，蒜薹，李锦记风味豆豉，姜丝，陈醋，酱油，麻油，盐，鸡精，
小炒香辣鲜牛肚的做法的做法步骤：
步骤1，将煮沸去异味后的牛肚切丝和李锦记风味豆豉，姜丝，牛肚，酱油，陈醋（最好镇江的），麻油，盐，鸡精的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。
步骤2，锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
香辣小炒肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：青杭椒两三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖两勺，花椒油一勺，料酒少许，生姜少许，红朝天椒两三个，葱花少许，
香辣小炒肉的做法步骤：
1.把青红椒洗净，切丝。
2.把五花肉洗净汆水后，切片，待用。
3.热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出油，再把青红椒煸炒下出香。
4.把五花肉煸出油后加生姜片、生抽、料酒、白糖继续煸炒再把青红椒一起混合后，倒入花椒油。
5.出锅前撒葱花装盘。
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