食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《酱肉蒸春笋的做法》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
冬至过后，杭州一带都有腌制酱肉的习惯，腌制好的酱肉，用春笋和酱肉一起蒸，春笋去了酱肉的油腻又给这道菜增添清爽的口感。
材料：
酱肉原料：，五花肉1000g，湖羊酱油800ml，花雕30ml，冰糖80g，香叶3-5片，八角2个，桂皮2小块，花椒20颗，生姜4-5片，干辣椒5-6个，高度白酒30g，酱肉蒸春笋原料:，春笋300g，糖1勺，生姜3片，料酒1勺，酱肉1条，葱结1把，鸡精1/2勺，
酱肉蒸春笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备腌酱肉的材料
步骤2，五花肉洗净沥干水分（水分尽量用厨房纸吸干）
步骤3，锅里倒入湖羊酱油，放入所有香料
步骤4，煮3分钟
步骤5，倒入容器冷却
步骤6，冷却后的腌酱料，放入五花肉，倒入白酒
步骤7，腌制3天
步骤8，太阳晒一天后，放置背阳通风处，6天后，酱肉外表干燥，按压酱肉有弹性即可
步骤9，取一条酱肉
步骤10，备好春笋
步骤11，春笋切片或者滚刀
步骤12，铺于碗底
步骤13，酱肉切片
步骤14，铺在春笋上
步骤15，放上姜片，撒上1勺白糖
步骤16，半勺鸡精
步骤171，勺料酒
步骤18，放上葱结
步骤19，上锅蒸15分钟
步骤20，蒸好的酱肉春笋，去掉姜片和葱结
步骤21，成品
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咸肉蒸春笋的做法
材料：
咸肉适量，春笋适量，
咸肉蒸春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。
步骤2，咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。
步骤3，锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
家常菜春笋炒酱肉的做法
春笋是春季不可错过的美食之一，配上酱肉就是一道应季的家常美食。
材料：
酱肉一块，春笋一斤，蒜瓣1个，生姜一块，葱段适量，干辣椒若干，其他调味品盐、鸡精、花椒粒等适量，，
家常菜春笋炒酱肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料全部洗好备用，将酱肉放锅里加水煮熟。
步骤2，煮肉的时候将笋切斜刀。
步骤3，将切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。
步骤4，酱肉煮到用筷子能插透之后取出，晾到不烫手，切成薄片。
步骤5，热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明，整个肉片略微卷曲。
步骤6，将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味。
步骤7，倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味，鸡精视自己口味添加。
步骤8，最后加入葱段稍微翻炒几下就可以出锅了。
步骤9，出锅装盘，好香，拍照的时候都要流口水了。
土豆蒸酱肉
食材明细：
主料：：酱肉500克，土豆1个，
辅料：：红尖椒少许，
土豆蒸酱肉的做法步骤：
1.鲜土豆，削皮；
2.对破成两半，切厚片；
3.放入凹盘內。
4.酱肉洗去表面酱料，淖水后煮十分钟左右；
5.切片。
6.将酱肉夹入土豆片。
7.电压力锅底加水、放蒸架，再将盛肉盘放上；
8.加盖压二十分钟泄压。
9.夹出，放少许红尖椒圈即可。
酱肉蒸冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜285克，酱肉190克，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，
酱肉蒸冬瓜的做法步骤：
1.食材：冬瓜（已去籽去皮清洗）、酱肉（已清洗）。
2.将酱肉放在案板上切成片，待用。
3.将冬瓜放在案板上切成厚片。
4.放入大碗中。
5.接着，加适量的酱油。
6.加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀。
9.然后，合入切好的酱肉。
10.最后，放入蒸锅中。
11.盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
12.开盖取出。
春笋蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，春笋6片，
辅料：：剁椒1勺，大蒜头4片，生姜2片，葱2根，
配料：：李锦记蒸鱼豉油1勺，盐适量，糖适量，醋适量，白酒适量，
春笋蒸鲫鱼的做法步骤：
1.将鱼杀死洗净，鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀，蒸的时候才会入味。
2.笋子买回来，剥掉笋衣，切成片放在冷水中一起烧开，再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。（剩下的笋子泡在水里，定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。）
3.将生姜、蒜头剁碎备用。
4.将鱼放入盘中，加上剁好的笋丁、生姜、蒜头，加一勺剁椒，再加上盐（再鱼身上撒匀）、少许糖（可以不加）、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒，倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
5.锅中放入冷水等烧开后，放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
千张春笋蒸酱鸭的做法
春笋的季节，除了用来做腌笃鲜，油焖，和酱肉蒸以外，试着加入了千张和酱鸭，结果？当然无敌美味！
材料：
酱鸭半只，春笋1支，千张适量，葱花，太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可）适量，鸡精少许，色拉油少许，，
千张春笋蒸酱鸭的做法的做法步骤：
步骤1，酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中；
步骤2，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用；
步骤3，春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；
步骤4，取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁；
步骤5，同时再倒入少许鲜贝露；
步骤6，再倒入一点点油增加油润，放回高压锅中，不要盖阀门（切记）；
步骤7，半掩锅盖继续中火蒸10分钟；
步骤8，切少许葱花，撒在蒸好的酱鸭上；将蒸出来的汁水倒在碗里，调入少许鸡精拌匀再均匀的倒在菜上即可。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
得了一条活的黄鱼，说实话，长这么大第一次亲眼见到活的黄鱼。食材好反而让我犹豫了，想着要用什么方法来给这条鲜活的黄鱼以最高礼遇。微博上征集了大家的意见，好多人说清蒸，想想也是，在鱼非常新鲜的前提下，清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢，简单的把它清蒸了又不是我的风格，我总想着要创新一下，于是想到了用这个季节的时令菜春笋，搭配上香香的咸肉，让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后，各自的味道互相交融在一起，鲜、香、嫩，绝对是这个季节你会喜欢的味道。
用了嫩嫩的春笋、年前自己做的香香咸肉，还有到我手上还活蹦乱跳的鲜活黄鱼。带着春天味道的蒸黄鱼，试试吧。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料：黄鱼一条约450g、春笋两支（小的）、咸肉一小块
调味配料：料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱
春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
1.黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2.黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟。
3.春笋斜切薄片，在盘中铺一层（不要铺太厚，会蒸不熟）。
4.把咸肉切薄片铺在春笋上。
5.把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒。
6.淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可。
美味笔记
1.春笋和咸肉都切成薄片，不要太厚，否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟，要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2.蒸鱼豉油的量可以调节，如果前面腌制时候的盐放的多，那么后面蒸鱼豉油就少放点，反之就多放点。
3.蒸鱼的时间一定要掌握好，蒸好用筷子拨一下，最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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