中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的蚕豆炒春笋的做法,仅供参考，欢迎阅读。
鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。超市有袋装的水煮笋，这样的笋已经被煮过了，买回家后清洗一下就可以用了。
材料：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟（大约150克），葱花和姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，鸡粉1小匙，淀粉1小匙，清水1大匙，料酒1大匙，，
蚕豆炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。
步骤2，先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
步骤3，不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
步骤4，把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。
步骤5，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
步骤6，在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
步骤7，再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。
步骤8，调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
97msw.coM精选阅读
蚕豆春笋的做法
偶然在某个菜谱看到这道菜，今天就尝试了一下。味道蛮好的哦！
材料：
鲜蚕豆瓣300克，鲜春笋300克，火腿30克，盐3克，糖5克，白胡椒粉3克，水淀粉15ml，料酒5ml，油150ml（实耗30ml），麻油（香油）5ml，
蚕豆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
步骤2，大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
步骤3，烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。
步骤4，汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。
剁椒蚕豆春笋 的做法
春天将暮末暮之时，菜市场上有了蚕豆的身影，这时的蚕豆最嫩，尝鲜的期限就这十几天，赶着这不可多得的新鲜，可以买回来用清水清煮。碧绿的豆荚煮熟后稍微带着一缕嫩绿，嫩到可以连壳一起吃，堆在兰花盘子里，依旧水灵得让人一看就很有食欲，挑逗阗你的味蕾，拈着一个放进嘴里用牙齿轻轻一触，清甜鲜美的滋味弥漫在唇齿间。曾经记得，过去在南方时，巷子里，深红的门，那深深的红旧了，剥落了，是我喜欢那参差和剥落，阿婆坐在门口，慢慢地剥着蚕豆，那是最生活的景象，那么有的美。剁椒蚕豆春笋，再配以柔嫩的竹笋，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。高考临近，如何让孩子吃的健康，又补充脑力，提高记忆力，成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。
材料：
鲜蚕豆230克，春笋240克，红剁椒50克，蒜末10克，鸡精1克，香油适量，
剁椒蚕豆春笋 的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。
步骤2，春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。
步骤3，热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味
步骤4，倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。
雪菜蚕豆春笋的做法
时令蔬菜，快手小炒，营养美味，色香味俱全！味道棒棒哒~^_^
材料：
鲜春笋100g，去皮蚕豆150g，胡萝卜丝适量，食用油适量，大蒜2瓣，盐适量，白糖适量，料酒适量，玉米淀粉（勾芡汁）适量，鸡精适量，
雪菜蚕豆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干备用。
步骤2，将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。
步骤33，、热锅倒入食用油，油烧热后，放入大蒜，然后再倒入雪菜大火翻炒1分钟。
步骤4，依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。
步骤5，加入盐、白糖、料酒翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火烧开后关火，加入少量鸡精拌匀就可以出锅啦！^_^
炒蚕豆的做法
材料：
蚕豆500g，蒜苗适量，姜丝适量，葱适量，
炒蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，首先加入食盐煮蚕豆，煮至沸腾后捞出。
步骤2，锅内放入油，温热后放入姜丝，倒入煮好的蚕豆，翻炒会放入适量蒜苗。
步骤3，放入少许食盐，葱，起锅。
炒春笋的做法
春天吃春笋，脆爽
材料：
细春笋1-2根，里脊肉适量，胡萝卜半根，青尖椒1根，盐1小匙，料酒2匙，花生油适量，，
炒春笋的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切细丝备用
步骤2，春笋、青尖椒、胡萝卜切丝备用
步骤3，冷水入锅，热水滚沸1分钟后捞出
步骤4，热锅冷油，肉丝下锅后略停一会再翻动，避免淀粉糊化易粘锅
步骤5，肉丝变色后放入料酒
步骤6，胡萝卜丝煸炒
步骤7，笋丝和青椒下锅翻炒，放盐
步骤8，出锅了，营养丰富，很下饭
相信《蚕豆炒春笋的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒蚕豆专题，希望您能喜欢！
